Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Kremet soppsuppe


En nydelig smakfull suppe, som varmer. Kan serveres som en forrett eller bare som en lett kveldsrett.

Ingredienser

* 350 g kantarell eller en blanding av forskjellige matsopper
* 4 stk sjalottløk
* 40 g smør
* 8 dl hønsebuljong (utblandet)
* 1 dl matfløte
* 1 dl crème fraîche
* 1 stk eggeplomme
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* salt
* pepper

Fremgangsmåte
Børst soppen ren, eller vask den under rennende kaldt vann, og kutt den i små biter.
Rens løken og kutt den i små biter. Smelt smøret i en stor kjele og tilsett oppkuttet løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden, ca 8 minutter.
Tilsett hønsebuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterlige 10 minutter. Tilsett fløten. Rør crème fraîche, eggeplomme og maisstivelse sammen og pisk det inn i suppen.
Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.

Foto: Aina Hole
kilde

Facebook Comments

Visited 5127 times, 2 so far today