Oppskrifter og tips om mat

En kald suppe som smaker nydelig om sommeren.

Ingredienser

* 2 stk middels store potet
* 300 g brokkoli
* 1 l grønnsakbuljong (utblandet) (terning + vann eller kraft)
* 2 dl lettrømme
* ½ krm kajennepepper
* smakes til med ½ ts salt
*
* Tilbehør:
* 300 g rensede reker
* 2 stk baguette eller nyristet brød
* 100 g vellagret ost

Fremgangsmåte
Skrell og skjær potetene i mindre biter. Skjær brokkolien i små buketter. Kok poteter og brokkoli i buljongen i 10 – 15 minutter. Sil fra ca halvparten av buljongen og ta vare på den. Kjør resten i en foodprosessor til det blir en glatt puré. Avkjøl puréen og bland i rømmen. Spe med resten av buljongen til en passe suppekonsistens. Smak til med kajennepepper og litt salt om nødvendig. Sett suppen noen timer til kjøling før den serveres.

Legg rikelig med reker i hver suppetallerken, og server med brød og ost.

Foto: melk.no
kilde

Utskriftsvennlig