Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Cæsarsalat


Denne tidløse salaten er blant en av verdens mest kjente. Det finnes mange variasjoner av den, men hovedingrediensene bør alltid være romanosalat, krutonger og eggebasert dressing.

Ingredienser

* Salat:
* 2 stk romanosalat
* 20 g rød lollo salat
* 20 g rødbetespirer
*
* Hvitløkskrutonger:
* 4 båt hvitløk , presset
* 1 dl mild olivenolje
* 150 g meierismør
* 2 stk gårdagens loff , i terninger
*
* Dressing:
* 2 stk eggeplomme
* 3 båt hvitløk , hakket
* 1 ss dijonsennep
* presset saft av 1 stk sitron
* 2 dl virgin olivenolje
* 1 ts worchestershiresaus
* 3 stk ansjosfileter
* 1 dl parmesan eller godt lagret Edamerost

Fremgangsmåte
Hvitløkskrutonger
Bland sammen hvitløk, olje og smør i en gryte. Varm opp smørblandingen til det bobler. Ta så gryten vekk fra kokeplaten. Hell smørblandingen over i en bolle og tilsett brødterningene. La de trekke til seg smørblandingen før de stekes i stekepanne. Stek dem til krutongene er gylne.

Dressing
Kjør eggeplommene i foodprosessor sammen med hvitløk og sennep. Tilsett sitronsaft og drypp inn olivenolje – først bare noen dråper, deretter litt og litt olje om gangen. La foodprosessoren gå hele tiden. Tilsett worcestershire-saus, ansjosfiletene og parmesanost. Om ønsket kan du smake til med litt sukker.

Legg salatbladene i en stor bolle. Legg på krutonger og drypp over dressing.

Godt med nykvernet sort pepper er godt på.

Foto: melk.no
kilde

Facebook Comments

Visited 1640 times, 1 so far today