Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Lettsaltet lammekjøtt med kålrot og raspeball



Salt kjøtt og klubb er en tradisjonsrik norsk rett. Salting av kjøtt er den gamle oppbevaringsmetoden vi brukte før fryseren tok over. Lettsalting av kjøtt kunne forlenge holdbarheten i flere uker etter at dyret var slaktet om høsten. Det gir en frisk og egenartet smak på kjøttet som mange setter pris på.

Ingredienser

1 kg lammebog evt. nakke eller bryst, i skiver
5 ss salt

Saus:
5 dl lammekraft
1 ss maisstivelse (maizena) utrørt i
2 ss kaldt vann
½ stk purre i tynne skiver
½ ts nykvernet pepper

Slik gjør du

1. Lammekjøttet kan kjøpes ferdig lettsaltet i butikken. Du kan ellers salte det selv ved å gni kjøttet godt inn med salt og la det ligge natten over i kjøleskapet. Husk å skylle saltet av før koking.

2. Legg kjøttet i usaltet, kokende vann – det skal være rikelig med vann. La det koke opp, fjern skummet og la det trekke i ca. 1 time.

3. Sausen lages ved å tilsett purre i den kokende kraften, og rør inn maisennamelblandingen.

Server med saus, kokt kålrot, gulrot og raspeball (raspeball kan lages fra pose).

kilde

Facebook Comments

Visited 1996 times, 1 so far today