Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Lammefrikasse


Dette er husmannskost på sitt beste. Herlig lammekjøtt kokt sammen med rotgrønnsaker og servert med fyldig og lys saus. Passer godt å servere når dere er mange rundt bordet.

Ingredienser

  • 1 kg lammekjøtt (med bein)
  • 1 l kokende vann
  • 1 ts salt
  • 250 g gulrøtter (i biter)
  • 250 g persillerot (evt. sellerirot, i biter)
  • 1  purre (i ringer)
  • 0,4  kålrot (i biter)
  • 200 g rensede aspargesbønner
  • Lys saus:

    1 ss TineSmør

  • 2 ss hvetemel
  • 4 dl kraft (fra kjøttet og grønnsakene)
  • ½ ts salt
  • 2 dl TINE Crème Fraîche Lett
  • 1 dl hakket persille

Slik gjør du

  • 1
    Skjær kjøttet i passe store serveringsstykker. Legg stykkene i kokende, saltet vann. La kjøttet småkoke under lokk til det slipper bena og er mørt, ca. 1 ½ time. Bruk lite vann så kraften blir god, men det må dekke hele kjøttet. Skum så kraften blir fin og klar.
  • 2
    Kok røttene hele sammen med kjøttet. Skjær dem opp, eventuelt med en rotkniv. Ta kjøttet opp og hold det varmt i litt av kraften.
  • 3
    Smelt smøret i en kjele, rør inn melet til blandingen er jevn. Tilsett væsken (kjøtt- og rotkraft) litt etter litt. Rør til sausen koker mellom hver gang så den ikke klumper seg. La sausen koke ca. 5 minutter etter at den er ferdig spedd. Sausen må være fyldig, men ikke for tykk. Smak den til med crème fraîche og salt.
  • 4
    Anrett kjøttstykkene på et fat, legg røtter og grønnsaker over, og hell på sausen. Dryss persille pent over.

kilde

Facebook Comments

Visited 1983 times, 1 so far today