Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Lam biryani



Lam biryani er en nydelig krydret lammerett fra Mumbai i India. Bruk grytekjøtt av lam, gjerne fårikålkjøtt.

Ingredienser

1 kg grytekjøtt av lam med bein
2 ss margarin
2 ss gul karripaste eller garam masala
4 båt hvitløk
2 stk løk
4 ss hakket frisk koriander
4 ss hakket frisk mynte
5 dl vann
4 dl basmatiris
1 ts sukker
1 pk safran
6 stk hel kardemomme
1 stk hel kanel

Slik gjør du

Dag 1

1. Skjær lammekjøtt i biter på 2 x 2 cm og kutt løken i båter.

2. Stek lammkjøttet og løken i margarin og currypasta til den har fått fin farge. Ha i finhakket hvitløk, koriander og mynte. Hell over vann og la det småkoke i 2 timer.

3. Avkjøl gryten og sett den i kjøleskapet natten over.

Dag 2

4. Knus kardemommefrø sammen med safran og sukker i en morter.

5. Ta av litt av fettlokket som har lagt seg på toppen av lammegryten. Bruk fettet til å steke bastmatiris og krydderet i en gryte i ca. 3 minutter. Hell over lammegryten og legg i kanelstangen. Hell på vann til det akkuratt dekke alt. La det småkoke i 30 minutter.

Server med raita (yoghurtssaus) og naanbrød.

kilde

Facebook Comments

Visited 2550 times, 1 so far today