Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Ryper til jul på mormors vis


Har du noen ryper i fryseren etter høstens jakt? Da anbefaler vi å prøve denne oppskriften. Nydelig norsk tradisjonskost.

Ingredienser

* brystfileter av 4 stk gryteferdige rype
*
* Rømmesaus:
* 8 dl innkokt sjy
* 5 ss hvetemel
* 2 ½ dl seterrømme
* 125 g snøfrisk med einebær
* 1 dl gelé av rognebær
* salt, pepper og sukkerkulør

Fremgangsmåte
Skjær pent ut brystfiletene. Legg rypeskrogene i en kjele og hell over vann så rypene er helt dekket. Kok opp og la det småkoke ca 45 minutter. Skum godt og ta ut skrogene.

La sjyen koke inn til ca 8 dl. Rør melet ut i rømmen, og bland det i kraften under god røring. La osten smelte i og rør inn geléen. Smak sausen til med salt og pepper. Er den for tykk, kan den spes med litt melk. Juster fargen med sukkerkulør.

La rypebrystene steke raskt i smør på panne. Legg dem i sausen og la dem trekke videre i ca 10 minutter.

Server rypene med gode, kokte poteter eller potetmoskrustader og fristende kokte grønnsaker, f eks rosenkål blandet med stekte baconbiter.

foto: melk.no
kilde

Facebook Comments

Visited 2434 times, 1 so far today