Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Ribbe i melk


Hva med en mør og saftig ribbe som er stekt i melk.? Litt anderledes, men utrolig godt! Kraften bruker vi til en deilig saus med epler, appelsin og purre i portvin.

Ingredienser

* 1 – 2 kg tynnribbe
* 1 ts pepper
* 3 ts salt
* 1 ss frisk rosmarin
* 1 stk kinesisk hvitløk (mengde kan reduseres etter smak)
* 1 stk sjalottløk
* 1 stk gulrot
* 1 l melk
*
* Tilbehør
* 1 stk eple
* ½ stk purre
* 1 stk appelsin
* ½ stk løk
* 2 båt hvitløk
* ¼ dl rødvinseddik
* ½ dl portvin
*
* Saus
* 1 ss smør
* 1 ss løk
* 300 g kraft fra ribbe
* 1 dl melk
* 1 dl kremfløte
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 1 pk rødkål
* 8 stk potet

Fremgangsmåte
Legg ferdigkuttet ribbe med spekksiden opp i en form og gni den inn med pepper, salt og grovkuttet rosmarin. Kutt hvitløken i båter og grovkutt sjalottløk og gulrot, og legg de i formen. Hell over melk 8 dl helmelk og bak i ovnen på 160 grader i 2,5 til 3 timer. Når mye av melken har kokt inn, etterfyller du med resten av melken. Hev gjerne steketemperaturen mot slutten av steketiden slik at du får en ribbe med sprø svor. Når ribba er ferdig heller du av kraften og bruker det til sausen.

Skjær epler i biter, purre i skiver, appelsin i fileter, løk og hvitløk i båter. Stek alt dette sammen. Tilsett rødvinseddik og eventuelt portvin

Lag saus av kraften du får etter du har stekt ribben i melk. Smelt smøret i en panne, tilsett finhakket løk. Stekes til løken blir gylden. Tilsett kraften fra ribba, og la dette koke i 5 minutter. Tilsett helmelk og kremfløte og la alt koke videre i 5 min. Smak til med salt og pepper. Server med rødkål og poteter

Foto: Bård Ek
kilde

Facebook Comments

Visited 2400 times, 1 so far today