Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Pepperbiff med peppersaus og bakt potet


En klassisk biff. Sterkhetsgraden kan du variere selv etter hvor mye pepper du bruker.
Ingredienser

* 800 g mørbrad av storfe , à 200 g
* 2 ss margarin til steking
* 1 ts salt
* 2 ss peppermiks
*
* Peppersaus:
* 3 ss margarin
* 1 stk løk
* 1 stk rød paprika
* 1 ts grønne pepperkorn
* 1 ts rosépepper
* 3 ss hvetemel
* 3 dl oksekraft eller buljong
* 1 dl matfløte
*
* Bakt potet:
* 4 stk bakepotet
* 2 dl havsalt
*
* Sauterte grønnsaker:
* 2 ss margarin til steking
* 1 pk sukkererter , á 125 g
* 1 stk rødløk
* 8 stk cherrytomat, rød
* 1 ts salt

Slik gjør du:

Bakt potet:

Vask potetene godt. Legg grovsaltet utover i en ildfast form og legg potetene over. Stek på 225 °C i 1 ½ time.

Peppersaus:

1. Knus pepper i en morter. Skjær løk og paprika i små terninger, fres disse i smøret og ha på pepper.

2. Strø over mel, og rør rundt og spe med kraft/buljong mens du rører godt.

3. Kok sausen i 20 min. Bruk gjerne litt sukkerkulør om du syns den er for lys. Sil den og ha i fløte til slutt.

Pepperbiff:

1. Salte biffene. Ha peppermiksen på en tallerken og trykk krydderet rundt kantene på biffen.

2. Bruk sterk varme og la margarinen bli nøttebrun før du legger i biffene. Ha salt på biffene og legg dem i stekepannen. Skru ned temperaturen. Legg ikke for mange biffer i pannen om gangen.

3. Når kjøttsaften begynner å piple opp på overflaten av kjøttet, er det på tide å snu biffene.

4. Etter et par minutter vil rosa kjøttsaft sive ut på toppen av biffene. Da er biffene medium stekt. La de hvile en kort stund før servering.

Sauterte grønnsaker:

Skrell og skjær rødløken i båter. Stek den til den er gyllen, ha i sukkererter og cherrytomater. La det steke i ca 3 minutter, mens du vender grønnsakene forsiktig rundt. Smak til med salt.

Foto Alf Börjesson
kilde

Facebook Comments

Visited 5426 times, 2 so far today