Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Hellstrøms Juleoppskrifter


Her finner du Hellstrøms juleoppskrifter fra Oldemors Karjol på Jevnaker. God fornøyelse!

Til 4 pers

Rakfisk med egg, potet blini og brunet smør

Egg:

1 Kokt egg


Fremgangsmåte

1. Kok egget i 10 minutter

2. Skrell egget, separer eggeplommen fra eggehviten, hakk dette i små biter og anrett sammen med rakfisken og potetblinien.

Potet blini:

600 g poteter

100 g hvetemel

1 ts bakepulver

En klype salt

20 g smør

2 hele egg

4 eggehviter

Fremgangsmåte

1. Kok potetene helt møre

2. Spe i med varm melk og rør det til en glatt masse

3. Ha i hvetemel til den tykner (skal ha vaffel røre konsistens)

4. Ha i hele egg

5. Pisk egghvitene stive

6. Ha i bakepulver og salt

7. Vend inn eggehvitene

8. Stekes i panne med klarnet smør

Brunet smør:

250 g saltet smør

1 stk laurbærblad

Fremgangsmåte

1. Smelt smøret

2. Ha i laurbærblad

3. La det koke til det får nøttefarge

Pynt med dill

Sprø ribbe med medisterkake, rødkål, grønn kål, julepølse og sjy saus:

1 stykke tynnribbe, ca 2 kilo

Grovt havsalt

Knust svart pepper

Vann
8 sjalottløk, renset
10 hvitløksfedd, med skall
2 kvister rosmarin

Fremgangsmåte ribbe

Ha godt med salt på ribba. La den stå fra ett til tre døgn. Skyll av saltet.

Ha på rikelig med salt og pepper. Legg ribba i en ildfast form med svorsiden ned og hell på vann til det dekker svoren. Ha i sjalottløk, gulrot, rosmarin og hvitløk i bunnen. Sett ribba inn i ovnen på 180 grader. Snu den etter én time og stek ytterligere én time (med svorsiden opp). Den siste halvtimen (total steketid blir 2 og en halv time) skal man med jevne mellomrom øse over av skyen.

Saus:

5 dl sjy

1 spiseskje hvetemel

1-2 spiseskjeer soyasaus

1 spiseskje worchestershiresauce

Fremgangsmåte

Hell skyen i en kjele. Mos hvitløksfeddene ned i skyen gjennom en sikt med baksiden av en sleiv. Dryss over mel og la det synke til bunnen før du pisker det inn. Ha i soyasaus og worchestershiresauce og la det koke i noen minutter.

Julepølse:

2 m tarm (fås kjøpt hoss din lokale slakter)

400 g kvernet svinekjøtt (nakke eller ribbestykke)

100 g sjalottløk

100 g bacon

1 ts korianderfrø

1 ts sort pepper

1 ts ingefær

1 ts muskat blomst

2 egg

25 g mel

1 dl melk

Salt


Fremgangsmåte

1. Kok bacon og sjalottløk i 2 min

2. Sil og sett kaldt. Når den er kald blandes den med kjøttet

3. Bland inn egg

4. Bland inn krydder

5. Bland inn mel

6. Spe med melk til passe konsistens


Medisterkake:

400 g kvernet svine nakke

50 g spekk

4 stk sjalottløk

4 fedd hvitløk

1 ts muskat nøtt

1 ts sort pepper

1 ts nellik

2 egg

Salt

Fremgangsmåte

1. samme måte som julepølser


Potetmos:

6 stk mandelpoteter

Fremgangsmåte

Mandelpotetpuré lages ved å koke mandelpoteter møre og mose inn smør (ca 1/3 av vekten på potetene). Rør inn melk til puréen får passe konsistens


Rødkål:

1 stk rødkål

200 g fiken tørket

Ribbefett

Sherry eddik

Salt


Fremgangsmåte

1. Kutt kålen

2. Kok kålen i vann med litt salt i 3 min

3. Mens kålen koker kutter man fiken i halv grove biter

4. Kutt 2 sjalottløk og fres det i en kjele med olje sammen med fiken ha så over kålen

5. Smak til med sherry eddik og salt

Tilslørte bonde piker:

Crumble:

200 g rugbrød

4 ss lys sirup


Fremgangsmåte

1. Riv rugbrødene smått

2. Stek det sammen med sirup til brødet er gylden


Eplekompott:

1 kg epler

1 dl vann

150 g sukker

1 kanelstang

1 stk vaniljestang

1 stk sitron


Fremgangsmåte

1. Skrell eplene

2. Ha dem i en kjele sammen med vann, sukker og sitron

4. Ha i vaniljestang som er delt på langs og frøene er skrapt ut og hatt i kjelen (stangen skal også være med)

5. La dette koke i ca 10 min til eplene er myke mos eplene

Krem:

3 dl kremfløte

Vaniljesukker

Fremgangsmåte

1. Pisk krem og smak til med vaniljesukker

kilde: tv3.no

Facebook Comments

Visited 12769 times, 3 so far today