Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘vannbakkels’

Vannbakkelssvaner


Vannbakkelssvaner er utrolig dekorative! Alt som skal til for å lage dem er at man sparer litt av vannbakkelsdeigen og sprøyter ut et passe stort 2-tall som etter steking blir til svanens hode og hals. Vannspeil på fatet er ferdig gelé som er finhakket. Enkelt og elegant!

Ingredienser

2 ½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
ca. 4 stk egg

Fyll:
3 dl kremfløte

Slik gjør du

1. Kok opp vann og smør. Tilsett mel og rør sammen. Avkjøl noe.

2. Visp sammen ett og ett egg og rør forsiktig inn. Rør godt mellom hver speing (viktig). Deigen skal være så tykk at den holder formen.

3. Hold av litt røre til svanehalsene. Sett resten av deigen til svanekroppene, som er vanlige vannbakkels, med skje på bakepapir.

3. Stek vannbakkelsene ved 200 °C i 20-25 minutter. Åpne ikke ovnsdøra underveis, da faller kakene lett sammen!

4. Fyll resten av vannbakkelsdeigen i et papirkremmerhus som du lager selv. Sprøyt røren ut som et 2-tall, ca. 3 mm tykkelse. Den nederste svingen og streken må være helt rett. Stek halsene i ca. 5 minutter ved samme varme som til vannbakkelsene. Følg med i stekeovnsvinduet, slik at de ikke blir for mørke.

5. Del svanekroppene i topp og bunn. Lag i tillegg et langt snitt over midten på toppen. Legg på krem på bunnen og sett inn svanehalsen (2-tallet). Brett ut toppen med en flik på hver sin side av halsen, slik at det ser ut som «vinger» over kremen. Sikt melis over.

Tips
Vannbakkelssvaner kan også serveres på et dessertbord. Fyll vannbakkelsene med for eksempel sitronfromasj og sett svanene på et «vann» laget av hakket appelsingelé.


kilde

Vannbakkels


Vannbakkels er utrolig raskt å lage. Få minutter etter at vannbakkelsene tas ut fra stekeovnen er de klare til servering. Et lite dryss melis eller litt melisglasur er alt som trengs. Vannbakkels fylt med krem og bær er deilig!

Ingredienser

2 ½ dl vann
125 g smør
125 g hvetemel
ca. 4 stk egg

Slik gjør du

1. Kok opp vann og smør. Tilsett mel og rør sammen. Visp sammen og tilsett ett og ett egg. Rør godt mellom hver speing (viktig). Deigen skal være så tykk at den holder formen.

2. Sett vannbakkels med skje på bakepapir. Stek ved 200 °C i 20-25 minutter. Åpne ikke ovnsdøra underveis, da faller kakene lett sammen!

3. Avkjøl på rist og pynt vannbakkelsene med melisglasur tilsatt 2-3 romdråper.

kilde

Vannbakkels med ostekrem

Vannbakkels med spennende fyll.

Ingredienser

* Vannbakkels:
* 2 ½ dl vann
* 125 g meierismør
* 125 g hvetemel
* 3 stk egg
*
* Ostekrem:
* 100 g prim eller finrevet brunost
* 250 g kremost med mandarin/ananas
* 1 ½ dl kremfløte

Fremgangsmåte
Kok opp vann og smør i en kjele. Tilsett melet, og rør til deigen løper sammen og slipper kjelebunnen.

Avkjøl deigen litt og rør i ett egg om gangen. Rør egget godt inn i røren før du har i det neste. Sett deigen med skje på smurt stekeplate eller bruk sprøytepose og «sprut» på kakene.

Stek vannbakkels midt i ovnen. Vær forsiktig med å åpne stekeovnsdøren før det har gått 15 minutter. Når kakene er ferdige, kan de gjerne stå i ovnen med ovnsdøren oppe, slik at overgangen til kaldere luft ikke blir for rask. Avkjøl på rist.

Fyll vannbakkels like før de skal brukes, ellers blir de lett bløte.

Rør sammen prim/brunost og kremost. Bland i vispet kremfløte. Smak til med salt og pepper. Sprøyt kremen i vannbakkels som er halvveis skåret over på midten, slik at øverste del danner lokk på kremen.

I stekeovnen på 220 °C i ca 20 minutter.

Foto: melk.no
kilde

Minivannbakkels

For den som synes vanlige vannbakkels kan være litt i mektigste laget, anbefaler vi denne miniversjonen. En fin og god liten munnfull.

Ingredienser

* 2 ½ dl vann
* 75 g smør
* 125 g hvetemel
* 2 stk egg
*
* Fyll:
* 3 dl kremfløte
* 3 ss sjokoladesaus
* 1 boks hermetiske mandariner
* 2 ss melis


Fremgangsmåte

I stekeovn på 220 °C i ca 20 minutter.

Kok opp vann og smør i en kjele. Tilsett melet og rør til deigen løper sammen og slipper kjelebunnen. Avkjøl deigen litt og rør i ett egg om gangen. Rør egget godt inn i røren før du har i det neste. Sett deigen med skje på smurt stekeplate eller bruk spøytepose og «sprut» på kakene. Stek vannbakkels midt i ovnen. Vær forsiktig med å åpne stekeovnsdøra før det er gått 15 minutter. Når kakene er ferdige, kan de gjerne stå i ovnen med ovnsdøra oppe, slik at overgangen til kaldere luft ikke blir for rask. Avkjøl og oppbevares på rist. Fyll vannbakkelsene like før de skal brukes ellers blir de lett bløte. Visp fløten til luftig krem og bland inn krem, hakkede mandariner og sjokoladepulver/saus. Del bakkelsene i to med en skarp kniv og fyll dem med kremen. Dryss over melis før servering. Sjokoladefyllet kan erstattes med for eksempel bringebærsyltetøy etc.


kilde

Vannbakkelskrans

En fristende krans, med krem og bær. Vannbakkels kan man fylle med mye snadder. Her er det laget en krans, som er pyntet til fest.

Ingredienser

* 125 g smør
* 2 ½ dl vann
* 2 ½ dl hvetemel
* 4 stk egg
* Fyll
* 4 ss melis
* 2 stk eggeplomme
* 4 dl kremfløte
* 1 glass /boks mascarponeost
* Frukt og bær til pynt

Fremgangsmåte

Kok opp melk, sukker og smør. Tilsett melet og rør til deigen slipper kjelebunnen. Avkjøl litt og rør i ett egg om gangen. Bruk gjerne en håndvisper. Deigen skal være så tykk at den holder fasongen når den settes på platen med skje, eller sprøytes med sprøytepose.

Dekk stekeplaten med bakepapir og sprøyt deigen til en rund krans. Stek vannbakkelsene ved 200 grader i ca. 20 – 25 minutter. Vær forsiktig med å åpne ovnsdøren under stekingen og la gjerne den ferdigstekte kransen stå litt ekstra i ovnen med døren åpen. Avkjøl kakene helt på rist.

Pisk eggeplommer og melis til eggedosis. Visp kremfløten til luftig krem, og bland inn osten sammen med eggedosisen.

Del kransen i to og fyll den. Dryss melis på toppen. Del opp frukt og bær, og ha dette i midten av kransen.

Foto: Eva Brænd
kilde

Vannbakkels med krem og bær

Ønsker du en luftig og fin dessert som ikke er altfor mektig? Da bør du prøve disse!

Ingredienser

* 2 ½ dl helmelk
* 30 g sukker
* 120 g smør
* 150 g hvetemel
* 1 krm salt
* 4 stk egg
*
*
* Fyll:
* 3 dl vaniljekesam
* 3 dl ferdig vaniljekrem
* 600 g jordbær

Fremgangsmåte
Kok opp melk, sukker og smør. Tilsett mel og rør til deigen slipper kjelebunnen. Avkjøl litt og rør i ett egg om gangen. Rør/visp godt mellom hvert egg. Bruk gjerne en håndmikser. Deigen skal være så tykk at den holder fasongen når den settes på platen med skje, eller sprøytes med sprøytepose.

Dekk stekeplaten med bakepapir og sprøyt deigen, eller legg den på med skje til ca 12 kaker.

Stek vannbakkelsene i forvarmet ovn på 200 °C i ca 20 – 25 minutter.
Vær forsiktig med å åpne ovnsdøren under stekingen og la gjerne de ferdigstekte kakene stå litt ekstra i ovnen med døren åpen. Avkjøl kakene på rist.

Fyll

Pisk sammen vaniljekesam og vaniljekrem, og fyll vannbakkelsene med krem og oppskårede jordbær.

Foto: Icecube/Melk.no
kilde