Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘tapas’

Mozzarella med salamichips til tapas

Sprøstekte salamiskiver med mozzarelle. Nydelig som apetittvekker, kveldskos eller til tapas.

Ingredienser

* 20 skive salami
* 8 skive mozzarella
* 1 stk rød chili
* 1 stk rød paprika
* 1 stk løk
* 1 boks hermetiske tomater uten juice
* 3 ss frisk basilikum
* 1 dl olivenolje
* presset1 stk lime
* 1 ts salt
* ½ ts pepper

Slik gjør du

1. Salsa: Ta frøene ut av chilien og paprikaen. Ha paprika, løk, hermetiske tomater uten juice, basilikum, olivenolje og saften av presset lime i en foodprocessor. Kjør maskinen til alt er grovhakket. Smak til med salt og pepper. La sausen stå 1 time i kjøleskap før servering.

2. Legg salamiskivene på en rist i stekeovn på 150° C i ca. 1/2 time, eller rist dem eventuelt i en panne.
Skivene skal være sprøe og tørre.

3. Legg salami, mozzarella og salsa lagvis på et fat.
Pynt med resten av salsaen og friske urter.

Foto: Kai Nordrum
kilde

Spinatwraps til tapas

Se hvor enkelt det kan være å lage fristende tapas som samtidig er sunn!

Ingredienser

  • 2 stk fullkorntortilla
  • 4 ss kesam mager, 1 %
  • 100 g frisk spinat
  • 200 g røkt skinke
  • 12 stk tannpirkere

Slik gjør du

1. Smør kesam utover tortillalefsene.

2. Legg utover et lag med røkt skinke.

3. Skyll spinaten godt og fordel det over den røkte skinken.

4. Rull tortillalefsene sammen og skjær dem i skiver. Stikk inn en tannpirker i hver skive, så de holder deg sammen.

Foto: synøve dreyer
kilde

Tapasboller med fiken og koriander

Ingen tapas uten kjøttboller. Her er en julevariant med fiken og koriander.

Ingredienser

  • 500 g medisterdeig
  • 5 stk finhakket tørkede fiken
  • 1 ss five spice powder (kinesisk krydderblanding)
  • 1 ss finhakket rød chili
  • 4 ss finhakket frisk koriander
  • 1 ss olje til steking
  • 1 stk finhakket løk
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater

Slik gjør du

1. Bland deigen sammen med krydder og fiken. Form små boller som du legger på bakepapir i en langpanne. Stek på 225 grader i ca. 10 minutter.

2. Fres løk i olje og tilsett tomater og de nystekte tapasbollene. La alt småkoke i ca. 10 minutter.

Foto: Mari Svenningsen
kilde

Lammekoteletter i sherry til tapas

Denne retten passer best som en del av et tapasbord. Hvis du ønsker å spise kun denne retten, må du øke mengden.

Ingredienser

  • 8 stk lammekotelett
  • 1 ts salt
  • 1 ts grovmalt pepper
  • 2 ss hvetemel til panering
  • 2 ss olivenolje
  • 2 ½ dl sherry
  • 1 ¼ dl kjøttkraft eller buljong
  • 2 båt hvitløk
  • 1 stilk frisk timian
  • 1 glass sorte oliven

Slik gjør du

1. Vend kotelettene i en blanding av hvetemel, salt og pepper.

2. Varm olivenolje i stekepanne og stek kotelettene raskt på sterk varme, slik at de blir pent brune på begge sider.

3. Hell ut oljen som er igjen i pannen. Hell sherry og kraft/buljong i pannen og kok opp.

4. Rens og press hvitløksbåtene rett i pannen. Riv timiankvisten smått og ha den i sausen. La sausen koke inn til omtrent en tredjedel.

Dynk sausen over lammekotelettene og server med oliven og godt brød.

Foto: Studio Dreyer-Hensley
kilde

Tapas med kyllingkjøttdeig

Tapas med kyllingkjøttdeig rullet inn i spekeskinke – velsmakende og godt på sommerbuffeten.

Ingredienser

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1 stk finhakket løk
  • ca.2 ss tacosaus
  • ca.2 ss chilisaus
  • 2 båt revet hvitløk
  • 1 ts paprikapulver
  • 1 stk egg
  • 1 ts salt
  • kvernet pepper
  • olje til steking
  • ca.10 skive spekeskinke
  • Paprikasalsa:
  • 3 stk tomat
  • ½ stk slangeagurk
  • 1 stk gul paprika
  • 1 stk rød paprika
  • 2 ss limesaft
  • ½ dl søt chilisaus (eller mer)
  • 3 ss frisk koriander

Slik gjør du

1. Bland kyllingkjøttdeigen med alle ingrediensene unntatt spekeskinken i en hurtigmikser. Brett spekeskinkeskivene i to på langs og legg på ca. 1 ss kyllingkjøttdeig. Rull sammen og fest med en trepinne.

2. Skjær et kryss i tomatene og legg dem i kokende vann noen sekunder, deretter i iskaldt vann. Ta av skinnet og skrap ut frøene. Del tomatene i små terninger. Skrell agurken og del den i to på langs. Skrap ut frøene. Skjær agurk og paprika i terninger. Bland inn limesaft og chilisaus. Dryss over hakket korinader.

3. Stek kyllingrullene ved middels varme 4-5 minutter.

Serveres straks med paprikasalsa.

Foto: Astrid Hals
kilde

Paprikasalat til tapas

Ovnsbakt paprika har utrolig god smak. Her servert som en tapasrett, men dette passer også godt som tilbehør til middag.

Ingredienser

  • 1 stk rød paprika
  • 1 stk grønn paprika
  • 1 stk gul paprika
  • 2 ss olivenolje
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 ss hakket bladpersille

Slik gjør du

1. Sett stekeovnen på 250 grader. Del paprikaene i to, fjern kjerner og frø. Legg på brett/langpanne med skallsiden opp og ha godt med olje over.

2. Sett paprikaen i ovnen og la den stå til den er mørk og nesten ”brent”.

3. Ta dem ut og legg plastfilm, eller aluminiumsfolie over og kjøl ned. Etter en stund, kan du så flå skinnet av paprikaen.

4. Del paprikaen i strimler, vend sammen med olivenolje, salt og pepper og finhakket frisk bladpersille.

Serveres som en av flere tapasretter.

foto: Astrid Hals
kilde

Stekt chorizo med persille

En enkel tapasrett, som er langt fra enkel i smak. Retten kan brukes både som tapas, men også som en forrett.

Ingredienser

* 300 g chorizopølse
* 4 ss smør
* 3 ss bladpersille
* 1 båt hvitløk

Slik gjør du

1. Del pølsene opp i 2 cm tykke skiver.

2. Hakk bladpersille og hvitløk fint og bland dette sammen med smøret.

3. Stek chorizoskivene i persillesmøret. Serveres med et lite dryss frisk bladpersille.

Foto: Eva Brænd
kilde

Scampispyd og kyllingkjøttboller

Scampispyd og kyllingkjøttboller med søt chilisaus er godt som tapas eller som en del av en buffet.

Ingredienser

* 24 stk scampi
* søt chilisaus
* små trespyd

Slik gjør du

1. Tre tre og tre scampi på små trespyd.

2. Stek dem raskt på grillen eller i en stekepanne.

Server spydene med søt chilisaus ved siden av.

kilde

Tapasboller

Kjøttboller med spekemat og fetaost – det er godt! Kjøttbollene kan brukes som en del av et større tapas-bord, eller du kan lage de som en selvstendig rett.


Ingredienser

  • 500 g kjøttdeig
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 stk egg
  • Ca.100 g chorizopølse
  • 1 dl fetaost i biter
  • 2 ss hakket frisk basilikum
  • 2 ss olje til steking

Slik gjør du

1. Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter.

2. Bland chorizo, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann.

3. Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt.

Foto: Astrid Hals
kilde

Kjøttboller i tomatsaus til tapas

Tapasboller til tapas. Denne retten passer best som en del av et tapasbord. Hvis du ønsker å spise kun denne retten, må du øke mengden.

Ingredienser

  • 1 kg malt lammekjøtt
  • 3 ss strøkavring
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 2 båt hvitløk
  • ½ ts revet muskatnøtt
  • 2 stk egg
  • 5 ss hvetemel krydret med litt salt og pepper
  • ½ dl olivenolje
  • 1 stk løk
  • 1 stk grønn paprika
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 glass tørr hvitvin (evt. vann)
  • 4 dl hønsebuljong (utblandet)
  • 1 ss hakket frisk kruspersille
  • 1 ts sukker

Slik gjør du

1. Arbeid sammen lammekjøtt og strøkavring i en bolle og tilsett salt, pepper, en båt knust hvitløk, revet muskat og egg.

2. Form massen til små kjøttboller og rull dem i det krydrede melet.

3. Varm olje i en jernpanne og brun kjøttbollene sammen med hakket løk og strimlet paprika.

4. Ha resten av hvitløken, tomat, tomatpuré, vin og buljong. Rør om. Legg over lokk og la retten småkoke i 30 minutter.

5. Smak til og rør inn persille. Sausen kan evt. «rundes av» med litt sukker.

 

Foto: Studio Dreyer-Hensley
kilde