Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘suppe’

Grønnsaksuppe med fine kyllingboller

Lag egne farseboller til suppen av kyllingkjøttdeig. Det blir både magert og smakfullt.
Porsjoner 4
Ingredienser

* 400 g kyllingkjøttdeig
* 1 stk egg
* 1 båt hvitløk
* 2 ss finhakket frisk kruspersille
* 1 ss frisk basilikum eller 1 ts tørket (kan sløyfes)
* 1 ts salt
* ¼ ts pepper
* 2 l vann
* 4 stk hønsebuljongterning
* 4 stk gulrot
* ½ stk purre
* ½ stk knollselleri (sellerirot)
* ¼ stk kålrot
* 4 stk potet
Read More…

Aspargessuppe

Asparges er sunt og godt. Dessuten er det kjempeenkelt å lage suppe av!


Ingredienser

* Suppebase:
* 2 ss meierismør
* 3 ss hvetemel
* 1 l mørk kjøttbuljong / kraft
* 1 ts salt
*
* 150 g hermetisk asparges

Fremgangsmåte
Lag suppebasen som du lager lys/hvit saus, men erstatt ca 3 dl av væsken med aspargeskraft og matfløte.
Del aspargesen i mindre biter og legg dem i kjelen eller suppetallerkener ved servering.

Pynt gjerne med grønn, fersk asparges hvis du har.

Foto: melk.no
kilde

Søtpotetsuppe med ost

På tross av navnet er søtpotet faktisk ikke i slekt med den vanlige poteten. Allikevel har de to potettypene mange av de samme bruksområdene og tar like lang tid å tilberede.

Ingredienser

* 2 stk søtpotet
* 5 båt hvitløk
* 2 ss olivenolje
* 10 dl hønsebuljong (utblandet)
* salt og pepper
* 1 potte frisk basilikum
* 150 g hvitost
* 2 ss ristede pinjekjerner

Fremgangsmåte

Sett ovnen på 225 °C. Skrell og skjær potet i mindre biter. Del hvitløksbåtene.

Legg poteter og hvitløk i en ildfast form og hell olivenolje over. Stek i 20 minutter eller til potetene begynner å få litt farge på kantene. Rør litt i formen innimellom.

Legg alt i en kjele og hell på buljongen. La koke i 15 minutter. Kjør suppen i en stavmikser eller visp den kraftig sammen. Smak til med salt og pepper. Skjær basilikum fint og bland i suppen, sammen med osten. Hell suppen i varme skåler, dryss pinjekjerner og basilikum over, og server.

foto: melk.no
kilde

Blomkålsuppe de Lux

Luksusvarianten av blomkålsupper hvor fløte og løyrom gjør susen!

Ingredienser

* 500 g blomkål
* 6 dl grønnsakbuljong (utblandet)
* 3 dl kremfløte
* 1 ts salt
* 100 g løyrom
* 2 ss tørket gressløk , finklippet

Fremgangsmåte
Skyll blomkålen og del den i buketter. Kok opp kraft/buljong og legg i blomkålbukettene. Kok suppen på svak varme under lokk i 15 minutter. Kjør suppen i en foodprosessor eller press den gjennom en sikt. Hell blomkålpuréen tilbake i kjelen igjen og tilsett fløten. Gi suppen et oppkok og smak til med salt (og evt hvit pepper). Legg en teskje med løyrom i hver tallerken og dryss på finklippet gressløk.

Foto: Astrid Hals
kilde

Appelsin og gulrotsuppe

Appelsin, gulrot og ingefær er nydelig sammen. Denne suppen er en fargeklatt av en smaksrik og enkel middag.

Ingredienser

* 1 stk løk hakket
* 500 g gulrot i tynne skiver
* 1 båt hvitløk hakket
* 1 ss , finrevet frisk ingefær
* 1 ss smør
* 1 l hønsebuljong (utblandet)
* 2 dl appelsinjuice
* 2 ss lettrømme
* 1 ss frisk kruspersille finhakket
* 1 ts salt
* ½ ts pepper

Fremgangsmåte

Fres løk, gulrøtter, hvitløk og ingefær i smør til det er mykt, men ikke brunt. Hell på hønsebuljong og kok grønnsakene til de er godt møre. Mos suppen og kok den opp med appelsinjuice. Smak suppen til med salt og pepper og server den rykende varm med en topp rømme og grønt.

Foto: Astrid Hals
kilde

Bergensk fiskesuppe

Bryggen i Bergen – alle som har besøk byen vet hvor fristende det er å gå der å se på all den lekre fisken. Det er få – om ingen andre byer i Norge – som har noe tilsvarende. Men fortvil ikke – det går helt greit å kjøpe fisk hos sin lokale fiskehandler for å få til denne utrolig gode suppen! Et triks hvis du kjøper fisken hos en fiskehandler er å be om å få fileter, bein og hode for seg. Da slipper du å gjøre det selv. Før du koker kraften, skyller du fiskerestene og tar vekk gjeller og rester av blod.

Ingredienser

* Kraft:
* 1 stk gulrot
* ½ stk løk , skrelt og i båter
* ¼ stk stilkselleri (stangselleri) (liten bit)
* 1 stk purre , grovhakket
* 10 stk hel pepper (pepperkorn)
* 1,5 kg bein, skinn og hode av fisk (torsk e.l.)
* 1 ½ l vann
* ½ ts salt
*
* Suppen:
* 4 stk gulrot , skrelt og i skiver
* ½ stk knollselleri (sellerirot) , skrelt og i biter
* 2 stk små purre , i skiver
* 3 dl kremfløte
* Overnevnte kraft
* 1 ss eddik (7%)
* 3 dl seterrømme
* 2 skive bacon , i biter
* 1 stk fiskeboller (boks)
* ½ kg torskefilet (evt annen fiskefilet i biter)
* 3 ss hvetemel
* salt og pepper

Fremgangsmåte
Ha grønnsakene, pepperkornene og fiskeavskjæret i vannet og kok opp. Ta av skummet som danner seg på toppen. Kraften skal ikke koke i mer enn ½ time på putrevarme. Koker den lenger, kan den bli bitter. Smak til med salt.

Mens kraften koker, gjør du klar ingrediensene til suppen. Kutt opp grønnsakene slik du liker og tror blir best. Når kraften er ferdig, siler du den gjennom et dørslag eller et rent kjøkkenhåndkle. Ha fløten og grønnsakene i kraften og kok opp. Skru litt ned og bland eddiken i rømmen. Ha det oppi suppen mens du visper godt. Stek bacon i små biter og sett det til side. Ha oppi fiskebollene. Skjær fisken i suppeskjestørrelse og ha den oppi. Jevn med litt mel og smak til med salt og pepper. La fiske trekke i suppen i ca 5 minutter. Ha suppen i store dype tallerkner, dryss over sprøstekt bacon og server suppen med fersk brød og en lettøl.

melk.no