Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘salat’

Ostepai med salat

En deilig festpai og til hverdags hvis du har litt god tid.
Ingredienser

* Pai
* 2 ½ dl hvetemel
* 100 g meierismør
* ca 3 ss vann
* 3 stk egg
* 2 ½ dl lettmelk
* 200 g revet edamer eller annen hvit ost
* ½ ts salt
* 1 krm nymalt pepper
*
* Salat og dressing
* 1 ss vann
* 1 ss balsamicoeddik
* 1 ss olje
* 1 krm salt
* ½ krm nymalt pepper
* 1 stk rød paprika
* ca 2 dl stilkselleri (stangselleri)
* 4 stk vårløk , finsnittet
* 2 stk tomat
* 50 g ruccula og annen salat i blanding
* ca 100 g spekeskinke eller annen spekemat

Fremgangsmåte
Pai
Bland smør og mel, gjerne i foodprosessor, til en grynet masse. Tilsett vann og arbeid deigen raskt sammen. Trykk deigen ut i en form, prikk den med gaffel og la den stå og hvile i kjøleskap ca 30 minutter.

Forstek paiskallet ca 10 minutter. Visp sammen egg, melk, ost, salt og pepper. Hell osteblandingen i paiskallet, og stek paien ferdig, ca 20 minutter.

Salat
Bland vann, eddik og olje sammen med salt og pepper til en dressing. Rens og skjær paprikaen i strimler, sellerien i biter, og finsnitt vårløken. Del tomatene i to. Grovstrimle salaten og strø den på paien, som kan serveres lun eller kald. Legg det andre oppå og drypp dressingen over. Rull sammen skinkeskivene og legg dem på salaten rett før servering.

Paiform, gjerne med løs kant, 22–24 cm i diameter (til en pai på 6-8 porsjoner).
I stekeovnen ved 200 °C i ca 10 minutter (forsteking), og ytterligere 20 minutter for hele paien.

Foto: melk.no
kilde

Hysekarbonader med smørstekt småløk og salat

Hyse, eller kolje finnes langs hele norskekysten og er ettertraktet for kjøttet som er ypperlig å lage fiskekaker av. Man kan også koke hyse, men den bør da være nyfanget.
Prøv disse karbonadene og gjør hverdagsmiddagen litt mer spennende.

Ingredienser

* 350 g hyse-/koljefilet
* 1 stk egg
* ½ dl matfløte
* 2 ss frisk gressløk , finskåret
* ½ ts salt
* ¼ ts malt hvit pepper
* 2 ss olje , til steking
* 2 ss meierismør , til steking
*
* Smørstekt småløk:
* 6 stk stjerneløk
* 1 ss meierismør
* ½ ts salt
* ¼ ts malt hvit pepper
* 1 ss frisk gressløk
*
* Salat på hvitkål og tomater:
* 100 g hodekål , eller annen kål
* 2 stk tomat
* 2 ss kremfløte
* 2 ss majones
* ½ ts salt
* ¼ ts kvernet hel hvit pepper

Fremgangsmåte
Mal fisken grovt og rør inn egg, fløte og gressløk. Tilsett salt og pepper etter smak. Deigen røres minst mulig, ellers blir farsen seig. Form små karbonader som stekes på begge sider i varm olje og smør til de er gyldenbrune.

Smørstekt småløk
Stjerneløken skrelles og skjæres i skiver. Stekes i smør uten å ta farge – krydre med salt og pepper og tilsett gressløk rett før servering.

Salat på hvitkål og tomater
Kål snittes fint. Tomat deles i to, kjernehuset fjernes og de deles i strimler. Bland sammen fløte og majones og smak til med salt og pepper. Bland salaten sammen og la den gjerne stå og trekke en stund før servering.

Anrettes pent på tallerken eller fat.

Foto: melk.no
kilde

Jordbær og tomatsalat

En forfriskende og god sommersalat som også kan spises som dessert. Nam!

Ingredienser

* ½ kurv jordbær
* 100 g cherrytomat, rød
* 1 ss steiner granateple
* 1 ss balsamicoeddik
* 2 ts rørsukker
* 1 dl ekstra lett rømme (rømmekolle)

Fremgangsmåte

Skjær jordbær og cherrytomater i båter, og legg de pent på en tallerken. Dryss over granateplesteiner. Bland balsamicoeddik og rørsukker sammen til en dressing, og hell forsiktig over. Legg til slutt en ss rømmekolle på toppen.

foto: melk.no
kilde

Salat med fetaost og cottage cheese-pesto

Enklere kan det vel ikke bli? Deilig som middag eller mellommåltid alene eller som tilbehør til en større middag.

Ingredienser

* 2 l salatblad
* 10 g sorte oliven
* 1 stk rødløk
* 8 stk tomat
* 2 stk gulrot
* 2 dl sukkererter
* 12 skive kokt skinke
* 40 g fetaost
* 300 g cottage cheese
* 2 ts pesto
* 4 skive brød el. rundstykker

Fremgangsmåte
Bland salat, grønnsaker, skinke og fetaost. Rør cottage cheese og pesto sammen. Server med grove rundstykker.

Foto: Jarle Nyttingnes
kilde

Lunsjsalat med byggryn

En salat som passer godt som matpakke på jobb eller på tur. Pakk salat og dressing hver for seg, og du har en deilig, frisk matpakke.

Ingredienser:

* 200 g byggryn
* 8 dl vann
* 1 ts salt
* 1 stk hodesalat
* 8 – 10 stk cherrytomat, rød
* 1 stk gul paprika , el. rød/orange
* 1 stk slangeagurk
* 1 pose tørkede tranebær (ca. 100 g)

Dressing:

* 3 dl kesam eller matyoghurt
* 2 ss finhakket frisk koriander eller tørket
* 2 ss finhakket frisk rosmarin eller tørket
* 1 ss sitronsaft

nykvernet salt og pepper

Fremgangsmåte:
Legg byggrynene i vann kvelden før eller minst 8 timer i forveien. Kok byggrynene i bløtevannet sammen med salt i ca. en halv time til grynene er myke, men fremdeles har en hard kjerne midt i. Sil av overflødig vann og avkjøl byggrynene.

Lag dressingen ved å blande sammen ingrediensene og smak til med nykvernet salt og pepper. La dressingen stå kaldt i minimum 20 minutter, slik at smaken fra krydderurtene får satt seg.

Skyll grønnsakene og la dem renne godt av. Del tomatene i to. Kutt opp paprika, agurk og salat i pene, små biter. Bland alt sammen med de avkjølte byggrynene og tørkete tranebær.

Server salaten med dressing.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Alf Børjesson
kilde

Kyllingsalat

Kyllingsalat er lett og god mat. Server til lunsj eller som klubbservering.
Porsjoner 2
Ingredienser

* 60 g pastaskjell eller annen pasta
* 2 stk egg
* 100 g salatkjøtt av kylling
* ¼ stk slangeagurk
* 2 stk reddik
* ½ stk rød paprika
* 2 ss hermetiske maiskorn
* 4 blad hodesalat
* 1 ss ristede solsikkekjerner (kan sløyfes)
*
* Dressing:
* 3 ss lettrømme
* 1 ss sitronsaft
* ½ ts sukker
* ca. 1 ts hakket frisk timian eller basilikum (kan sløyfes)
Read More…

Avocadosalat med kyllingbryst

En frisk salat passer til alle årstider, og til alle høytidene. Selvsagt må man derfor ha en egen påskesalat. Med kesam, avocado og basilikum mmm…


Ingredienser

* 1 stk gul paprika
* 1 stk rød paprika
* 200 g grønn lollo salat
* 200 g ekebladsalat
* 150 g friséesalat
* 10 blad frisk basilikum
* 1 stk avocado
* 2 stk kyllingbryst (med skinn og vingeben)
* 1 dl fruktjuice med mango
* 2 dl kesam


Fremgangsmåte

Del paprika, og bak i ovn på 200 °C i 5 minutter. Del i båter. Riv salatene (inkludert basilikumbladene) og bland de sammen. Del avokadoen i båter. Stek kyllingbrystene i 5 minutter på hver side, og del de opp. La paprika og kyllingbryst avkjøles litt før de legges på toppen av salaten, sammen med avokadoen. Bland mangojuice sammen med kesam og server ved siden av sammen med godt brød.

melk.no