Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘røkelaks’

Pai med røkelaks og geitost

Dette er en smakfull pai hvor vi har kombinert røkelaks og pai. Paien kan både serveres lun eller kald.

Ingredienser

* Paibunn:
* 3 dl hvetemel
* 150 g smør
* kaldt 3 ss vann
*
* Fyll:
* 2 stk vårløk
* 3 stk egg
* 3 dl matfløte
* 1 ts salt
* nykvernet pepper
* 100 g røkelaks
* 100 g hvit geitost
* 3 ss finhakket frisk timian

Fremgangsmåte

1. Ha hvetemel, smør i tynne skiver (bruk en ostehøvel) og vann i en foodprosessor og kjør deigen i ca 10 – 15 sekunder til den får en finkornet konsistens. Får du den ikke samlet må du tilsette ½ ss vann ekstra. Press deigen forsiktig sammen, til en flat runding.

Har du ikke foodprosessor tilsetter du melet i en bolle og gnir inn smøret med fingertuppene til det blir en smuletmasse. Lag en grop i midten og hell i vannet. Bland med en kniv eller hendene til deigen samles.
2. Legg deigen i en plastpose og sett den kaldt i minimum 30 minutter.
3. Legg bakepapir med litt mel på, både over og under deigen, og kjevle den ut til den kan dekke både bunn og kanter på en 23 cm paiform. Fjern det øverste laget med bakepapir og legg deigen forsiktig over i formen og trykk deigen forsiktig inn mot formens kanter. Sett deigen kaldt i 15 minutter.

4. Forvarm ovnen til 220 ºC. Renskjær kantene med en skarp kniv og prikk den med en gaffel. Forstek paibunen i 10 minutter.

Fyll

1. Skjær vårløk i små biter.

2. Pisk sammen egg og fløte i en bolle, og tilsett salt og nykvernet pepper. Hell blandingen i paiskallet.

3. Fordel fisken og vårløken i eggeblandingen og legg tynne skiver av geitost på toppen.

4. Stek paien midt i ovnen på 200 ºC i 35 – 40 minutter. Server paien kald eller lun med frisk hakket timian og en enkel grønn salat.

foto: Eva Brænd
kilde

Pasta på norsk

Lyst til å prøve noe nytt? Hvorfor ikke prøve en ny pastasaus med røkelaks?

Ingredienser

* 400 g tagliatelle
* 50 g røkelaks , i strimler
* 50 g purre , i ringer
* 50 g meierismør
* 2 ss hakket frisk kruspersille
* 2 dl matfløte
* 1 ss hvetemel
* 250 g jarlsberg , revet

Fremgangsmåte
Kok pasta som angitt på pakken.

Fres laks og purre i smør på stekepannen. Tilsett kruspersille og fløte, og la sausen småkoke ca 5 minutter. Bland mel og halvparten av den revne osten, og la det smelte i sausen. Smak til med mye nykvernet pepper. Husk at røkelaksen antaglig vil gjøre sausen salt nok, så vent med å salte!

Legg godt avrent pasta på serveringsfat med høy kant. Hell over sausen og dryss på røkelaks.

Server en bolle med revet ost ved siden av så hver og en kan selv drysse på ekstra ost.
En frisk salat er godt tilbehør til denne pastarette

foto: melk.no
kilde

Spinatsuppe med scampi og røkelaks

Havets delikatesse som gjør hverdagen til en fest eller som prikken over i’en i festlig lag.

Ingredienser

* 750 g rå scampi , med skall
* 300 g finhakket løk
* 6 båt hvitløk
* 2 dl smør
* 2 ½ dl hvitvin (evt alkoholfri hvitvin)
* 1 ½ l fiskebuljong (utblandet) , eller kraft
* 1 ts hvetemel
* 500 g dypfryst spinat
* 2 dl kremfløte
* 200 g røkelaks
* 2 dl finhakket frisk kruspersille

Fremgangsmåte

1. Rens scampiene og lag et snitt langsmed ryggen og fjern den sorte strengen. Tilsett skallet av scampiene, halve løkmengden og halvparten av de finhakkede hvitløksfeddene i en kjele med litt smør. La det surre på middels varmen til løken er blank og myk og scampiskallet har endret farge. Tilsett hvitvin (evt alkoholfri hvitvin) og fiskebuljong. La det hele stå og småkoke i ca 20 minutter. Sil kraften.

2. Tilsett den resterende løken og hvitløken i en stor kjele med litt smør – la det hele surre i noen minutter. Tilsett hvetemel og spe med kraften. Tilsett spinaten og la det hele få et oppkok, skru ned varmen og la det hele stå og småkoke i 5 minutter. Hell blandingen over i en foodprosessor eller mos blandingen med en stavmikser til den er blitt jevn. Hell suppen tilbake i kjelen og tilsett scampi og kremfløte. Rør rundt til det hele er gjennomvarmt.

Ha i røkelaksen like før servering og strø over frisk finhakket persille.

foto: melk.no
kilde

Pastasalat med røkelaks eller skinke

Røkelaks kan brukes til så mangt og passer også godt sammen med pasta.

Ingredienser

* 150 g jarlsberg
* 100 g kokt skinke eller røkelaks
* ca 2 dl stilkselleri (stangselleri)
* 2 stk eple
* 2 stk tomat
* blader av ½ stk isbergsalat
* ca 300 g kokt pasta
*
* Dressing
* 2 ½ dl lettrømme
* 2 ss sitronsaft
* 1 ss ketchup
* 1 ts sukker
* ¼ ts malt hvit pepper
*
* Pynt
* 2 ss frisk basilikum eller andre urter, hakkede

Fremgangsmåte
Skjær ost, skinke eller laks, selleri, epler og tomater i terninger. Bland i salaten og pastaen og legg alt i en stor salatbolle.

Bland dressingen og hell den over like før serveringen, eller server den i en skål for seg. Dryss på noen strimler av skinke eller laks på toppen av bollen ved servering og pynt med hakkede urter.

Foto: melk.no
kilde