Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘Pasta’

Tunfisksalat med pasta og chilisaus

Tunfisksalat med pasta og chilisaus. En lett rett på flere måter. God på smak, og med kort tid på kjøkkenet har man mer tid til å nyte middagen.

Ingredienser

* 1 stk friséesalat
* 100 g rossosalat
* 240 g pastaskjell
* 1 stk rødløk
* 2 boks hermetisk tunfisk i vann
* 100 g sorte oliven
* 2 stk egg hardkokte
* 100 g alfalfaspirer
*
* Chilisaus
* 2 dl kefir
* 1 ss chilisaus feks. sweet&hot

Fremgangsmåte
Kok pastaen. Hvis du vil ha en kald salat, avkjøl pastaen. Bland alle ingrediensene utenom egget og spirene. De legges på toppen. Serveres med chilisaus.

Foto: Jarle Nyttingnes
kilde

Penne med blåmuggost og brokkoli

Dette er en smakfull vegetarrett for de som er glad i blåmuggost. Retten kan gjerne serveres som en smårett eller som en hovedrett.

Ingredienser

* 500 g brokkoli
* 2 ss smør
* 1 stk løk
* 1 ½ dl hvitvin (kan erstattes med eplejuice)
* 1 ½ dl kremfløte
* 1 ts paprikapulver
* ½ ts chilipulver
* 150 g blåmuggost
* 2 ss mandelflak
* 500 g penne

Fremgangsmåte

Rens, vask og kutt brokkolien i små buketter, kok de knapt møre i lettsaltet vann.
Varm smør i en kjele. Tilsett løk i skiver og stek over middels varme til løken er blank og myk. Tilsett vin og kremfløte, og la det småkoke i 4–5 minutter til sausen har tyknet litt. Rør inn paprikapulver, chilipulver og ost. La det hele få et raskt oppkok og smak til med salt og pepper. Tilsett brokkolien og rør forsiktig til den har blitt gjennomvarm.

Mens pastasausen lages kokes pastaen «al dente» i en stor kjele fosskokende saltet vann. Hell vannet av og bland med pastasausen. Serveres med et dryss ristede mandelflak.

Foto: Mari Svenningsen
kilde

Pasta på norsk

Lyst til å prøve noe nytt? Hvorfor ikke prøve en ny pastasaus med røkelaks?

Ingredienser

* 400 g tagliatelle
* 50 g røkelaks , i strimler
* 50 g purre , i ringer
* 50 g meierismør
* 2 ss hakket frisk kruspersille
* 2 dl matfløte
* 1 ss hvetemel
* 250 g jarlsberg , revet

Fremgangsmåte
Kok pasta som angitt på pakken.

Fres laks og purre i smør på stekepannen. Tilsett kruspersille og fløte, og la sausen småkoke ca 5 minutter. Bland mel og halvparten av den revne osten, og la det smelte i sausen. Smak til med mye nykvernet pepper. Husk at røkelaksen antaglig vil gjøre sausen salt nok, så vent med å salte!

Legg godt avrent pasta på serveringsfat med høy kant. Hell over sausen og dryss på røkelaks.

Server en bolle med revet ost ved siden av så hver og en kan selv drysse på ekstra ost.
En frisk salat er godt tilbehør til denne pastarette

foto: melk.no
kilde

Pasta med sjampinjongsaus

Denne pastaretten passer perfekt til stekt eller grillet kjøtt. Både kylling, svinekjøtt og storfekjøtt kan brukes. Krydre kjøttet lett, og server sammen med denne gode soppsausen.

Ingredienser

* 300 g frisk sjampinjong
* 1 ss meierismør
* 2 stk sjalottløk , hakket
* 2 dl crème fraîche eller matfløte
* ca 300 g kokt pasta
* salt, pepper og finhakkede urter

Fremgangsmåte
Børst eventuell jord av sjampinjongene og del dem i skiver. Smelt smøret i en varm gryte og ha i sjampinjong blandet med løk og fres dette gyllent. Skru ned varmen og tilsett litt grovmalt sort pepper og crème fraîche. La det småputre litt før du smaker til med salt.

Server sausen over pasta, gjerne sammen med noen blader av friske urter på toppen.

Foto: melk.no
kilde

Pasta med reker eller skinke

Det enkle er ofte det beste. En pastarett som du kan servere med reker, skinke eller kylling.

Ingredienser

* 250 g båndspagetti
*
* Saus
* 1 ss smør
* 3 dl crème fraîche
* 3 stk fedd hvitløk
* 5 ss frisk kruspersille
* 15 blad frisk basilikum
* 1 ts salt
* ½ ts nykvernet pepper
* 200 g rensede reker eller kokt skinke

Fremgangsmåte

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Saus: Smelt smør i en kjele. Kjør de øvrige ingrediensene i en food processor til en grønn blanding. Tilsett blandingen i smøret litt etter litt under omrøring. Smak til med salt og pepper. Bland nykokt pasta i sausen og vend forsiktid inn reker eller skinke. Pynt eventuelt med noen friske basilikumblader.

Foto: Bård Ek
kilde

Pasta med pesto

En rett som er kjapp og enkel å lage når man er veldig sulten eller har dårlig tid.

Ingredienser

* 200 g tagliatelle
*
* Pesto
* 60 g snøfrisk naturell eller annen kremost
* 1 dl frisk basilikum
* 2 båt hvitløk
* 30 g pinjekjerner
* 4 ss olivenolje

Fremgangsmåte
Kok pasta som anvist på pakken.

Kjør alle ingrediensene til pestoen, unntatt oljen, i en foodprosessor eller hurtigmikser.
La maskinen gå mens oljen tilsettes i en tynn stråle.

Hell av vannet på pastaen, server pastaen rykende varm med pestoen over og med godt brød til.

Tips

Pestoen kan også lages av soltørkede tomater. Bytt da ut basilikum med soltørkede tomater i olje (1 dl basilikum = 50 g tomater).

Foto: melk.no
kilde

Pasta med kremet valnøttpesto

Nydelig og rask pastarett med smak av valnøtter.

Ingredienser

* 200 g valnøttkjerner
* 2 båt hvitløk
* 1 bunt frisk basilikum
* 100 g revet parmesan
* 60 g smør
*
* 400 g pasta
* 1 dl kremfløte
* ca 250 g spekeskinke


Fremgangsmåte

Ha valnøtter og hvitløk i en foodprosessor og kjør til det er finhakket. Tilsett basilikum, parmesan og smør og kjør i noen sekunder til pestoen har samlet seg.
Kok pastaen som anvist på pakningen. Kok opp fløten i en stor kjele og rør ut pestoen.
La pastaen renne av seg i et dørslag og rør den inn i pestoblandingen. Server straks med oppskåret spekeskinke, frisk basilikum og en frisk salat.

Tips: Valnøttpestoen kan lages flere dager i forveien og oppbevares i kjøleskap i en lufttett boks.

foto: Synøve Dreyer
kilde

Pasta fra Middelhavet

En pastarett inspirert av de karakteristiske smakene fra områdene rundt Middelhavet.

Ingredienser

* 1 stk sitron
* 1 ss frisk mynte , hakket
* ½ dl olivenolje
* ½ ts salt
* 1 krm grovmalt, sort pepper
* 300 g pasta
* 200 g fetaost , i terninger
* 2 dl sorte oliven , gjerne med kjerne
* ruccolasalat

Fremgangsmåte
Riv sitronskall i fine strimler. Pass på slik at det hvite ikke kommer med, for da blir oljen besk.

Bland sitronskall, mynte, olivenolje, salt og pepper.

Kok pastaen som anvist på pakken. Fordel oljeblandingen over pastaen. Server med feta, oliven og ruccola. Litt brød smaker også godt til.

foto: melk.no
kilde

Lasagne med mindre fett

En «lettere» versjon av den italienske klassikeren.

Ingredienser

* 6 stk lasagneplater
*
* Kjøttsaus
* 1 stk stor løk , grovhakket
* 1 ss meierismør
* 2 stk gulrot , i biter
* 1 stk rød paprika , i terninger
* 400 g hermetiske tomater
* 1 ts tørket oregano
* 1 ts sukker
* smak til med salt og pepper
* 4 stk lettere kjøttpølse , i biter
* 100 g cottage cheese
* 100 g lettere jarlsberg , revet

Fremgangsmåte
Fres løk i en gryte med smør. Tilsett røtter og paprika. Ha i tomater og krydder og la sausen koke i 5 minutter. Tilsett pølsene og varm dem i sausen. Legg lasagneplater, kjøttsaus og cottage cheese lagvis. Start med kjøttsaus og avslutt med revet ost. Dette kan gjøres i en ildfast form eller som små selvstendige «tårn». Legg da platene på et smurt stekebrett eller bakepapir.
Stek lasagnen og server med en enkel salat og eventuelt ferskt brød.
Kjøttpølser kan f eks erstattes med en boks kokt skinke.

I stekeovnen ved 200 °C i ca 30 minutter.

Foto: melk.no
kilde

Pasta med dillsaus

Trenger du en skikkelig oppkvikker, så kan du lage en rett med mye grønn salat.

Ingredienser

* 240 g pastasløyfer
* 250 g cherrytomat, rød
* 8 stk reddik
* ½ stk blomkål
* 20 stk sukkererter
* 1 stk rødløk
* 100 g salatblad
* 200 g reker
*
* Dillsaus
* 1 beger kesam
* 2 ss tørket dill
* ½ stk sitron
* 1 ss sukker

Fremgangsmåte
Kok pastaskruer, skjær opp grønnsaker og riv salatbladene. Tilsett reker og bland alt sammen.
Bland alle ingrediensene til dillsausen.

Foto: Jarle Nyttingnes
kilde