Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘oppskrift’

Pinnekjøtt oppskrift

Pinnekjøtt – eller lammeribbe- er den vanligste julematen på Vestlandet, og har tatt opp konkurransen som den mest populære julematen over hele landet. Den unike smaken kommer fra de gamle konserveringsmetodene salting og tørking.


Ingredienser

Porsjoner 5
2 kg pinnekjøtt , gjerne mer til et sultent lag!

Rotmos:
11⁄4 kg kålrot
2 stk gulrot
1 stk potet
1 dl kremfløte
3 ss smør
ca. 2 ts salt
1⁄2 ts pepper

1 stk vossakorv , ring à 500 g.

Slik gjør du:

1. Vann ut pinnekjøttet i rikelig med vann i ca. 30 timer, la det stå i romtemperatur.


Når pinnekjøttet vannes ut får det tilbake sin naturlige væskebalanse og saltmengden reduseres. Utvanningstiden varierer litt etter hvor mye kjøttet er tørket, tykkelsen på kjøttstykkene og temperaturen på vannet. Lunket vann gir raskere utvanning. I butikken får du også kjøpt ferdig utvannet pinnekjøtt, beregn da ca. 600 gram pr. person.

2. Legg en metallrist eller bjørkepinner uten bark i bunnen av en vid kjele. Fyll på vann så det står i høyde med risten. Legg pinnekjøttet over og sett på lokk. Damp pinnekjøttet på svak varme i ca. 3 timer. Pass på så det ikke koker tørt, fyll eventuelt på med mer vann. Biter av Vossakorv kan dampes sammen med pinnekjøttet de siste 15 minuttene.

3. Skrell kålrot, gulrot og potet. Del dem i grove biter og kok dem møre i lettsaltet vann. Hell av kokevannet og mos grønnsakene.

4. Ha i smør og fløte. Smak til med salt og pepper, og eventuelt litt revet muskat.

Deilig nydampet pinnekjøtt, Vossakorv og rotmos klart til servering. Server gjerne med kokte mandelpoteter og kokesjyen fra pinnekjøttet.

Pinnekjøttet kan om ønskelig brunes lett i stekeovnen. Legg pinnekjøttet på rist over langpanne. Sett det høyt i ovnen på sterk varme eller under grillen i ca. 5 minutt. Følg godt med.
.

kilde

En deig – mange slag julekaker

Tiden før jul er ekstra travel for de fleste av oss. Her får du forslag til sju forskjellige kaker som alle er laget av den samme grunndeigen. De er ikke bare enkle og raske å lage, men smaker også nydelig.

Ingredienser

Grunndeig:
* 750 g TINE Ekte Meierismør
* 1 kg hvetemel
* 330 g melis

Slik gjør du

Read More…

Maryland cookies oppskrift – sjokoladekjeks

De populære sjokoladekjeksene Maryland Cookies er alltid en slager og de er i tillegg enkle å lage.


Ingredienser:

100 g smør
135 g sukker
1 egg
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vanlijesukker
75 g hakkede mandler
60 g hakket kokesjokolade

Fremgangsmåte:
Smør og sukker røres hvitt, tilsett egget og rør dette godt inn. Resten av ingrediensene røres inn i blandingen. Formes som små topper med teskje på bakepapir

Stekes ved 180 °C på midderste rille i ca 12 min.

Serveres lune eller kalde.

Sprut

280 gr meierismør
200 gr sukker
1 egg
50 gr skolda,og malte mandler
1 ts bakepulver
425 gr kveitemjøl

Smør og sukker røres kvitt
egg og malte mandler røres i
bakepulveret blandes med mjølet
og has i tilslutt.

Sprøyt deigen ut gjennom kakesprute,eller kjøttkvern påsatt riflemønster
Skjer kaken i ca 6-8 cm lange stenger.
Stekes midt i omnen ved ca 180 gr. i ca 8-10 min.
Kakene skal vere lys gule.

Bacalao

En oppskrift på Bacalao fra program seks av Hellstrøm rydder opp – hjemme.

500gr klippfisk, uten skinn og uten ben
2 gule paprika
2 røde paprika
2 gule løk
2 fennikel
6-8 fedd hvitløk,
10-12 små, faste poteter(charlotte eller mandel)
11/2dl olivenolje
Kajennepepper
1 potte frisk basilikum
Salt
Pepper
200gr pillede reker (kan utelates)

NB. Fisken må vannes ut minimum 2 døgn i forkant av tilberedningen.

Skrell fenniklene og skjær i skiver. Rens løk og skjær i skiver. Fyll en kjele med kaldt vann, legg i fennikelskivene og kok opp. Slå av vannet. Skrell potetene og skjær dem i tynne skiver. Gi potetene samme behandling som fennikel.

Legg paprikaene under grillen i stekeovnen og grill til skinnet er brent, slik at det lett kan skrelles av. La ovnsdøren være åpen. Legg den brente paprikaen i kaldt vann før du drar av skinnet. Fjern kjernene. Skjær deretter paprikaene i grove strimler.

Ha olivenolje i en jerngryte sammen med knuste hvitløkfedd og la koke svakt i oljen noen minutter. Tilsett deretter fennikel, løk og poteter, legg på lokk og la det småkoke ca.20 minutter.  Tilsett paprikaene og kok videre under lokk til alle elementene er “bløte”, ca.20 minutter. Del fisken i passende skiver og la den koke med i jerngryten i ytterligere 20 minutter.

Etter totalt en times koketid i lag på lag i jerngryte, blandes alt forsiktig sammen med en liten hullsleiv. Smak til med salt, kajennepepper og frisk basilikum. Bland reker inn i bacalaoen uten å koke dem. Server på varme tallerkener. Ha en ekstra stråle med olivenolje på bacalaoen ved servering.

God fornøyelse!

 

kilde

Hjemmelaget knekkebrød

Ingredienser

# 4 dl sammalt hvete, grov
# 4 dl store havregryn
# 2 dl solsikkekjerner
# 1 dl sesamfrø
# 1 dl linfrø
# 1 ts salt
# 7 dl vann

Slik gjør du

1.

I stekeovnen, helst på varmluft ved 160 grader C, i 1 time og 10 minutter
2.

Bland sammen alt det tørre og rør inn vannet. Fordel blandingen på 2 stekeovnsplater kledd med bakepapir. Bruk slikkepott eller en vætet flat kniv og fordel balndingen jevnt utover.
3.

Fordel / skjære i passende biter, gjerne med en pizzaskjærer. Slik at det blir markert en viss oppdeling. Stek begge platene samtidig, helst i varmluftsovn.
4.

Etter halvgått steketid tar du ut platene. Bruk så en saks og klipp de halvstekte knekkebrødene fra hverandre.
5.

La stekeovnsplatene bytte plass i ovnen. Stek så videre til knekkebrødene er sprø. Bruk gjerne saksen igjen om knekkebrødene henger sammen etter siste stekingen. Da får du fine, jevne kanter.
6.
Tips:

Skulle knekkebrødene ikke være helt gjennomsprø etter endt steketid, kan du brekke de fra hverandre og ligge i stekeovnen videre på 100 grader C og med døren litt på gløtt. På denne måten vil de tørke ytterligere. Avkjøles på rist og oppbevares i tett boks eller glass.
7.
Sett gjerne til krydder og revet ost.

Ekstra spennende blir disse knekkebrødene om du tilsetter deigen litt karve, tørket urtekrydder eller litt revet ost med god smak.

kilde

Oreokake oppskrift

Her er en god oppskrift på en Oreo kake.

  • 450 g Oreo cookies
  • 100 g smeltete smør
  • 225 g Philadelfia, myknet
  • 2,5 dl melis
  • 3,5 dl pisket krem (1 boks fløte)
  • 2,5 ss sukker
  • 1 pose Freia Sjokolademousse 70 %
  • 2 dl melk (til moussen)

Legg til side ca 5 kjeks til pynt på kaken. Ta resten av kjeksen og putt i en pose og smuldre de opp til smuler. Smelt smør og hell det over kakesmulene i en bolle og bland det godt til det kan smøres ut i en form. Bruk en 24 cm rund form.

Miks kremosten med melis med en miksmaster så det blir en luftig og kremete masse. Miks krem med sukker og bruk ca halvparten av den stivpiskete kremen til å røre forsiktig inn i den ferdige ostemassen. Smør massen over kakebunnen.

Miks sjokoladamousse i henhold til pakningen. Smør massen over kaken og sett i kjøleskap til den er litt stivnet (ca ½ time). Legg et lag med krem på toppen til slutt og pynt med knuste kjeks rett før servering.

Kaken er aller best hvis den får stå i et døgn før servering.