Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘kylling’

Pai med kylling og sopp

En nylaget pai er alltid godt. Denne er fylt med sopp og kylling og kan spises både til lunsj og middag.
Ingredienser

* 5 dl hvetemel
* 185 g smør
* ½ ts salt
* 1 stk egg
* 2 ss vann
* eller 2 pk ferdig paideig
*
* Fyll:
* (f. eks jasmin) 1 ½ dl langkornet middagsris
* 2 ½ dl vann
* ½ ts salt
*
* 1 stk løk
* 450 g div fersk sopp (f.eks sjampinjong, aromasopp, fåresopp, kantarell
* 50 g smør
* 2 båt hvitløk , finhakket
* 2 ss hvetemel
* 3 dl helmelk
* 1 stk kyllingbuljongterning
* ca 450 g kjøtt fra grillet kylling
* juice av en 1/2 sitron
* 1 ½ dl kremfløte
* 1 bunt frisk dill (ca en håndfull)
* 1 bunt frisk timian (ca en håndfull)
* salt og pepper
*
* 1 stk egg

Fremgangsmåte

Ha hvetemel, smør i tynne skiver, egg og vann i en foodprosessor og kjør deigen i ca 10 – 15 sekunder til den får en finkornet konsistens. Får du den ikke samlet må du tilsette litt mer vann. Elt deigen lett sammen, legg den i en plastpose og la den hvile i kjøleskapet ca 1 time.
Deigen kan oppbevares i kjøleskap i inntil en uke og kan også fryses.

Fyll:
Mens deigen hviler i kjøleskapet kan man lage fyllet.
Kok risen etter anvisningen på pakken. Rens løken og kutt den i biter. Kutt soppen i skiver.
Varm en stor gryte og ha i smør. Stek løken og soppen ved middels varme under omrøring til de har blitt gyldne. Tilsett finhakket hvitløk og la det surre i et par minutter til. Tilsett hvetemel og rør det godt inn i blandingen. Ta gryten av varmen, eller sett platen på laveste trinn. Tilsett melk, litt om gangen, og rør godt. Knus buljongterningen og ha den i soppstuingen. Sett kjelen tilbake på platen og kok opp under omrøring. La den småkoke i ca 5 minutter. Skjær kyllingkjøttet i biter og tilsett kjøttet sammen med saften av en ½ sitron, kremfløte og finhakkede friske urter. Smak til stuingen med salt og pepper.

Kjevle ut 2/3 av deigen, ca 5 mm tykk og legg den i en dyp ildfast form (ca 6 cm høy og 22 cm i diameter). La deigen henge utenfor kanten av formen.
Fordel den kokte risen i bunnen av formen og fordel stuingen på toppen av risen. Kjevle ut den gjenstående paideigen og legg den over formen som et lokk. Bruk en gaffel og trykk kantene sammen for å forsegle paien. Renskjær kanten. Pensle paien med sammenpisket egg. Lag et par snitt midt på lokket slik at dampen kan slippe ut.
Stek paien i forvarmet ovn ved 180 °C i 25–35 minutter.
Server paien med en fargerik salat.

Foto: melk.no
kilde

Pitabrød med kylling og tzatziki

En enkel middag i en travel hverdag – med litt smak av sydlandske strøk.

Ingredienser

* Tzatziki:
* 1 stk slangeagurk , grovt revet
* 300 g kesam
* 1 båt hvitløk , presset
* ¼ ts salt
* ¼ ts pepper
*
* 2 stk kyllingfilet
* 1 ss olje
* 4 stk pitabrød
* 6 stk salatblad
* 1 stk rødløk
* 2 stk plommetomat

Fremgangsmåte

Tzatziki

Riv agurken og klem ut «overskuddsvannet». Bland kesam og presset hvitløk, og tilsett agurken. Smak til med salt og pepper.

Kutt kyllingfiletene i biter og brun de i olje i stekepannen. Varm pitabrødet i ovn eller brødrister. Bland salat, løk, tomat og kylling. Server med tzatziki.

Foto: Jarle Nyttingnes
kilde

Kylling og skinkesalat med kesam

Salat er ikke bare salat. Med kylling, skinke og kesam er denne oppskriften både fyldig, smakfull og mettende.

Ingredienser

* 2 dl kesam
* 200 g grillet kylling (850 grams råvekt)
* 150 g kokt skinke
* 4 ss bladpersille , finhakket
* 1 stk lime , 1 ts revet limeskall
* 2 ss limesaft
* 1 båt hvitløk
* 2 dl grønne erter (frosne)
* 1 krm salt
* 1 krm pepper , nykvernet
* 100 g issalat
* 100 g ruccula
* 100 g rød lollo salat
* 2 stk gul paprika
* 2 dl bønnespirer
* 4 stk tomat

Fremgangsmåte
Ha kesam i en bolle (her kan du velge om du ønsker å benytte 1 % eller 8 % kesam eller en blanding av disse). Tilsett kyllingkjøtt kuttet i små biter og skinke kuttet i terninger. I tillegg tilsettes finhakket bladpersille, limeskall, limesaft, finhakket hvitløk og tinede grønne erter. Bland det hele godt sammen og la det stå kaldt en stund, gjerne natten over slik at smakene får satt seg. Før servering smakes kesamblandingen til med salt og pepper. Kesamblandingen serveres på en seng av diverse salater (f eks issalat, ruccola, rød lollo eller hjertesalat) med paprika, bønnespirer og tomat.

Foto: Aina Hole
Kilde

Wraps med kylling

Selv om du ikke er så glad i å stå opp tidligere om morgenen for å lage wraps til matpakken, er det kjempegodt når storefri kommer!
Ingredienser

* 1 beger kremost med krydder (evt med urter)
* 8 stk hvetetortilla
*
* ½ stk issalat , finstrimlet
* 2 stk vårløk eller ½ løk
* 1 stk rød paprika
* 2 stk kyllingfilet , delt i strimler og stekt
* 1 ss smør , til steking
* 100 g hvitost
* 1 beger kesam
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper

Fremgangsmåte
Smør kremost på tortillaene. Skjær grønnsakene og kyllingkjøtt i biter. Stek kyllingbitene i litt smør. Riv gulosten. Bland alle ingrediensene og rør inn kesam som er smakt til med salt og pepper. Legg dette på tortillaene og brett/rull sammen.

Foto: Alf Børjesson
kilde

Sjørøverspyd

Skal man samles til hyggelig lag, kan man by på morsomme spyd. Enten kan man lage alle ferdige på forhånd, eller la hver gjest få lage sitt eget.

Ingredienser

* 3 stk kyllingfilet
* 200 g småpølse
* 500 g kjøttboller av kylling (ca 20 stk)
* 2 stk rød paprika
* 200 g hvitost
* 1 beger cherrytomat, rød
* 1 bunt reddik
* ½ stk cantaloupe melon

Fremgangsmåte
Del kyllingfileter og pølser i mindre biter og stek dem i en stekepanne. Varm også kjøttbollene. Del paprika og ost i mindre biter og tre alle ingrediensene på grillspyd. Spydene plasseres i en halv melon før servering. Serveres med dipp og brød.

Foto: Astrid Hals
kilde

Kylling i folie

Enkel turmat som kan nytes på tur året rundt. Legg den i bålet eller på grillen og den er ferdig i løpet av noen minutter.

Ingredienser

* 1 stk kyllingfilet
* 3 stk små buketter brokkoli
* 2 stk aspargestopper
* ¼ stk oransje paprika
* 2 stk reddik
* ½ dl matfløte
* 1 ss tacosaus (kan sløyfes)
* nykvernet salt og pepper

Fremgangsmåte

Bruk aluminiumsfolie som du bretter dobbelt. Lag en bunn i folien og legg i lkyllingfilet og grønnsaker skåret i biter. Ha på salt og pepper. Hell over tacosaus utrørt i matfløte. Pakk folien godt rundt slik at det blir en liten pose. La den ligge i bålet i ca 5 minutter. Sjekk om kyllingen er gjennomstekt, om ikke la den ligge noen minutter til. Server med ferskt brød.

Foto: Peder Songedal
Kilde

Gresk kylling med oliven og fetaost

En rett som smaker kjempegodt ute på verandaen om sommeren.

Ingredienser

* 4 stk kyllingfilet eller kyllinglår
* 1 ss meierismør
* 200 g tagliatelle
* 1 stk løk
* 2 båt hvitløk
* 50 g fetaost
* 2 dl hønsebuljong (utblandet)
* 2 ts soyasaus
* 1 ts salt
* 0,13 ts pepper
* 2 ts tørket oregano
* 2 dl crème fraîche
* 10 stk sorte oliven med kjerne
* 2 ss frisk oregano eller flatpersille

Fremgangsmåte
Brun kyllingfileter eller –lår i smør i panne, eller kjøp ferdig stekte lår.

Kok pastaen som anvist på pakken.

Fres løk i skiver og finhakket hvitløk i smør, ha i litt moset feta, hell over buljong og la det trekke med soyasaus og krydder. Rør inn crème fraîche. Bland sausen med den kokte pastaen.

Anrett på fat eller tallerken med pasta, kylling, oliven og smuldret feta. Hakket friskt grønt drysses over. Brød smaker godt til.

Foto: melk.no
kilde

Fettuccini med kylling og sjampinjongsaus

Dette er en pastarett som er rask å lage og som har en smakfull kremsaus. Retten passer både som en smårett og som en hovedrett.

Ingredienser

* 4 stk kyllingfilet
* 3 ss smør
* 2 skive bacon
* 1 båt hvitløk
* 250 g frisk sjampinjong
* 1 cl hvitvin kan erstattes med eplejuice
* 2 dl kremfløte
* 4 stk vårløk
* 400 g båndspagetti (fettuccine)
* 30 g parmesan , revet

Fremgangsmåte
1. Skjær kyllingkjøttet i tynne strimler. Varm litt av smøret i en gryte og brun kjøttet i to omganger ved middels varme. Sett kjøttet til side. Skjær baconet og sjampinjongen i skiver og finhakk hvitløken. Stek det hele i resten av smøret ved middels varme under omrøring i ca 2 minutter.
2. Tilsett vinen og la den koke inn til halv mengde. Rør inn kremfløte, finsnittet vårløk og kyllingkjøttet og kok opp. La det hele småkoke i to minutter. Smak til med salt og pepper.
3. Mens pastasausen lages kokes pastaen «al dente» i en stor kjele fosskokende saltet vann. Vannet helles av, og blandes med pastasausen. Dryss over nyrevet parmesan og server med en grønn salat.

foto: melk.no
kilde

Kyllingsalat

Kyllingsalat er lett og god mat. Server til lunsj eller som klubbservering.
Porsjoner 2
Ingredienser

* 60 g pastaskjell eller annen pasta
* 2 stk egg
* 100 g salatkjøtt av kylling
* ¼ stk slangeagurk
* 2 stk reddik
* ½ stk rød paprika
* 2 ss hermetiske maiskorn
* 4 blad hodesalat
* 1 ss ristede solsikkekjerner (kan sløyfes)
*
* Dressing:
* 3 ss lettrømme
* 1 ss sitronsaft
* ½ ts sukker
* ca. 1 ts hakket frisk timian eller basilikum (kan sløyfes)
Read More…

Kyllingpanne med cottage cheese

Dette er en sunn og enkel middagsrett som er full av friske grønnsaker, og gode proteiner fra kylling og cottage cheese. Proteinene gir deg en god metthetsfølelse som varer lenge.

Ingredienser

* 500 g potet
* 500 g kyllingfilet
* 1 ss smør
* 1 ss revet frisk ingefær
* 1 stk rødløk
* 1 stk rød paprika
* 150 g sukkererter
* 1 stk grønn squash
* 2 dl grønnsakbuljong (utblandet)
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* 2 ss vann
* Nykvernet salt og pepper
* 200 g cottage cheese


Fremgangsmåte

Skrell og kutt potetene i biter, forkok de i 10 minutter i lettsaltet vann.
Skjær kyllingkjøttet i strimler eller terninger. Stek strimlene i halve smør mengden med revet ingefærrot ved sterk varme, slik at kyllingen får en gylden og fin stekeskorpe. Sett kyllingkjøttet til side.

Skrell rødløken og kutt den i skiver. Kutt paprikaen i strimler eller terninger, sukkerertene i to og squashen i halvmåner. Stek grønnsakene i resten av smøret ved middels varme i 3 – 4 minutter og tilsett potetene. Hell over grønnsaksbuljong og tilsett kyllingkjøttet. Kok opp og jevn sausen med maisstivelse utrørt i litt kaldt vann. Smak til med salt og pepper.

Ha cottage cheese over retten før servering.

melk.no