Kremet røkelaksrisotto
september 30th 2010 Posted at Fisk og skalldyr
0 Comments
Risotto er mektig og god mat. Server den i små porsjoner som en lunsjrett eller som en del av et større måltid.
Ingredienser
* 280 g arborioris (risottoris)
* 3 ss smør
*
* 2 dl tørr hvitvin
* 6 dl kokende vann
* 1 stk grønnsakbuljong (terning)
* 6 dl helmelk eller lettmelk
* 125 g snøfrisk naturell
* 200 g røkelaks
* 4 ss frisk dill , finhakket
Fremgangsmåte
Ha risen i en tørr panne ved middels varme. Varm opp riskornene i noen minutter under omrøring. Tilsett smør og la riskornene surre under omrøring i et par minutt til. Tilsett vin og la det koke under omrøring til vinen har kokt inn. Rør ut buljongterningen i kokende vann og tilsett melken. Tilsett deler av væsken om gangen og la risottoen småkoke ved middels varme under omrøring. Spe på med mer væske. Sjekk konsistensen på riskornene etter ca 15 minutters småkoking. Væsken skal være kokt inn og riskornene skal være kokt, men ha tyggemotstand. Rør inn snøfrisk og nesten all laksen som er kuttet i tynne skiver. Dander resten av laksen på toppen av retten og dryss over dill.
Server gjerne med godt brød og en frisk salat.
Foto. Synøve Dreyer
kilde