Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘Kremet’

Kremet røkelaksrisotto

Risotto er mektig og god mat. Server den i små porsjoner som en lunsjrett eller som en del av et større måltid.

Ingredienser

* 280 g arborioris (risottoris)
* 3 ss smør
*
* 2 dl tørr hvitvin
* 6 dl kokende vann
* 1 stk grønnsakbuljong (terning)
* 6 dl helmelk eller lettmelk
* 125 g snøfrisk naturell
* 200 g røkelaks
* 4 ss frisk dill , finhakket


Fremgangsmåte

Ha risen i en tørr panne ved middels varme. Varm opp riskornene i noen minutter under omrøring. Tilsett smør og la riskornene surre under omrøring i et par minutt til. Tilsett vin og la det koke under omrøring til vinen har kokt inn. Rør ut buljongterningen i kokende vann og tilsett melken. Tilsett deler av væsken om gangen og la risottoen småkoke ved middels varme under omrøring. Spe på med mer væske. Sjekk konsistensen på riskornene etter ca 15 minutters småkoking. Væsken skal være kokt inn og riskornene skal være kokt, men ha tyggemotstand. Rør inn snøfrisk og nesten all laksen som er kuttet i tynne skiver. Dander resten av laksen på toppen av retten og dryss over dill.
Server gjerne med godt brød og en frisk salat.

Foto. Synøve Dreyer
kilde

Kjøttboller i kremet tomatsaus

Kjøttboller går rett hjem hos barna og hjemmelagde smaker ekstra godt.

Ingredienser

* 2 skive brød uten skorper
* 1 dl lettmelk
* 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
* 1 ts salt
* 1 stk egg
* ½ stk løk finhakket
* 1 ts tørket oregano
* 1 krm malt muskat
* 1 ss potetmel
* 1 ss smør
*
* Kremet tomatsaus
* 1 boks hermetiske tomater grovhakket
* 3 dl lettmelk
* 1 stk kjøttbuljongterning
* ½ ts salt
* 1 ts sukker
* 2 ss tomatpuré
* 1 dl matfløte

Fremgangsmåte
Kutt brødskivene i terninger og ha de i melken. La det trekke i et par minutter.
Ha alle ingrediensene til kjøttbollene i en foodprosessor og kjør til alt er godt blandet. Form massen til små kjøttboller. Varm smør i en stekepanne og stek bollene på middels varme til de er gyldne.

Kremet tomatsaus
Ha grovhakkede tomater, melk og kjøttbuljongtrening i en kjele og kok opp. Tilsett salt, sukker og tomatpuré og mos sausen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett matfløte og kjøttbollene. Kok opp og la det hele småkoke i 5–10 minutter.

Servér med ris og kokte grønnsaker.

Foto: Bård Ek
kilde

Kremet soppsuppe

En nydelig smakfull suppe, som varmer. Kan serveres som en forrett eller bare som en lett kveldsrett.

Ingredienser

* 350 g kantarell eller en blanding av forskjellige matsopper
* 4 stk sjalottløk
* 40 g smør
* 8 dl hønsebuljong (utblandet)
* 1 dl matfløte
* 1 dl crème fraîche
* 1 stk eggeplomme
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* salt
* pepper

Fremgangsmåte
Børst soppen ren, eller vask den under rennende kaldt vann, og kutt den i små biter.
Rens løken og kutt den i små biter. Smelt smøret i en stor kjele og tilsett oppkuttet løk og sopp. Krydre med salt og pepper.
La det surre under omrøring til soppen og løken er gylden, ca 8 minutter.
Tilsett hønsebuljong i gryten og la det hele småkoke i ytterlige 10 minutter. Tilsett fløten. Rør crème fraîche, eggeplomme og maisstivelse sammen og pisk det inn i suppen.
Varm suppen til like under kokepunktet og smak til med salt og pepper.

Foto: Aina Hole
kilde

Pasta med kremet valnøttpesto

Nydelig og rask pastarett med smak av valnøtter.

Ingredienser

* 200 g valnøttkjerner
* 2 båt hvitløk
* 1 bunt frisk basilikum
* 100 g revet parmesan
* 60 g smør
*
* 400 g pasta
* 1 dl kremfløte
* ca 250 g spekeskinke


Fremgangsmåte

Ha valnøtter og hvitløk i en foodprosessor og kjør til det er finhakket. Tilsett basilikum, parmesan og smør og kjør i noen sekunder til pestoen har samlet seg.
Kok pastaen som anvist på pakningen. Kok opp fløten i en stor kjele og rør ut pestoen.
La pastaen renne av seg i et dørslag og rør den inn i pestoblandingen. Server straks med oppskåret spekeskinke, frisk basilikum og en frisk salat.

Tips: Valnøttpestoen kan lages flere dager i forveien og oppbevares i kjøleskap i en lufttett boks.

foto: Synøve Dreyer
kilde

Kremet grønnsaksuppe med grønne linser

Dette er en sunn og god linsesuppe som garantert vil falle i smak. Server med godt brød.

Ingredienser

* 1 ss olivenolje
* 1 stk løk
* 1 båt hvitløk
* 2 stk gulrot
* 450 g kinakål
* 400 g tomat
* 1 ss tørket timian
* 2 stk laurbærblad
* 1 ½ l hønsebuljong (utblandet)
* 200 g grønne linser
* 5 dl vann
* ½ ss maisstivelse (maizena)
* 2 dl matfløte
* 1 ts salt
* 1 krm pepper


Fremgangsmåte

Varm oljen i en stor kjele over middels varme og ha i finhakket løk og hvitløk. Tilsett gulrøttene som er delt i tynne skiver, og la det hele surre i 3 – 4 minutter under omrøring til løken begynner å bli myk. Tilsett finsnittet kål, og la det surre videre i ca 2 minutter.

Tilsett hakkede tomater, timian og et laurbærblad, og hell så i kraften/buljongen. La det koke opp, reduser varmen, og la det trekke til grønnsakene er møre, ca 30 minutter.

Ha i mellomtiden linsene i en annen kjele sammen med vannet og det andre laurbærbladet. La det koke opp, reduser varmen, og la linsene trekke i ca 25 minutter til de er møre. Hell av vannet og sett linsene til side.

Når grønnsakene er møre tas laurbærbladet ut av kjelen og suppen kjøres til en jevn masse med en stavmikser eller i en blender.

Rør ut maisenna i matfløten og hell jevningen oppi suppen under omrøring. Tilsett de kokte linsene. Smak til med salt og nykvernet pepper og gi suppen et raskt oppkok. Øs suppen opp i varme boller og pynt med en skje ekstra lettrømme/rømmekolle.

Server suppen med flatbrød eller grovbrød.