Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘kjøttboller’

Tapasboller med fiken og koriander

Ingen tapas uten kjøttboller. Her er en julevariant med fiken og koriander.

Ingredienser

  • 500 g medisterdeig
  • 5 stk finhakket tørkede fiken
  • 1 ss five spice powder (kinesisk krydderblanding)
  • 1 ss finhakket rød chili
  • 4 ss finhakket frisk koriander
  • 1 ss olje til steking
  • 1 stk finhakket løk
  • 1 boks hakkede hermetiske tomater

Slik gjør du

1. Bland deigen sammen med krydder og fiken. Form små boller som du legger på bakepapir i en langpanne. Stek på 225 grader i ca. 10 minutter.

2. Fres løk i olje og tilsett tomater og de nystekte tapasbollene. La alt småkoke i ca. 10 minutter.

Foto: Mari Svenningsen
kilde

Tapasboller

Kjøttboller med spekemat og fetaost – det er godt! Kjøttbollene kan brukes som en del av et større tapas-bord, eller du kan lage de som en selvstendig rett.


Ingredienser

  • 500 g kjøttdeig
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 1 stk egg
  • Ca.100 g chorizopølse
  • 1 dl fetaost i biter
  • 2 ss hakket frisk basilikum
  • 2 ss olje til steking

Slik gjør du

1. Bland egg, salt og pepper godt inn i kjøttdeigen. Skjær chorizo i små biter.

2. Bland chorizo, fetaost og urter forsiktig inn i kjøttdeigen. Form deigen til små boller i hånden ved hjelp av en skje og vann.

3. Stek bollene i en middels varm stekepanne til de blir pent brune. La de ettersteke på svak varme i ca. 10 minutter til de blir gjennomstekt.

Foto: Astrid Hals
kilde

Kjøttboller i tomatsaus til tapas

Tapasboller til tapas. Denne retten passer best som en del av et tapasbord. Hvis du ønsker å spise kun denne retten, må du øke mengden.

Ingredienser

  • 1 kg malt lammekjøtt
  • 3 ss strøkavring
  • 1 ts salt
  • ½ ts pepper
  • 2 båt hvitløk
  • ½ ts revet muskatnøtt
  • 2 stk egg
  • 5 ss hvetemel krydret med litt salt og pepper
  • ½ dl olivenolje
  • 1 stk løk
  • 1 stk grønn paprika
  • 1 boks hermetiske tomater
  • 1 ss tomatpuré
  • 1 glass tørr hvitvin (evt. vann)
  • 4 dl hønsebuljong (utblandet)
  • 1 ss hakket frisk kruspersille
  • 1 ts sukker

Slik gjør du

1. Arbeid sammen lammekjøtt og strøkavring i en bolle og tilsett salt, pepper, en båt knust hvitløk, revet muskat og egg.

2. Form massen til små kjøttboller og rull dem i det krydrede melet.

3. Varm olje i en jernpanne og brun kjøttbollene sammen med hakket løk og strimlet paprika.

4. Ha resten av hvitløken, tomat, tomatpuré, vin og buljong. Rør om. Legg over lokk og la retten småkoke i 30 minutter.

5. Smak til og rør inn persille. Sausen kan evt. «rundes av» med litt sukker.

 

Foto: Studio Dreyer-Hensley
kilde

Kjøttboller i kremet tomatsaus

Kjøttboller går rett hjem hos barna og hjemmelagde smaker ekstra godt.

Ingredienser

* 2 skive brød uten skorper
* 1 dl lettmelk
* 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
* 1 ts salt
* 1 stk egg
* ½ stk løk finhakket
* 1 ts tørket oregano
* 1 krm malt muskat
* 1 ss potetmel
* 1 ss smør
*
* Kremet tomatsaus
* 1 boks hermetiske tomater grovhakket
* 3 dl lettmelk
* 1 stk kjøttbuljongterning
* ½ ts salt
* 1 ts sukker
* 2 ss tomatpuré
* 1 dl matfløte

Fremgangsmåte
Kutt brødskivene i terninger og ha de i melken. La det trekke i et par minutter.
Ha alle ingrediensene til kjøttbollene i en foodprosessor og kjør til alt er godt blandet. Form massen til små kjøttboller. Varm smør i en stekepanne og stek bollene på middels varme til de er gyldne.

Kremet tomatsaus
Ha grovhakkede tomater, melk og kjøttbuljongtrening i en kjele og kok opp. Tilsett salt, sukker og tomatpuré og mos sausen til en jevn masse med en stavmikser. Tilsett matfløte og kjøttbollene. Kok opp og la det hele småkoke i 5–10 minutter.

Servér med ris og kokte grønnsaker.

Foto: Bård Ek
kilde

Greske kjøttboller i tomatsaus med potetskiver og tzatziki

La deg inspirere av Hellas og drøm deg litt bort på kjøkkenet! Lager du kjøttbollene kvelden i forveien, har du en enkel hverdagsmiddag på 1-2-3.

Ingredienser

* 1 stk løk
* 400 g karbonadedeig
* 1 stk egg
* 3 båt hvitløk
* 1 ss tørket oregano
* 1 ss tørket basilikum
* 1 ss spisskummenfrø , knust
* 1 ts chilipulver
* 1 ss paprikapulver
* ½ ts salt
* ½ ts pepper
* 1 ss potetmel
* 1 dl kefir
*
* 2 ss smør til steking
*
* Saus:
* 1 boks hermetiske tomater
*
* Tilbehør:
* 4 stk potet , kokte
* 100 g salatblad

Fremgangsmåte

Finhakk løken. Ha alle ingrediensene til kjøttbollene i en food prosessor og kjør til alt er godt blandet. Form massen til små kjøttboller. La gjerne deigen stå kjølig et par timer, slik at smaken får satt seg. Varm smør i en stekepanne og stek bollene på middels varme i ca. 10 minutter.
Tilsett hermetiske tomater og la det stå og surre i 5 minutter.

Read More…