Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Posts Tagged ‘julekaker’

En deig – mange slag julekaker

Tiden før jul er ekstra travel for de fleste av oss. Her får du forslag til sju forskjellige kaker som alle er laget av den samme grunndeigen. De er ikke bare enkle og raske å lage, men smaker også nydelig.

Ingredienser

Grunndeig:
* 750 g TINE Ekte Meierismør
* 1 kg hvetemel
* 330 g melis

Slik gjør du

Read More…

Fattigmann

Mange lurer kanskje på hvorfor man skal bake syv slag til jul. Selvom dette ikke er fullstendig avklart er ihvertfall Hanna Winsnes og hennes bok ‘Lærebog i de forskellige grene af husholdningen’, utgitt i 1845 som Norges første kokebok, noe av grunnen til at vi har denne koselige tradisjonen.


Ingredienser

* 2 stk egg
* 4 stk eggeplomme
* 80 g sukker
* 5 ss kremfløte
* ½ ts malt kardemomme
* 2 ss konjakk
* ca 300 g hvetemel
* 1 kg smult (til steking)

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 40 fattigmenn

Pisk eggedosis av egg, eggeplommer og sukker. Visp kremfløten til luftig krem og bland den forsiktig inn i eggedosisen sammen med konjakken. Bland kardemomme i litt av hvetemelet og sikt det inn i deigen. Sikt inn resten av hvetemelet. Jobb så lite med deigen som mulig, og sett den kaldt til neste dag.

Kjevl ut tynne leiver, små porsjoner om gangen. Skjær snipper (som til sirupsnipper) med en bakkelsspore. Midt i snippen skjæres et snitt på langs, og man trekker forsiktig den ene enden på snippen igjennom hullet.

Kakene stekes lysebrune i smult, og avkjøles på rist.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Bordstabel

Bordstabel er en av julens klassikere.

Ingredienser

* 1 stk egg
* 125 g sukker
* 1 ss kremfløte
* 125 g usaltet meierismør
* 250 g hvetemel
*
* Fyll:
* 3 stk eggehvite
* 4 ss perlesukker
* 125 g skåldede, malt mandler

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 50 bordstabel

Egg og sukker piskes til eggedosis, tilsett fløten mot slutten av piskingen.

Tilsett mykt smør og mel vekselvis i eggedosisblandingen. Elt deigen forsiktig sammen og la deigen hvile i kjøleskapet natten over.

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Halvpisk eggehvitene og bland i perlesukker og de malte mandlene.

Kjevle ut deigen til en tynn, rektangulær leiv, ca 2 mm tykk. Skjær ut kakene med en bakkelsspore, ca 2 x 12 cm størrelse. Legg på en stripe fyll langs midten av kakene. Stek kakene til de er lys gylne. Avkjøl dem på rist.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Berlinerkranser

Julebaksten er en god tradisjon som fremkaller minner og er med på å gi den rette stemningen før jul. Så hvorfor ikke kose seg med venner eller familie og lage denne populære sorten sammen?

Ingredienser

* 2 stk hardkokte eggeplomme
* 2 stk rå eggeplomme
* 90 g sukker
* 250 g romtemperert smør
* 350 g hvetemel
*
* 2 stk sammen pisket eggehvite
* 1 dl perlesukker

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca. 70 berlinerkranser

Mos de hardkokte eggeplommene ut i de rå eggeplommene. Tilsett sukkeret, og pisk det hele til eggedosis.

Bland romtemperert smør og hvetemel vekselvis inn i røren, uten at deigen blir for fast.

La deigen hvile natten over i kjøleskap.

Forvarm stekeovnen til 180 °C.

Trill ut små deigemner om gangen til tynne pølser ca 8 mm tykk. Del pølsene i 10–12 cm lengder, og form dem som kranser.

Dypp kransene i eggehvite og ta dem så over i en skål med perlesukker.

Legg kransene på smurt stekebrett. Stek i ca 10 minutter.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Goro (Gode raad)

Gode raad, eller Goro som den som oftest blir kalt, er populære småkaker å bake til jul. Kanskje fordi de ser så tradisjonelle og flotte ut?


Ingredienser

* 2 stk egg
* 180 g sukker
* 2 ½ dl kremfløte
* ½ dl konjakk
* 1 ts revet sitronskall
* 500 g romtemperert smør
* 750 g hvetemel

Fremgangsmåte

1 porsjon git ca. 30 Goro

Egg og sukker vispes til luftig eggedosis. Visp kremfløte til luftig krem. Rør forsiktig krem, konjakk og sitronskall inn i eggedosisen. Tilsett romtemperert smør og hvetemel vekselvis i eggedosisen. Hold av litt mel til utbakingen.

La deigen stå kaldt natten over.

Kjevle ut så tynt som mulig. Klipp et mønster etter jernet, slik at du enkelt kan skjære ut riktig størrelse på leiven.

Kakene stekes pent gulbrune, og klippes eller skjæres straks til jevne kanter.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Sirupssnipper

Sirupssnipper er også kalt pepperkaker for voksne. Mange ulike krydder gjør kakene svært smakfulle. Gjør årets snipper litt ekstra sprø ved å fargesette mandeløyet.

Ingredienser:

* 250 g smør
* 250 g sukker
* 250 g mørk sirup
* 1,5 dl melk
*
* ca. 1 kg hvetemel
* 1 ts kremortartari
* 1 ts natron
* 1,5 ts pepper
* 1,5 ts ingefær
* 1,5 ts malt nellik
* 1,5 ts malt kanel
* 1,5 ts malt kardemomme
* 1,5 ts malt muskat

Fremgangsmåte:
Ha smør, sukker, sirup og melk i en kjele. Varmen opp til smøret så vidt er smeltet. Avkjøl blandingen.

Hell blandingen i en bakebolle og tilsett hvetemelet med natron, kremortartari og krydder. Elt deigen til den blir jevn. Dekk til deigen og la den stå kaldt over natten.

Kjevle ut deigen til en tynn leiv på melet bakebord. Bruk en bakkelsspore til å skjære ut snippene.

Stekes ved 175 °C i 5 – 10 minutter. Avkjøles på rist.

Tips: Skoll og del mandler. Mandløyer setter en ekstra spiss på sirupssnippene.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Studio Dreyer Hensley
kilde