Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Vørterbrød


Vørterbrød – Vørterkake med smør er nydelig julemat. Server gjerne med geitost og en kopp kakao. Mmm…

Ingredienser

Fordeig:

1 pk gjær

1 flaske vørterøl

1 ts salt

ca. 8 dl hvetemel

Hoveddeig:

4 ss mørk sirup

2 dl lunken melk

ca. 8 dl siktet rugmel

1 dl sukker

1 ts malt nellik

1 ts malt anis

1 dl rosiner

Pensling:

1 dl vann

1 ts potetmel

Slik gjør du

1 Fordeig: Rør gjæren ut i romtemperert vørterøl. Tilsett salt og siktet hvetemel til en løs deig. La heve i ca. 30 minutter.

2 Hoveddeig: Rør sirupen ut i varm melk. Avkjøl til ca. 37 °C.

3 Tilsett sirup/melkeblandingen og resten av ingrediensene utenom rosinene i samme bolle som fordeigen. Elt til deigen er fast, smidig og slipper kanten av bakebollen. Dekk med plast eller et klede, og la heve til dobbel størrelse.

4 Elt deigen en gang til og tilsett rosiner. Del deigen i to eller tre like store emner, som du former til avlange eller runde vørterbrød. Tilsett om nødvendig litt mer mel slik at de holder formen og ikke siger utover.

5 Legg vørterbrødene på en stekeplate kledd med bakepapir. Dekk med plast eller et klede, og etterhev i 30 minutter.

6 Pensle med lunkent vann. Brødene stekes midt i ovnen på 180 °C i 45 – 50 min. Pass stekingen godt slik at brødene ikke blir for mørke. Reguler eventuelt temperaturen noe ned mot slutten av steketiden eller dekk brødene med et bakepapir. Avkjøl på rist.

For å få en blank overflate: Kok opp 1 dl vann tilsatt 1 ts potetmel. Pensle overflaten på vørterbrødene i det de skal ut av ovnen. La dem gjerne få stå litt med åpen dør slik at skorpen tørker igjen.

kilde

Facebook Comments

Visited 307 times, 2 so far today