Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Helkornbrød av bygg


Med hele korn av bygg og gresskarkjerner er dette et deilig og sunt brød med passe tyggemotstand.

Ingredienser:

Deig 1:

* 5 dl vann , 37ºC
* 200 g bygg, helkorn (byggryn)
* 200 g byggmel

Deig 2:

* 3 dl vann , 37ºC
* 1 dl kefir
* 50 g rapsolje
* 700 g hvetemel
* 200 g gresskarkjerner , eller solsikkefrø
* 2 ts salt
* 1 pk gjær

Pynt:

* ca. 1 dl gresskarkjerner , eller solsikkefrø

Fremgangsmåte:
Deig 1: Rør vann, helkorn og byggmel godt sammen. La stå på benken en times tid.

Deig 2: Rør inn vann, kefir og olje. Tilsett hvetemel iblandet tørrgjær og salt og elt deigen ekstra godt, bruk gjerne maskin med elteklo. Arbeid inn gresskarkjernene til slutt. La deigen stå lunt og tildekket i 45 minutter.

Pensle formene. Arbeid deigen sammen og del den i 3 like store emner. Form avlange brød som legges i formene. Dryss gresskarkjerner over og la brødene heve i ca. 1 time, eller til dobbel størrelse.

Forvarm stekeovnen til 220 °C. Stek brødene på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter. Ta brødene ut av formen, avkjøl dem over rist.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Alf Børjesson
kilde

Facebook Comments

Visited 1778 times, 1 so far today