Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Tilbehør

Kålstuing

Kjøttkaker med kålstuing er en av de norske middagsklassikerne gjennom tidene. Men kålstuing passer til flere retter enn bare kjøttkaker. Det er et tilbehør som passer til de mest tradisjonsrike norske måltidene som sosekjøtt, fiskekaker, spekemat, lever og røyke- og spekesild. Kålstuing er også nydelig til alle typer pølseretter.

Ingredienser

  • ca. 700 g hodekål
  • 1 l vann
  • 2 ts salt
  • 4 ss margarin
  • 4 ss hvetemel
  • 4 ½ dl kraft fra koking
  • 2 dl melk
  • ¼ ts malt muskat
  • ¼ ts pepper
  • ½ ts salt

Slik gjør du

1. Del kålen i terninger og kok den sammen med vann og salt, ca 15 minutter, til den er gjennomkokt.
2. Smelt margarin i en kjele og tilsett melet. Spe med kokekraft fra kålen, og melk til du får en litt tykk konsistens. La sausen koke ca 5 minutter. Smak til med muskat, salt og pepper, tilsett den kokte kålen.

 

For ekstra fyldig saus tilsett litt fløte.


kilde

Annapoteter


Annapoteter, Pommes Anna eller potetterte – kjært barn har mange navn. Smakfullt og delikat tilbehør til en ekstra god middag er det helt sikkert.

Ingredienser

ca. 750 g potet i tynne skiver (bruk ostehøvel)
100 g smeltet smør
salt og kvernet pepper

Slik gjør du

1. Klapp potetskivene tørre med kjøkkenpapir og bland dem med smeltet smør slik at alle skivene er dekket. Krydre med salt og pepper.

2. Kle en liten kakeform med bakepapir og legg potetskivene i formen i et pent mønster slik at de overlapper hverandre. Press litt sammen og dekk med aluminiumsfolie. Sett formen midt i ovnen ved 200 °C og stek i 1/2 time.

3. Fjern folien og pensle med litt mer smør. Stek i ytterligere 1/2 time til terten er sprø og gyllen. Skjær i serveringsstykker.

Tips:
Potetterten kan lages ferdig på forhånd og varmes i stekeovn ved 180 °C ca. 30 minutter før servering.
Dersom antall porsjoner endres vil det påvirke steketiden. Større porsjon må steke lenger, og mindre porsjon trenger litt kortere steketid.

kilde

Rødkål


Godt til svinekjøtt, and og kalkun og typisk til julematen. Danskene bruker rødkål mye på sine store smørbrød og i kombinasjon med kald ribbe eller medisterkaker.

Ingredienser

750 g rødkål
2 stk eple
1 ts salt
2 ½ dl kjøttkraft
2 ts eddik
2 ts sukker

Slik gjør du

1. Snitt kålen fint og skjær eplene i båter. Legg kål og epler lagvis sammen med salt i en kjele. Tilsett kraft og eddik.

2. Kok opp og la alt trekke i ca. 45 minutter. Rør godt innimellom.

3. Smak til med sukker.

PSST: Rør eventuelt inn litt fett fra juleribba før servering. Et par spiseskjeer ripsgele gjør også susen. Du kan lage den tradisjonelle surkålen ved å benytte vanlig kål i stedet for rødkål, og ha i 1-2 ts karve.


kilde

Surkål


Tradisjonell surkål er for de fleste fast tilbehør til skinkestek, koteletter og ribbe.

Ingredienser

750 g hodekål
2 stk eple
1 ts salt
2 ts karve
2 ½ dl kjøttkraft
2 ts eddik
2 ts sukker

Slik gjør du

1. Snitt kålen fint opp og legg den lagvis med salt, karve og epler skåret i båter i en kjele. Tilsett kraft.

2. Kok opp og la alt trekke i ca. 45 minutter. Rør godt innimellom.

3. Smak til med eddik og sukker.

PSST: Rør eventuelt inn litt fett fra juleribba i surkålen før servering.

kilde