Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : TexMex

Maistortilla

Maistortilla
Hjemmelagde tortillas av maismel setter en ekstra spiss på fredagstacoen! Server dem som taco, tostadas eller lag deilige nachochips.

Ingredienser

10 Porsjoner
180 g maismel
1 ts salt
2 ss romtemperert smør
1 1⁄5 dl vann

Slik gjør du:

1. Kna sammen maismel, salt og smør i en bolle. Tilsett vann og bland godt sammen til en bløt deig. Del deigen i 10 like store deler.

2. Ha litt vann på hendene og form delene til små boller. Legg en bolle på et ark bakepapir. Form den til en rund sirkel med hendene og legg litt plastfolie over. Kjevle til deigen er ca. 3 mm tykk og du har en liten rund lefse.


Er det vanskelig å kjevle ut helt runde lefser? Kjevle ut deigen til passe tykkelse og bruk deretter en tallerken til å skjære rundt. Da blir alle lefsene like store.

3. Ta av plastfolien og legg lefsen med papiret opp i en varm, tørr stekepanne. Dra forsiktig av bakepapiret etter 15-20 sekunder og stek lefsene i ca. 1 minutt på hver side.

4. Legg de ferdig stekte tortillalefsene oppå hverandre innpakket i et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir tørre.

Fotograf:
Mari Svenningsen
kilde

Tortillalefser oppskrift

tortillalefser

Hjemmelagde tortillalefser smaker kjempegodt til taco. Lefsene kan du også fylle med kremost og pålegg, da får du et deilig lunsjmåltid.
Ingredienser

12 Porsjoner
1⁄2 dl rapsolje
2 ts bakepulver
1⁄2 ts salt
150 g byggmel
250 g hvetemel
2 dl vann

Slik gjør du

1. Bland alle ingrediensene sammen til en smidig deig. Deigen må ikke bli for hard.
2. Legg et kjøkkenhåndkle og plastfolie over bollen. La deigen hvile på kjøkkenbenken i 20 minutter.
3. Del deigen i 12 like store emner. Form emnene til boller og klem dem litt flate. La de hvile i 10 minutter på benken under et kjøkkenhåndkle med plastfolie over.
4. Kjevle «bollene» ut til runde leiver med tykkelse som pannekaker. Lefsene skal være på størrelse med stekepannen din.


Syns du det er vanskelig å kjevle ut helt runde tortillalefser? Kjevle ut deigen noe og bruk deretter en tallerken i passe størrelse til å skjære rundt. Da blir også alle lefsene like store.

5. Stek tortillalefsene i en tørr stekepanne på middels til sterk varme. Når du ser at tortillaene blåser seg opp (bobler), snu dem og stek dem på andre siden.

Legg de ferdig stekte tortillaene oppå hverandre innpakket et kjøkkenhåndkle for å unngå at de blir tørre. Spiser du ikke opp alle med en gang kan de fryses.

 

Fotograf:Mari Svenningsen
Kilde

Tacokrydder oppskrift

tacokrydder
Tacokrydder lager du enkelt selv! Det smaker mye bedre med hjemmelaget tacokrydder. Fyll krydderet på glass med tett lokk. Lag gjerne en stor porsjon tacokrydder når du først er i gang.

Ingredienser

3 ss chilipulver
21⁄2 ts malt chilipepper , helst chiliflak
21⁄2 ts tørket oregano
2 ss malt spisskummen
2 ss paprikapulver
21⁄2 ts hvitløkspulver
2 ss havsalt
2 ts sort pepper
1⁄4 ts malt anis

Slik gjør du

1. Bland sammen alle ingrediensene i en bolle.

Ønsker du en litt mer hot variant, kan du tilsette 1/2 ts cayennepepper i blandingen.

2. Ha krydderblandingen på et rent glass med tett lokk.

Bruk ca. 2 ss av krydderblandingen og 1 dl vann til 400 g kjøttdeig eller kjøtt i strimler.

Fotograf:
Mari Svenningsen
kilde

Quesadilla med kjøttdeig og mais

 

En perfekt måte å benytte resten av tacomiddagen på!

Ingredienser

  • 200 g kjøttdeig , stekt og krydret med tacokrydder
  • 4 stk maistortilla eller hvetetortilla
  • 2 dl revet hvitost
  • 1 dl hermetiske maiskorn
  • 1 dl salsa , gjerne sterk

Slik gjør du

1. Fordel kjøttdeig, ost og mais på den ene halvdelen av lompene. Brett den andre halvdelen over og klem godt sammen.
2. Stek dem i en tørr stekepanne på sterk varme i 2 minutter på hver side.
3. Del hver quesadilla i 4 snipper. Server dem med en skål salsa ved siden av.

 

Tips

I stedet for vanlig kjøttdeig kan du gjerne bruke magrere kjøttdeig som inneholder under 10 prosent fett, karbonadedeig, kyllingkjøttdeig eller kjøttdeig av svin.

kilde

Burrito

Burritos er en rett som består av myke, store Tortilla av hvete som er svøpt rundt et fyll av kjøttdeig med bønner. Tortillaen er ofte lett oppvarmet slik at den er formbar. Burritoen inneholder vanligvis ris, guacamole, ost og rømme.

Ingredienser

1 pk. Old El Paso Flour Tortillas Large
500 g kjøttdeig
2 ss smør eller margarin
1 pose Old El Paso Burrito Spice Mix
1,5 dl vann
1 boks (400 g) Old El Paso Mexe Beans (pintobønner)
Strimlet paprika
Strimlet chili
Salat
2 tomater i terninger
2 dl revet ost, gjerne cheddar
1 glass Old El Paso Thick ’n’ Chunky Salsa
Crème fraîche


Slik gjør du

  1. Brun kjøttdeigen til den er gjennomstekt.
  2. Tøm over krydderblandingen, tilsett vann og rør godt.
  3. La blandingen koke på lav varme i ca. 15 minutter eller til vannet har kokt inn.
  4. Rør noen ganger underveis. Når kjøttblandingen er nesten ferdig, tilsetter du godt avrente bønner, strimlet paprika og chili.
  5. La alt bli gjennomvarmt.
  6. Pakk tortillalefsene inn i aluminiumsfolie og varm dem på 200 grader i ca. 10 minutter.
  7. Fordel fyllet jevnt over de varme lefsene og topp med Thick ’n’ Chunky Salsa.
  8. Brett sammen og server.
  9. Tips: Garner gjerne med en god salat og crème fraîche.

Slik bretter du en burrito

kilde