Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Snacks

Blodig popkorn til Halloween

Her er en ypperlig snacks til Halloween

En pose ferdig popkorn

Smeltet smør (ca 30 gram)

Rød konditorfarge

Smelt smør og bland inn fargen. Hell blandingen over popkornet.

Kyllingklubber

Server kyllingklubber som en liten apèritif eller som en del av et tapas- eller koldtbord.

Ingredienser

* 10 stk kyllingklubbe (nederste delen av kyllinglåret)
*
* Marinade:
* 2 ss honning
* 2 ss vineddik
* 2 ss soyasaus
* 2 båt hvitløk
* ½ ts malt ingefær

Slik gjør du

1. Smelt honning og rør inn vineddik, soyasaus, presset hvitløk og ingefær.

2. Ha marinaden i en plastpose sammen med kyllinglårene. Mariner i 5-6 timer eller over natten.

3. Stek kyllingklubbene midt i ovnen ved 225 °C i ca 20 minutter. Pensle med resten av marinaden tilsatt litt salt og pepper under steketiden.

Serveres med for eksempel lettkokt fennikel.

Foto: Alf Børjesson
kilde

Ostepai med spinat

Spinat passer utmerket i pai. Prøv selv!

Ingredienser

* Paibunn
* 150 g meierismør
* 3 dl hvetemel
* 2 ss kaldt vann
*
* Fyll
* 250 g frisk frisk spinat
* 1 stk rødløk , i ringer
* 2 ss meierismør
* 4 stk egg
* 2 ½ dl melk
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 50 g sorte oliven
* 100 g soltørkede tomater
* 200 g revet jarlsberg , vellagret sveitser eller Norvegia kan brukes

Fremgangsmåte
Smuldre smør og mel til en kornete konsistens, eller bland det raskt i foodprosessor. Ha i vann og bland alt sammen. Forstek bunnen i en paiform (26 cm i diameter) i stekeovnen på 200 °C i ca 15 minutter til forsteking av skallet.

Fres spinat og løk i stekepanne i smør og ha dette i paiskallet. Visp sammen egg, melk, salt og pepper. Hell eggeblandingen over spinaten. Legg på oliven og finhakkede tomater. Dryss over revet ost.

Stek paien i ovnen på 200 °C i ca 40 minutter og server den lunken med en god salat til.

Foto: melk.no
kilde

Ostepai med salat

En deilig festpai og til hverdags hvis du har litt god tid.
Ingredienser

* Pai
* 2 ½ dl hvetemel
* 100 g meierismør
* ca 3 ss vann
* 3 stk egg
* 2 ½ dl lettmelk
* 200 g revet edamer eller annen hvit ost
* ½ ts salt
* 1 krm nymalt pepper
*
* Salat og dressing
* 1 ss vann
* 1 ss balsamicoeddik
* 1 ss olje
* 1 krm salt
* ½ krm nymalt pepper
* 1 stk rød paprika
* ca 2 dl stilkselleri (stangselleri)
* 4 stk vårløk , finsnittet
* 2 stk tomat
* 50 g ruccula og annen salat i blanding
* ca 100 g spekeskinke eller annen spekemat

Fremgangsmåte
Pai
Bland smør og mel, gjerne i foodprosessor, til en grynet masse. Tilsett vann og arbeid deigen raskt sammen. Trykk deigen ut i en form, prikk den med gaffel og la den stå og hvile i kjøleskap ca 30 minutter.

Forstek paiskallet ca 10 minutter. Visp sammen egg, melk, ost, salt og pepper. Hell osteblandingen i paiskallet, og stek paien ferdig, ca 20 minutter.

Salat
Bland vann, eddik og olje sammen med salt og pepper til en dressing. Rens og skjær paprikaen i strimler, sellerien i biter, og finsnitt vårløken. Del tomatene i to. Grovstrimle salaten og strø den på paien, som kan serveres lun eller kald. Legg det andre oppå og drypp dressingen over. Rull sammen skinkeskivene og legg dem på salaten rett før servering.

Paiform, gjerne med løs kant, 22–24 cm i diameter (til en pai på 6-8 porsjoner).
I stekeovnen ved 200 °C i ca 10 minutter (forsteking), og ytterligere 20 minutter for hele paien.

Foto: melk.no
kilde

Grønnsaks-snacks med epledipp

Kaninfòr? Det kan så være, men da har kaninene god smak. Sett fram et fristende fat, fullt av grønnsaker og en frisk epledipp, og du skal se det får ben å gå på.

Ingredienser

* 2 ½ dl lettrømme
* 2 ss løk , finhakket
* 2 ts sukker
* 2 ss frisk dill
* 1 stk eple

Fremgangsmåte
Bland forsiktig rømme, løk, sukker og dill. Riv eplet og rør det raskt i, så det ikke blir brunt. Anrett rømmen i skål og legg rå grønnsaker i biter av f eks gulrøtter, kålrot, blomkål, paprika, minimais og eplebåter rundt.

Dette er herlig kveldskos med lite kalorier.

Foto: melk.no
kilde

Grunnoppskrift pannekaker

Det er alltid greit å ha gode grunnoppskrifter å ta frem på kjøkkenet.


Ingredienser

* 3 dl hvetemel
* ½ ts salt
* 6 dl melk
* 4 stk egg
* 2 ss smør
*
* Bytt ut fint mel med en grov melblanding:
* 1 dl sammalt hvete, fin
* ½ dl lettkokte havregryn
* ca 1 ½ dl hvetemel


Fremgangsmåte

Ha mel og salt i en bolle. Visp sammen melk, egg og bland det gradvis inn i melet til røren er glatt og uten klumper. Bland i smeltet smør.

Dekk til røren og la den stå og svelle i ca 30 minutter.

Varm en teflonpanne på middels varme og smelt litt smør. Hell i så mye røre at den så vidt dekker bunnen. Drei pannen så røren blir jevnt fordelt over hele bunnen. Snu pannekaken med en stekespade når den har stivnet på overflaten. Pannekaken skal være gulbrun på begge sider. Brett pannekaken i fire.

Ønsker du å lage en grovere variant, kan du bytte ut det fine melet med en grov melblanding.

Foto: Aina Hole
kilde

Ostepai med kesambunn

Pai er alltid godt, både som en smårett og som en hovedrett. Denne har vi fylt med vårløk og bacon.

Ingredienser

* Paiskall
* 3 ½ dl hvetemel
* 60 g smør
* 1 ½ dl Sans kesam Mager
* ½ ts salt
* 2 ss vann
*
* Fyll
* 1 stk løk grovhakket
* 1 ss meierismør
* 150 g bacon i biter
* 1 stk vårløk
* 250 g jarlsberg eller annen modnet ost
* 4 stk egg
* 2 ½ dl matfløte
* 2 ss frisk gressløk finklippet

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene til paiskallet i en foodprosessor og la maskinen gå til alt er samlet. La deigen ligge kjølig ca 30 minutter. Kjevle deigen ut til den passer paiformen (paiform ca 24 cm i diameter), og trykk den godt til bunn og opp langs kanten. Prikk med en gaffel. La den hvile i kjøleskapet i ca 15 minutter. Forstek paiskallet ved 200 °C i 15 minutter.

Fyll

Sviss løken blank i smør og sprøstek baconbitene. Kutt opp vårløken i små biter. Riv osten eller kjøp ferdig revet ost. Bland egg, fløte og gressløk. Fordel løk, baconbiter og vårløk i det forstekte paiskallet. Dryss osten over og hell over eggeblandingen. Stek paien videre til eggeblandingen er stivnet ved 180 °C i ca 20 minutter.

Server paien lunken med en frisk salat.

Foto: Kim Holthe
kilde

Tex Mex wraps

Dette er en lett og enkel rett som kan serveres som en smårett eller som hovedrett. Den vil gå rett hjem hos ungdommen!

Ingredienser

* Hvitløksaus:
* 2 dl matyoghurt eller kesam
* 3 båt hvitløk
* ½ ts sitronpepper
* ½ ts salt
*
* Fyll:
* 600 g karbonadedeig
* ½ stk løk finhakket
* 1 ss rapsolje
* 2 ss tacokrydder
* ½ dl vann
* 1 krm chilipulver
* 1 ss soyasaus
* 1 boks hvite bønner i tomatsaus
*
* 1 stk rød paprika
* 1 stk gul paprika
* 2 stk tomat
* ½ stk slangeagurk
* ½ stk issalat
* 8 stk hvetetortilla

Fremgangsmåte

Rør matyoghurt/kesam og hvitløk sammen og smak til med salt og pepper. La sausen stå kaldt i kjøleskapet frem til servering.

Brun karbonadedeigen i 2 omganger sammen med olje og løk på god varme. Rør med en gaffel under stekingen, slik at kjøttdeigen blir småkornete når den er gjennomstekt.

Tilsett tacokrydder med vann og soyasaus. La det hele surre til vannet har fordampet.

Tilsett bønnene og la det hele surre i noen minutter til det er varmt. Smak til med salt og pepper.

Kutt paprikaene i strimler og tomatene i skiver. Snitt eller riv salaten.

Varm tortillaen etter anvisningen på pakken.

foto: melk.no
kilde

Tacotallerken

Taco – det er faktisk også lov på en hverdag. Her er noen tips til den lettere varianten.

Ingredienser

* 400 g karbonadedeig
* 200 g brune bønner
* 1 pose tacokrydder
* 8 stk tacoskjell
* 2 stk tomat
* 80 g lettere norvegia
*
* Tacosaus
* 1 dl tacosaus
* 2 dl yoghurt naturell
*
* Purresaus
* 80 g purre
* 2 dl kesam

Fremgangsmåte

Brun karbonadedeigen, tilsett bønner og bland i tacopulver. Legg på tacoskjell/nachoships tomat og ost. Server med tacosaus, purresaus og litt blandet salat.

Tacosaus
Bland sammen

Purresaus
Kok opp purre med litt vann, kjør i mixer og bland i kesam. Smak til med salt og pepper.

foto:Jarle Nyttingnes
kilde

Taco pita

Ut i skogen, opp på fjellet… Lag Turmat som smaker godt og som er enkelt å tilberede. Retten kan fint lages hjemme på kjøkkenet også.

Ingredienser

* 200 g kjøttdeig
*
* olje til steking
* ½ ts chilipulver
* ½ ts salt
* ¼ ts pepper
* ½ dl vann
* 2 stk pitabrød
* ¼ stk issalat i strimler
* 1 stk hakket tomat
* ¼ stk hakket slangeagurk
* 1 dl revet hvitost
* 1 dl kesam
* 3 ss hot tacosaus

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen:

Stek kjøttdeigen med krydder.

Fremgangsmåte:

* Stek kjøttdeig i olje i en stekepanne, krydre med chilipulver, salt og pepper.
* Tilsett vann og la kjøttblandingen koke til mesteparten av væsken er kokt inn.
* Stek pitabrød i 1 minutt på hver side i en varm panne.
* Del opp grønnsakene.
* Fyll pitabrødene med kjøttblanding, salat, grønnsaker og revet ost.
* Lag tigersaus av kesam og tacosaus som du blander sammen.

foto: Peder Songedal
kilde