Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Salater

Waldorfsalat


Waldorfsalat er klassisk tilbehør på norske koldtbord. Smaker godt sammen med magert kjøtt som kalkun, kylling og svin, enten det er som oppskåret stek eller kokte skinker i skiver. Salaten stammer fra det legendariske Hotel Waldorf Astoria i New York.

Ingredienser

3 stk eple
3 stk stilker stilkselleri (stangselleri)
1 boks hermetisk ananas i biter, liten boks
50 g valnøttkjerner
1 ½ dl majones
1 ½ dl stivpisket kremfløte
½ stk sitron
200 g blå druer

Slik gjør du

1. Skjær eplene, stilkselleri og ananas i biter.

2. Bland sammen majones og stivpisket fløte.

3. Epler, stilkselleri, ananas og valnøtter blandes med majones og krem. Smak til med sitron og ananassaft. Pynt med valnøtter og blå druer.

kilde

Italiensk salat

Prøv denne påleggssalaten på et rundstykke eller en bagel. Nydelig!

Ingredienser

1 stk liten skalk hodekål , finsnittet
1 stk gulrot , revet
1 stk syrlig eple , skrelt og finhakket
½ stk løk , finhakket eller 3 ss finhakket purre
100 g kokt skinke , i strimler
1 ½ dl matyoghurt
salt og pepper

Fremgangsmåte

Bland alle ingrediensene i en bolle og bruk som pålegg. Passer godt på rundstykker, baguetter, wraps eller pitabrød, gjerne sammen med litt grønn salat.

Tips:
Skinken kan byttes ut med reker eller kyllingbiter.

Løk og purre kan også fint erstattes med reddiker som er delt i bittesmå biter.

kilde
Foto: Espen Neersveen

Tunfisksalat med pasta og chilisaus

Tunfisksalat med pasta og chilisaus. En lett rett på flere måter. God på smak, og med kort tid på kjøkkenet har man mer tid til å nyte middagen.

Ingredienser

* 1 stk friséesalat
* 100 g rossosalat
* 240 g pastaskjell
* 1 stk rødløk
* 2 boks hermetisk tunfisk i vann
* 100 g sorte oliven
* 2 stk egg hardkokte
* 100 g alfalfaspirer
*
* Chilisaus
* 2 dl kefir
* 1 ss chilisaus feks. sweet&hot

Fremgangsmåte
Kok pastaen. Hvis du vil ha en kald salat, avkjøl pastaen. Bland alle ingrediensene utenom egget og spirene. De legges på toppen. Serveres med chilisaus.

Foto: Jarle Nyttingnes
kilde

Tusenårssalat

En oppskrift som ble laget i forbindelse med årtusenskiftet, som selvfølgelig også passer utmerket til hverdags.

Ingredienser

* 2 stk hodesalat eller gjerne en blanding av ulike salatslag
* 60 g hasselnøtter , ristet i tørr stekepanne
* 10 stk små frisk grønn asparges , lettkokte
* 100 g sukkererter , lettkokte
* 125 g snøfrisk naturell , lett temperert
*
* Vinaigrette:
* 2 ss sennep
* ½ dl god eddik
* ½ dl god olje , gjerne rapsolje
* salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte
Bland sammen ingrediensene til vinaigretten og sett den kaldt.

Del opp salaten, riv bladene og vask dem godt i iskaldt vann. Rist vannet godt av og anrett salaten på fire store tallerkner. Fordel nøtter, asparges (gjerne delt i biter) og sukkererter over. Stenk over vinaigretten og kvern over pepper og salt til slutt.

La gjerne osten få et raskt opphold i mikrobølgeovnen slik at den blir lett temperert, eller la den stå fremme på kjøkkenbenken et par timer før servering.

Fordel osten på salaten. Legg på hjertepoteter (se egen oppskrift).

Foto: melk.no
kilde

Skinke- og parmesansalat

En deilig salat til festbordet!

Ingredienser

* 2 pk ferdigkuttet salatblanding
* 1 bunt vårløk
* 200 g sukkererter
* 150 g jordbær
* 300 g spekeskinke evt parmaskinke
* 100 g parmesan

Fremgangsmåte
Vask og riv salaten. Skjær vårløken i tynne skiver, del sukkerertene i mindre biter og del jordbærene i to. Legg salaten på et vidt fat, rull sammen skinken og fordel den utover salaten. Pynt med jordbær, vårløk og sukkererter. Bruk en ostehøvel og høvl over store flak av parmesan.

Foto: melk.no
kilde

Cæsarsalat på glass

Det sies at Cæsarsalaten ikke er oppkalt etter Julius Cæsar, slik som det kan være naturlig å tro, men etter Caesar Cardini, en italiensk-meksikansk kokk og restauranteier som skal ha oppfunnet denne verdenskjente klassikeren.

Ingredienser

* 1 stk romanosalat
* 1 båt hvitløk
* ½ dl majones
* ½ dl crème fraîche
* saften av ½ stk sitron
* ¼ ts salt
* ¼ ts pepper
* 2 skive grovt brød
* 12 stk ansjosfileter
* friske krydderurter

Fremgangsmåte

Vask salaten og rist vannet godt av.

Bland finhakket hvitløk med majones og crème fraîche. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend salaten i dressingen, og fordel den over i høye glass.

Skjær brødet i snipper, og sprøstek dem i litt meierismør. Anrett dem i glasset, og stikk inn ansjosfiletene. Dryss over hakkede urter.

foto: melk.no
kilde

Bøklingsalat med yoghurtdressing

Bøkling er varmrøkt hel sild (ekte bøkling skal ha hode og innvoller på plass) og navnet kommer mest sannsynlig fra ‘bückling’ som er det tyske ordet for denne typen fisk.

Ingredienser

* 1 stk liten isbergsalat , i strimler
* 6 stk bøkling
* 1 bunt frisk gressløk , finklippet
* 1 stk rød eller gul løk , finhakket
* 1 ss kapers
*
* Dressing:
* 2 dl yoghurt naturell
* 2 båt hvitløk , finhakket
* 1 stk eggeplomme
* ½ ts karri
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Legg salaten på serveringsfat og fordel bøkling over. Legg på gressløk, løk og kapers.

Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak den godt til. Bland salat og dressing sammen, og server ristet loff ved siden av.

Foto: Melk.no
kilde

Baronens salat

Retter med varm chèvre er nydelig og denne salaten er intet unntak.

Ingredienser

* 1 stk friséesalat
* 100 g rossosalat
* 100 g ruccula
* 100 g valnøttkjerner
* 150 g hvit geitost , f eks chèvre
*
* Dressing:
* 1 dl olivenolje
* 2 ss vineddik
* 1 ts sennep
* salt og pepper

Fremgangsmåte
Fordel sprø salatblader og valnøttkjerner på store tallerkner. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen.

Legg fire store skiver ost på bakepapir under full styrke på grillen til osten har smeltet og begynner å bli gyllen. Legg osteskivene på salaten og hell dressingen over.

I stekeovnen på 275 °C, under grillen i 3 – 5 minutter.

Varmt brød og smør smaker godt til.

Foto: melk.no
kilde

Midtsommersalat med yoghurt

En søt og frisk sommersalat; det perfekte tilbehøret til middag eller som et lett og sunt «kosemåltid».

Ingredienser

* 2 pk ruccula
* 2 stk mango
* 400 g bringebær
* 100 g skåldede mandler
* 2 dl yoghurt naturell eller melonyoghurt

Fremgangsmåte

Vask og tørk salaten.

Skrell og kutt mangoen i passende biter.

Ha ruccola, mango, bringebær og skåldede mandler i en skål.
Legg på skjeer av yoghurt naturell eller melonyoghurt før servering.

Foto: Alf Børjesson
kilde

Melon- og fetaostsalat med spekeskinke

Vannmelon, rødløk og en god salt fetaost. Ja, du tror det ikke før du har smakt det – nydelig. Server god spekeskinke ved siden av.

Ingredienser

* 1 kg vannmelon
* 250 g fetaost
* 1 stk rødløk
* ½ stk sitron
* ½ ts salt
* ½ ts pepper
* ½ dl frisk mynte
*
* 600 g spekeskinke

Fremgangsmåte
Del vannmelon i biter og fjern skall og stener. Skjær fetaosten i terninger og rødløken i tynne strimler. Bland sammen melon, ost og løk. Tilsett saften av den halve sitronen. Krydre etter smak og pynt med mynte.

Serveres med spekeskinke.

Foto: Eva Brænd
kilde