Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Pizza

Snurrepizza – pizzasnurrer

Porsjonspizza med ost og skinke – en vinner i barnebursdag! Hvis de lages på forhånd og fryses ned, blir jobben mindre på selve dagen.

Ingredienser

* 50 g gjær
* 3 dl ekstra lett melk
* ½ ts salt
* 4 dl hvetemel
* 4 dl sammalt hvete, grov
*
* Fyll:
* 3 ts pesto
* 3 ss ketchup (evt pizzasaus eller tomatpuré)
* 1 stk rød paprika
* 2 ss olje
* 2 stk tomat
* 100 g kjøttpølse eller kokt skinke, i terninger
* 150 g revet hvitost

Fremgangsmåte

I stekeovn på 200 °C i 20 minutter.

Rør gjæren ut i lunket melk, tilsett salt og mel til deigen blir passe fast. Strø litt mel på bordet og kna deigen til den er glatt. Kjevle deigen ut til et rektangel, 25 x 40 cm. Bland alle ingrediensene til fyllet, og smør det utover deigen. Rull sammen fra langsiden og skjær rullen i 12 like store biter. Plasser snurrene på et stekebrett eller sett de i en smurt langpanne. Etterheves på et lunt sted i 40 minutter. Pensles om ønskelig med sammenvispet egg før steking. Stekes midt i ovnen. Kan fryses og tines opp igjen. Serveres lunkne.

Foto: Astrid Hals
kilde

Calzone

Calzone er en innbakt pizzavariant. Calzone spises mye i Sør-Italia, men den er også veldig populær ellers i Europa og USA. Når du skal lage calzone er det viktig å kjevle deigen skikkelig tynn, da blir den sprø og herlig! For å forme calzone kjevler du ut en rund leiv, legger på fyll etter ønske og bretter over halvparten til et halvmåneformet brød. Knip deigendene sammen med fingertuppene. Under steking må vi følge godt med, så calzonen ikke blir svidd. Aller best blir den hvis den bakes i en steinovn. Slike ovner kommer minst opp i 400-500 grader og da går stekingen veldig fort – så følg med!

Ingredienser
(til 8 middels store calzoner)

1 kg siktet hvetemel
20 g salt
30 g gjær
6 dl kaldt vann
2 ss olivenolje

Fyll:
(velg økologiske råvarer der dette er mulig)

1 glass tomatpuré
2 løk, skivet
4 fedd hvitløk
400 g smaksrik ost (Gruyere, Jarlsberg, Parmesan etc.)
Friske eller tørkede urter (for eksempel oregano, timian og rosmarin)

Steketemperatur: 250 ˚C eller mer

Steketid: 3-6 minutter avhengig av hvor sterk varme du har

Fremgangsmåte:
1.Ta mel, salt og smuldret gjær i en eltebolle. Tilsett mesteparten av vannet, men ikke alt. Elt deigen smidig, og juster med mer vann hvis det er nødvendig.
2.Elt til deigen slipper kanten av eltebollen, og tilsett olivenolje helt mot slutten av eltingen. La deigen ligge tildekket i 30 minutter for modning.
3.Del deigen i 8 like store emner (ca. 220 gram per stykk), som du ruller til små baller som rundstykker. Dekk til emnene å gi dem enda 10 minutter hvile, for at de ikke skal være for elastiske (trekke seg tilbake til utgangspunktet når du forsøker å strekke den ut).
4.Strekk ut emnet med hendene, og bruk et kjevle til å presse det så tynt du klarer. Et forslag kan være å bruke et ekstra bakepapir eller silikonmatte over emnet, og kjevle oppå dette. Da unngår du at deigen fester seg på kjevlen.
5.Stryk litt tomatpuré midt på emnet og legg på det fyllet du ønsker. Husk at det kan være en fordel å bruke fyll med lite vann i for at calzonen ikke skal blir klissete. Fold over halve deigleiven og klem skjøten sammen med fingrene.
6.Stek calzonen i 3-6 minutter, avhengig av hvor varm oven du har.. Husk å følge med på stekingen slik at den ikke blir brent!

kilde

Pizzasnurrer

En sunnere variant av kanelbollen – en slags «rulle-pizza». Ikke akkurat en full middagsrett, men super lunsj og turmat. Lag en stor porsjon når du først er i gang, og putt halvparten i fryseren.

Ingredienser

* 400 g kjøttdeig eller karbonadedeig
* 4 ss olje
* 1 stk hakket løk
* 2 båt finhakket hvitløk
* 1 boks hakkede hermetiske tomater
* 2 ss tomatpuré
* ½ ts pepper
* 1 ts salt
* 1 ss frisk basilikum
* ca. 1 dl vann
* 5 dl revet mozzarella eller Jarlsberg
Read More…

Hjemmelaget pizza

Hjemmelaget pizza smaker alltid mye bedre enn frossenpizza og er dessuten morsomt å lage

Ingredienser

* Pizzabunn:
* ½ pk gjær (25 g)
* 2 ½ dl lunket vann
* 2 ss olje
* ½ ts salt
* 3 dl sammalt hvete, fin
* ca 4 dl siktet hvetemel
*
* Pizzafyll:
* ½ boks grovt hakkede hermetiske tomater
* ½ boks tomatpuré
* ca ½ ts hvitløkspepper
* 1 ts sukker
* 1 ss tørket oregano eller pizzakrydder
* ca 300 g hvitost
* ½ kopp kokt skinke
* ½ stk løk
* ½ stk rød paprika
* 1 boks hermetisk sjampinjong i skiver , valgfritt


Fremgangsmåte

Pizzabunn
Du kan enten lage din egen pizzabunn eller kjøpe den ferdig. Potetlomper, tacolefser og pitabrød fungerer også utmerket som pizzabunn.

Smuldre gjæren i en bakebolle. Hell vannet i bakebollen og rør ut gjæren. Tilsett oljen og saltet. Tilsett melet litt etter litt – sammalt hvete først. Rør/elt deigen smidig og jevn slik at den slipper redskap og bakebolle. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse.

Tips:
Det er smart å lage pizzafyllet mens deigen hever.

Når deigen er ferdig hevet, kjevler du ut deigen til én stor pizzabunn eller 4 små. Legg dem deretter på en stekeplate med bakepapir. Stek dem i ca 5 minutter før du legger på fyllet.

Bre tomatsausen (se pizzafyll oppskrift under) utover pizzabunnen. Legg på revet gulost og deretter skinke, sopp og eventuelt det andre du ønsker å ha på.

Stekes midt i ovnen på 225 °C i ca 15 – 20 minutter.

Pizzafyll
Bland grovt hakkede tomater og tomatpuré. Tilsett hvitløkspepper, sukker og pizzakrydder/oregano. Riv gulosten på et rivjern. Skjær skinken i små terninger eller strimler. Kutt/hakk løken og paprikaen i små biter. Bland i litt sopp, om du ønsker det.

Forslag til varianter av enkelt fyll:

Fyll 1
1 ss tomatpuré
1 dl revet gulost
stekt kjøttdeig
løk

Fyll 2
1 ss ketchup
1 dl revet gulost
løk
sopp
spinat

Fyll 3

½ ss pesto
1 dl revet gulost
skinke
sopp

Foto: Espen Neersveen
kilde

Pizza

Enten du har en sulten familie eller skal ha vennegjengen på besøk, er kjempepizzaen akkurat passe stor når du har en frisk salat til.

Ingredienser

* 25 g gjær
* 2 dl vann
* 1 ts salt
* 1 ss meierismør , smeltet
* 300 g hvetemel
*
* Pizzasaus:
* 400 g hermetiske tomater
* 4 ss chilisaus
* 1 båt hvitløk
* 1 ts tørket oregano
* 1 ts tørket basilikum
* 1 ts sukker
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte
Forslag til fyll:

Fyll 1
200 g røkt skinke
1 boks (ca 200 g) ananas i biter
1 rød paprika
200 g pizzaost

Fyll 2
6 tomater
Salt, pepper, oregano
100 g reker
100 g blåskjell
100 g sopp
200 g pizzaost eller annen revet hvit ost

Fyll 3
3 tomater
4 wienerpølser
1 paprika
1 boks (ca 200 g) sjampinjong
salt, pepper, oregano
200 g pizzaost eller annen revet hvit ost

Fyll 4
50 g salamipølse
1 paprika
10 oliven
200 g pizzaost

Pizzadeigen
Smuldre gjæren i bakebollen, tilsett lunkent vann, smeltet smør og salt. Rør i hvetemelet til deigen blir smidig og passe fast. La deigen heve til dobbel størrelse.
Legg deigen på bakebordet og kjevle ut en stor pizzabunn, eller del deigen i to og kjevle ut to tynne leiver. Legg deigen på papirkledd stekeplate og dytt inn deigen litt rundt det hele, så det blir en kant. To runde pizzaer, 18 cm i diameter kan stekes på en plate.

Pizzasausen
Bland ingrediensene i en kjele og kok til sausen er passe tykk.
Smør pizzasausen på den kjevlede deigen og velg ut hvilket fyll du vil legge oppå. Du kan velge alle fire sortene, eller bare bruke din favorittsmak. Dryss osten jevnt over hele pizzaen og strø litt pizzakrydder på toppen. Stek pizzaen og server den straks.

I stekeovnen på 225 °C i ca 15 minutter.

Foto: melk.no
kilde

Minipizza

Har du liten tid eller har bare lyst på noe godt? Disse små pizzaene er kjempeenkle å lage og er ferdige på under 20 minutter.

Ingredienser

* 4 ss tomatpuré
* 4 stk små pitabrød
* ½ stk rødløk , i tynne ringer
* 1 stk grønn squash , i skiver
* 1 stk tomat , i skiver
* 6 stk soltørkede tomater , i strimler
* 10 stk sorte oliven , steinfrie
* 1 ts tørket oregano , evt frisk oregano
* 1 ts tørket basilikum , evt frisk basilikum
* 100 g mozzarella
* salt og pepper

Fremgangsmåte
Smør tomatpuré på brødene. Legg på løkringer, squash, tomater og oliven i sirkel på brødet. Strø på krydder og dryss over med ost. Smak til med salt og pepper. Stek minipizzaene i stekeovnen på 225 °C i ca 15 minutter.

Serveres varm med ferdig rømmedressing til.

Foto: melk.no
kilde

Innbakt pizza

Ut i skogen, opp på fjellet… Lag Turmat som smaker godt og som er enkelt å tilberede. Retten kan fint lages hjemme på kjøkkenet også.

Ingredienser

* 1 pk. ferdig pizzadeig
* 200 g kjøttdeig
* 1 stk løk
* 1 stk gulrot
* 1 glass hakket tomat
* ½ ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ts tørket oregano
* 200 g hvitost

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen:

Lag pizzadeig slik det er forklart på pakken. Stek kjøttdeigen med finhakket løk og revet gulrot.

* Stek kjøttdeigen med finhakket løk, revet gulrot og hakkede tomater og krydder.
* Kjevle eller klapp ut deigen til en leiv og legg fyll og ost på halve deigen. Brett den andre halvdelen av leiven over fyllet. Pass på at deigen er helt tett, slik at ikke noe renner ut.
* Pakk pizzaen inn i 3-4 lag aluminiumsfolie. Pass på at det innerste laget er godt smurt.
* Stek pizzaen i godt varme glør i ca. 20 minutter. Snu pizzaen underveis. Sjekk om pizzaen er ferdig ved å banke på aluminiumsfolien. Ferdig pizza høres «hul» ut.
* Server med salat

Foto: Peder Songedal
kilde

Pitapizza

En en enkel, rask og god pizzavariant. Bytt gjerne ut ingrediensene og lag din egen favorittpizza!

Ingredienser:

* 4 stk grove pitabrød
* 300 g kjøttdeig
* 12 ss tacosaus
* 1 stk paprika
* 100 g revet hvitost


Fremgangsmåte:

Sett stekeovnen på 200 °C. Stek kjøttdeigen i en stekepanne. Smør tacosaus på den ene siden av pitabrødet. Hakk opp paprikaen i små terninger. Fordel kjøtt og paprika på pitabrødene. Strø på med ost.

Stek pizzaene i ovnen i ca. 4 minutt er, eller til osten er smeltet.

Server pitapizzaene sammen med cherrytomater, små gulrøtt er eller en grønn salat.

Tips: Bruk gjerne skiver av grovbrød i stedet for pitabrød, og erstatt kjøttdeigen med biter av skinke eller pølse.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn
kilde

Pizzasnurrer med pølser

Pizza-snurrer er super mat både for liten og stor. Dessuten er de utmerket piknik-mat. Ta dem med frosne. De tiner raskt.
Ingredienser

* Snurrepizza-deig:
* 25 g gjær
* 2 ½ dl fingervarmt vann
* 2 ss olje
* ½ ts salt
* 2 stk egg
* ca. 8 dl hvetemel
*
* Pizzasaus:
* ca. 4 ss tomatpuré
* litt vann
* ca. ¾ ts sukker
* ca. 1 ts tørket oregano (pizzakrydder)
* litt salt og pepper
*
* Fyll:
* 8 stk kalkun grillpølse
* 2 dl hermetiske maiskorn
* ½ stk rød paprika i biter
* ca. 150 g revet hvitost
* 1 stk sammenvispet egg til pensling

Slik gjør du: Read More…