Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Pasta

Tunfisksalat med pasta og chilisaus

Tunfisksalat med pasta og chilisaus. En lett rett på flere måter. God på smak, og med kort tid på kjøkkenet har man mer tid til å nyte middagen.

Ingredienser

* 1 stk friséesalat
* 100 g rossosalat
* 240 g pastaskjell
* 1 stk rødløk
* 2 boks hermetisk tunfisk i vann
* 100 g sorte oliven
* 2 stk egg hardkokte
* 100 g alfalfaspirer
*
* Chilisaus
* 2 dl kefir
* 1 ss chilisaus feks. sweet&hot

Fremgangsmåte
Kok pastaen. Hvis du vil ha en kald salat, avkjøl pastaen. Bland alle ingrediensene utenom egget og spirene. De legges på toppen. Serveres med chilisaus.

Foto: Jarle Nyttingnes
kilde

Lasagne

Opprinnelig fra Italia, men nesten like vanlig nå i det norske kjøkken. Lag den selv fra bunnen av og sett ditt eget preg på retten.

Ingredienser

* 12 stk lasagneplater
*
* Kjøttsaus
* 2 stk løk
* 2 ss meierismør
* 500 g kjøttdeig
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* ½ ts tørket oregano
* ½ ts tørket basilikum
* 400 g hermetiske tomater
* 3 ss tomatpuré
*
* Ostesaus
* 3 ss meierismør
* 3 ss hvetemel
* 5 dl melk
* 200 g revet hvitost

Fremgangsmåte
Kjøttsaus
Grovhakk løken og fres den i smør i en gryte. Tilsett kjøttdeigen og smuldre den med gaffel. La blandingen steke til kjøttdeigen er lett brunet. Tilsett salt, pepper, oregano, basilikum, tomater og tomatpuré. La alt koke til en tykk saus. Sett gryten til side.

Ostesaus
Smelt smøret, tilsett melet. Spe med melken og la sausen få et oppkok.
Smelt osten (hold av litt til gratinering) i den varme sausen.

Legg lagvis i ildfast form to lag med kjøttsaus og lasagneplater. Hell ostesausen over. Dryss litt revet ost på toppen. Stek retten i stekeovn, og server den med salat til.

Ildfast form, ca 1 ½ l (til en lasagne på 6-8 porsjoner).
I stekeovnen ved 200 °C i ca 30 minutter.

Foto: melk.no
kilde

Ovnsbakt spagetti med kjøttsaus

Dette er en variant av en lasagne og passer til lørdagskosen.

Ingredienser

* 200 g spagetti
* 1 stk eggehvite
* 2 ss smør
* 400 g karbonadedeig
* 1 stk stor løk finhakket
* 1 båt hvitløk finhakket
* 1 dl pastasaus/ tomatsaus
* 1 dl lettmelk
* 1 stk hønsebuljongterning
* 2 ts tørket oregano
* 2 ts tørket timian
* ½ stk rød paprika
* 2 stk tomat
* 2 ss bladpersille finhakket
* nykvernet salt og pepper
*
* Ostesaus
* 2 ss smør
* 2 ss hvetemel
* 3 dl lettmelk
* 1 stk eggeplomme
* 120 g cheddar revet (eller annen vellagret ost)

Fremgangsmåte
Forvarm stekeovnen til 180 °C. Kok spagettien “al dente” i en stor kjele foss-kokende saltet vann. Hell over i sil, og skyll i kaldt rennende vann. Bland inn lettpisket eggehvite. Stek karbonadedeigen på sterk varme med halve smørmengden til den er godt brunet. Tilsett resten av smøret i en gryte og stek løken og hvitløken på middels varme til den er blank og myk.
Tilsett den stekte karbonadedeigen, pastasaus, melk, buljongterning, tørket krydder, paprika og tomater kuttet i små biter i gryten. La det hele surre ved svak varme under omrøring i ca 10 minutter. Tilsett frisk finhakket persille og smak til med salt og pepper.

Ostesaus
Smelt smør i en kjele og tilsett hvetemel under omrøring. Spe med melken under stadig omrøring. La sausen småkoke, under omrøring, ved svak varme i ca 5 minutter. La sausen avkjøles litt og tilsett eggeplommen og revet ost.
Legg spagettien i en dyp smurt ildfast form. Hell kjøttsausen over spagettien. Fordel til slutt ostesausen på toppen. Stek retten i ca 40 minutter.

Servér gjerne med en grønn salat og dressing.

Foto: Bård Ek
kilde

Rask lykke – pastarett

Navnet sier alt! Denne blir du lykkelig og mett av uten at tilberedningstiden er for lang.

Ingredienser

* 500 g pasta , f eks gnocci
* 350 g brokkoli
*
* Saus
* 3 ½ dl vann
* 1 stk (terning) italiensk krydderbuljong
* 5 ss tomatpuré
* 2 ss meierismør
* 1 dl kremfløte
* 1 ts tørket estragon
* 1 båt hvitløk , presset
* 2 ts sukker
* ca ½ ts salt
* ½ ts pepper
* 200 g revet sveitserost

Fremgangsmåte
Kok pastaen i rikelig saltet vann tilsatt litt olje eller smør. Brokkolien kan gjerne dampes i en rist eller trådkurv over pasaten.

Bland vann, buljong og tomatpure i en kjele. Kok opp og tilsett smør og fløte. La koke et par minutter slik at den tykner noe. Ha i estragon, hvitløk og sukker og la koke videre et par minutter. Smak til med salt og pepper.

Legg pasta og brokkoli på tallerken. Gryta med sausen serveres i egen bolle slik at hver og en kan forsyne seg selv. Den revne osten serveres i bolle for seg.

Det er godt med brød til, særlig for å fange opp litt saus på tallerkenen.

foto: melk.no
kilde

Porsjonslasagne

Dette er en fin måte å servere lasagne på. Det ser mer delikat ut å servere og gjør det enklere å beregne mat når du har gjester.

Ingredienser

* Ostesaus:
* 1 ss smør eller olje
* 2 ss hvetemel
* 7 dl melk
* 2 stk egg
* 3 dl revet hvitost
*
* Skinkerøre:
* 200 g grønn squash
* 200 g frisk sjampinjong
* 200 g kokt skinke
* 50 g finhakkede soltørkede tomater
* 2 dl melk
* 1 ts chilipasta (sambal oelek)
*
* 1 ss smør , til formen
* 12 stk lasagneplater
* 1 dl revet hvitost

Fremgangsmåte

Ostesaus

Smelt smøret i en kjele, hell i mel og spe med melk under omrøring. Ta kjelen fra varmen og visp inn eggene. Tilsett ost og bland godt. Sett ovnen på 225 °C.

Skinkerøre

Skjær squash, sopp og skinke i små biter. Legg smør i en panne og stek squash, sopp og soltørkede tomater under omrøring. Hell i melk og sambal oelek (chilipasta). La røren putre på svak varme i noen minutter til tomatene mykner. Rør i skinken.

Smør 4 paiformer. Ha litt saus i formen, og legg på lasagneplater. Ha så over skinkerøren. Fortsett å fordele saus og lasagneplater, og avslutt med saus. Strø over ost. Gratiner midt i ovnen i 30 minutter. La lasagnen sette seg i 10 minutter før den serveres.

Foto: Kim Holthe
kilde

Penne med blåmuggost og brokkoli

Dette er en smakfull vegetarrett for de som er glad i blåmuggost. Retten kan gjerne serveres som en smårett eller som en hovedrett.

Ingredienser

* 500 g brokkoli
* 2 ss smør
* 1 stk løk
* 1 ½ dl hvitvin (kan erstattes med eplejuice)
* 1 ½ dl kremfløte
* 1 ts paprikapulver
* ½ ts chilipulver
* 150 g blåmuggost
* 2 ss mandelflak
* 500 g penne

Fremgangsmåte

Rens, vask og kutt brokkolien i små buketter, kok de knapt møre i lettsaltet vann.
Varm smør i en kjele. Tilsett løk i skiver og stek over middels varme til løken er blank og myk. Tilsett vin og kremfløte, og la det småkoke i 4–5 minutter til sausen har tyknet litt. Rør inn paprikapulver, chilipulver og ost. La det hele få et raskt oppkok og smak til med salt og pepper. Tilsett brokkolien og rør forsiktig til den har blitt gjennomvarm.

Mens pastasausen lages kokes pastaen «al dente» i en stor kjele fosskokende saltet vann. Hell vannet av og bland med pastasausen. Serveres med et dryss ristede mandelflak.

Foto: Mari Svenningsen
kilde

Pastasaus

Denne pastasausen passer til alle typer kokt pasta og smaker godt med en grønnsaksalat ved siden av.

Ingredienser

* 4 dl melk
* 2 ss hvetemel
* ½ ts salt
* ca. 150 g tomatpuré , tacosaus e.l.
* ½ ts salto
* ½ ts pepper
* 5 båt hvitløk , finhakket
* 1 dl frisk oregano , finhakket


Fremgangsmåte

Bland melk og mel i en kjele og rør til det koker. La sausen koke under lett røring i ca 5 minutter og rør så inn salt. Tilsett tomatpuré og smak til med salt og pepper. Rør inn hvitløk og rikelig med oregano før servering.

Denne pastasausen passer til alle typer kokt pasta og smaker godt med en grønnsaksalat ved siden av.

Gjør gjerne som italienerne og server en skål med revet vellagret ost, f eks vellagret Jarlsberg eller Sveitser ved siden av.

foto: melk.no
kilde

Pasta på norsk

Lyst til å prøve noe nytt? Hvorfor ikke prøve en ny pastasaus med røkelaks?

Ingredienser

* 400 g tagliatelle
* 50 g røkelaks , i strimler
* 50 g purre , i ringer
* 50 g meierismør
* 2 ss hakket frisk kruspersille
* 2 dl matfløte
* 1 ss hvetemel
* 250 g jarlsberg , revet

Fremgangsmåte
Kok pasta som angitt på pakken.

Fres laks og purre i smør på stekepannen. Tilsett kruspersille og fløte, og la sausen småkoke ca 5 minutter. Bland mel og halvparten av den revne osten, og la det smelte i sausen. Smak til med mye nykvernet pepper. Husk at røkelaksen antaglig vil gjøre sausen salt nok, så vent med å salte!

Legg godt avrent pasta på serveringsfat med høy kant. Hell over sausen og dryss på røkelaks.

Server en bolle med revet ost ved siden av så hver og en kan selv drysse på ekstra ost.
En frisk salat er godt tilbehør til denne pastarette

foto: melk.no
kilde

Pasta med sjampinjongsaus

Denne pastaretten passer perfekt til stekt eller grillet kjøtt. Både kylling, svinekjøtt og storfekjøtt kan brukes. Krydre kjøttet lett, og server sammen med denne gode soppsausen.

Ingredienser

* 300 g frisk sjampinjong
* 1 ss meierismør
* 2 stk sjalottløk , hakket
* 2 dl crème fraîche eller matfløte
* ca 300 g kokt pasta
* salt, pepper og finhakkede urter

Fremgangsmåte
Børst eventuell jord av sjampinjongene og del dem i skiver. Smelt smøret i en varm gryte og ha i sjampinjong blandet med løk og fres dette gyllent. Skru ned varmen og tilsett litt grovmalt sort pepper og crème fraîche. La det småputre litt før du smaker til med salt.

Server sausen over pasta, gjerne sammen med noen blader av friske urter på toppen.

Foto: melk.no
kilde

Pasta med reker eller skinke

Det enkle er ofte det beste. En pastarett som du kan servere med reker, skinke eller kylling.

Ingredienser

* 250 g båndspagetti
*
* Saus
* 1 ss smør
* 3 dl crème fraîche
* 3 stk fedd hvitløk
* 5 ss frisk kruspersille
* 15 blad frisk basilikum
* 1 ts salt
* ½ ts nykvernet pepper
* 200 g rensede reker eller kokt skinke

Fremgangsmåte

Kok pastaen etter anvisning på pakken.

Saus: Smelt smør i en kjele. Kjør de øvrige ingrediensene i en food processor til en grønn blanding. Tilsett blandingen i smøret litt etter litt under omrøring. Smak til med salt og pepper. Bland nykokt pasta i sausen og vend forsiktid inn reker eller skinke. Pynt eventuelt med noen friske basilikumblader.

Foto: Bård Ek
kilde