Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Gryteretter

Hverdagsgryte med strimlet svinekjøtt


Denne hverdagsgryten vil hele familien like. Renskåret svinekjøtt er magert grytekjøtt, og sammen med grønnsaker og kremet saus blir retten supergod.

Ingredienser

600 g renskåret svinekjøtt i strimler
1 ts salt
1 ts pepper
2 ss margarin til steking
1 stk løk , finhakket
1 båt hvitløk , finhakket
200 g frisk sjampinjong i båter
1 stk rød paprika i terninger
2 dl kjøttbuljong (utblandet)
2 dl crème fraîche lett, 18 %
1 ss dijonsennep

Slik gjør du

1. Stek løk og hvitløk i en stor gryte. Tilsett sjampinjong og paprika.

2. Ha i kjøttet og krydre med salt og pepper. Stek det til kjøttet har fått en fin stekeskorpe.

3. Tilsett buljong, crème fraîche og sennep og la det koke i 10 minutter.

Serveres med ris.


kilde

Barnegryte med strimlet svinekjøtt


I denne gryten med strimlet svinekjøtt har vi brukt tacokrydder for å glede de minste. Server grønnsaker og grytekjøtt hver for seg, og barna kan lage sin egen favorittgryte.

Ingredienser

600 g renskåret svinekjøtt i strimler
2 ss margarin til steking
2 dl kjøttbuljong (utblandet)
1 dl lettrømme
2 ss hvetemel
1 ss soyaolje
1 ss tacokrydder

Slik gjør du

1. Stek kjøttet over sterk varme i en gryte.

2. Pisk sammen buljong, rømme, hvetemel, soyasaus og tacokrydder. Ha det over kjøttet. La det koke opp under omrøring. La det koke i 10 minutter.

Serveres med ris og ferdigkuttede grønnsaker i skåler som for eksempel mais, løk, og paprika. Da kan barna plukke selv hva dem vil ha på maten.

kilde

Lam biryani


Lam biryani er en nydelig krydret lammerett fra Mumbai i India. Bruk grytekjøtt av lam, gjerne fårikålkjøtt.

Ingredienser

1 kg grytekjøtt av lam med bein
2 ss margarin
2 ss gul karripaste eller garam masala
4 båt hvitløk
2 stk løk
4 ss hakket frisk koriander
4 ss hakket frisk mynte
5 dl vann
4 dl basmatiris
1 ts sukker
1 pk safran
6 stk hel kardemomme
1 stk hel kanel

Slik gjør du

Dag 1

1. Skjær lammekjøtt i biter på 2 x 2 cm og kutt løken i båter.

2. Stek lammkjøttet og løken i margarin og currypasta til den har fått fin farge. Ha i finhakket hvitløk, koriander og mynte. Hell over vann og la det småkoke i 2 timer.

3. Avkjøl gryten og sett den i kjøleskapet natten over.

Dag 2

4. Knus kardemommefrø sammen med safran og sukker i en morter.

5. Ta av litt av fettlokket som har lagt seg på toppen av lammegryten. Bruk fettet til å steke bastmatiris og krydderet i en gryte i ca. 3 minutter. Hell over lammegryten og legg i kanelstangen. Hell på vann til det akkuratt dekke alt. La det småkoke i 30 minutter.

Server med raita (yoghurtssaus) og naanbrød.

kilde

Barnas beste chili con carne

Ingen ting kan vel måle seg med en hjemmelaget chili con carne. Prøv denne og du vil ikke angre.

Ingredienser

* 2 stk løk
* 2 stk rød paprika
* 2 ss meierismør
* 400 g kjøttdeig
* 2 boks hermetiske tomatbønner
* 1 dl ketchup eller tomatsaus
* 125 g kremost naturell , smakt til med chilisaus

Fremgangsmåte
Rens løk og paprika, og skjær i tynne skiver. La grønnsakene frese i en stekepanne med smør. Smuldre i kjøttdeigen og la den bli brun. Tilsett bønnene. Rør osten jevn i tomatsausen (ketchup) og rør den inn i gryteretten.

Tilsett ost og la alt surre under lokk i ca 5 minutter (til osten har smeltet i retten). Smak retten til med salt og pepper. Server i tacoskjell sammen med frisk salat.

Foto: melk.no
kilde

Speidercouscous

Får du nok kos? Ikke? Da kan vi anbefale at du lager din egen speidercouscous! Passer like godt å lage ute som inne.

Ingredienser

* 2 dl vann
* 2 dl couscous
* 1 ss smør
*
* olje til steking
* 200 g kylling (800 g) , i strimler
* 1 stk finhakket løk
* 1 stk gulrot , i skiver
* 50 g hakket tørket aprikos
* 1 stk liten rød paprika , hakket
* ½ boks hakkede hermetiske tomater
* 1 ts karve
* ½ ts malt koriander
* ½ ts chilipulver
* ½ ts salt
* 2 dl matyoghurt

Fremgangsmåte

Kan gjøres før turen

Del opp kyllingkjøttet og grønnsakene. Bland krydderet i en liten beholder.

Kok opp vann, ha i couscous og smør, og rør rundt. Legg på lokket og sett kjelen til side mens du lager resten av retten. Varm oljen i en gryte og stek kyllingkjøttet sammen med løken. Tilsett gulrot, aprikoser og paprika og stek videre til gulrøttene er myke. Ha i tomatene og krydderet. La retten koke i 5 – 10 minutter.

Server kyllinggryta med couscous. Legg på en klatt matyoghurt og server.

Foto: Peder Songedal
kilde

Paella

Paella er en spennende, spansk rett. En skikkelig god paella er en middag du ikke vil glemme. Dette en en rask variant, men er både smakfull og god.

Ingredienser

* 6 dl couscous
* 10 g safran
* 1 stk løk
* 1 stk hvitløk
* 1 l hønsebuljong (utblandet)
* 1 stk gul paprika
* 100 g hermetisk babymais
* 6 stk cherrytomat, rød , gule
* 6 stk sukkererter
* 10 stk reker , store med skall
* 10 stk scampi
* 250 g blåskjell , eller 10 stk
*
* Karridressing:
* 2 dl kesam
* 100 g karrisaus


Fremgangsmåte

Kok couscous som på pakken, men ha safran i kokevannet. Slik får du en påskegul couscous.

Skrell og hakk løk og hvitløk, stek det i en stekepanne eller wok, rør i ferdig couscous (kokes etter anvisning på pakke). Hell på hønsebuljong og la det koke under svak varme under lokk i ca 20 minutter.

Skjær paprika i biter, og bland sammen med babymais, tomater og sukkererter.
Skrell rekene, og bland i scampi. Ikke la skalldyrene ligge for lenge før du serverer – da blir de seige. Damp blåskjell i 5 minutter i en kjele. Pynt til slutt med blåskjell på toppen.

Karridressing

Bland kesam og karrisaus sammen og du får en deilig karrikesam. Du får kjøpt ferdig karrisaus som er supert å blande med kesam.

Foto: melk.no
kilde

Auberginepanne med feta

Aubergine er en grønnsak som er lettere å tilberede enn man skulle tro. Denne panneretten er klar til å nytes på rundt en halv time – så hvorfor ikke prøve?

Ingredienser

* 1 stk aubergine
* 1 stk rød paprika
* 2 ss meierismør
* 1 boks hermetiske tomater , med hvitløk
* 1 dl crème fraîche
* 150 g fetaost , i terninger
* ¼ ts nykvernet pepper
* 2 ss frisk timian

Fremgangsmåte
Skjær aubergine i skiver (ca ½ cm) og paprika i små terninger.
Smelt smør i en gryte og brun auberginen lett. Ha i paprika, tomater og crème fraîche, og la det småkoke i ca 5 minutter. Rør i feta, paprikapulver og pepper, og varm forsiktig opp.

Dryss over hakket timian rett før servering.

Foto: melk.no
kilde

Biff Stroganoff

Børst gjerne støvet av en gammel klassiker og prøv denne. Biff Stroganoff fortjener å komme på bordet igjen!

Ingredienser

* 800 g biffkjøtt i strimler
* 1 stk hakket løk
* 2 ss smør til bruning
* 1 ts salt
* ½ ts pepper
* 2 ss tomatpuré
* 100 g frisk sjampinjong
* 1 dl kjøttkraft
* 2 dl seterrømme
* 4 ss lettrømme
* 4 skive syltede rødbeter
* 4 skive sylteagurk i skiver

Slik gjør du:

1. Skjær kjøttet i store strimler, (0,5 x 6 cm). Brun kjøtt og hakket løk i smør.

2. Legg kjøttet over gryte og tilsett salt og pepper. Tilsett tomatpuré. Skjær sjampinjong i skiver og ha denne over i gryten. Tilsett kraft og rømme og la retten koke noen minutter.

Anrett Biff Stroganoff på tallerken eller i en skål. Legg på en spiseskje rømme, rødbeter og sylteagurk per porsjon. Serveres med potetstappe, eventuelt med ris

Foto: Aina C. Hole
kilde

Viltgryte med snøfrisk

Reinsdyrkjøtt er svært magert i forhold til annet rødt kjøtt og smaker kjempegodt. Finnbiff/reinskav passer utmerket til å lage viltpanne, reinsdyrpaté eller – som her – viltgryte av.

Ingredienser

* 150 g sjalottløk
* 200 g frisk sjampinjong eller annen skogsopp
* 2 ss meierismør
* 500 g reinsdyrskav eller finnbiff
* 3 dl vann
* 125 g snøfrisk naturell (evt einebær eller skogsopp)
* 2 dl crème fraîche
* smak til med salt og pepper
* 1 dl tyttebær

Fremgangsmåte
Rens løken, skjær soppen i to eller fire og brun det i smøret sammen med reinsdyrskavet. Hell over vann og rør inn osten. La gryten koke i ca 15 minutter. Tilsett crème fraîche og smak til med salt og pepper.

Dryss over tyttebær og server gjerne med ris og lettkokt brokkoli.

foto: melk.no
kilde

Hot chili

Lag en god chiligryte, styrken kan du avgjøre ved å tilsette mer eller mindre tacosaus.

Ingredienser

* 200 g karbonadedeig eller renskåret oksekjøtt
* 1 ss meierismør
* 2 stk rødløk , hakket
* 1 båt hvitløk , hakket
* 4 ss tacosaus
* 200 g brune bønner
* 1 boks hermetiske tomater
* 2 dl lettrømme
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte
Stek karbonadedeigen/kjøttet sammen med løk og hvitløk til det får en brun overflate. Rør inn tacosaus og paprikapulver.

Skyll bønnene i vann og la de renne av. Hell bønner og tomater i gryten og la det småkoke i noen minutter. Rør inn lettrømme og smak til med salt og pepper.

Kan gjerne serveres med salat og godt brød.

Tips
I stedet for lettrømme kan du bruke rømmekolle hvis du ønsker å redusere kaloriinnholdet.

Foto: melk.no
kilde