Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Forretter

Ceviche – Hellstrøm oppskrift

En av Hellstrøms retter fra program sju av Hellstrøm rydder opp – hjemme.

200gr laks, gjerne salma
4 lime
1 mango
1ts frisk koriander
½ rød chili
Salt og pepper

Kutt laks i små terninger. Press limesaften og hell over fisken. La stå i 4-6 timer og ”koke” i limesaften. Sil så av limesaften.

Del mango i små terninger. Fjern stilk og frø fra chilien og finhakk den. Finhakk frisk koriander.

Bland alt sammen og smak til med salt og pepper.

Skinke- og parmesansalat

En deilig salat til festbordet!

Ingredienser

* 2 pk ferdigkuttet salatblanding
* 1 bunt vårløk
* 200 g sukkererter
* 150 g jordbær
* 300 g spekeskinke evt parmaskinke
* 100 g parmesan

Fremgangsmåte
Vask og riv salaten. Skjær vårløken i tynne skiver, del sukkerertene i mindre biter og del jordbærene i to. Legg salaten på et vidt fat, rull sammen skinken og fordel den utover salaten. Pynt med jordbær, vårløk og sukkererter. Bruk en ostehøvel og høvl over store flak av parmesan.

Foto: melk.no
kilde

Cæsarsalat på glass

Det sies at Cæsarsalaten ikke er oppkalt etter Julius Cæsar, slik som det kan være naturlig å tro, men etter Caesar Cardini, en italiensk-meksikansk kokk og restauranteier som skal ha oppfunnet denne verdenskjente klassikeren.

Ingredienser

* 1 stk romanosalat
* 1 båt hvitløk
* ½ dl majones
* ½ dl crème fraîche
* saften av ½ stk sitron
* ¼ ts salt
* ¼ ts pepper
* 2 skive grovt brød
* 12 stk ansjosfileter
* friske krydderurter

Fremgangsmåte

Vask salaten og rist vannet godt av.

Bland finhakket hvitløk med majones og crème fraîche. Smak til med sitronsaft, salt og pepper.

Vend salaten i dressingen, og fordel den over i høye glass.

Skjær brødet i snipper, og sprøstek dem i litt meierismør. Anrett dem i glasset, og stikk inn ansjosfiletene. Dryss over hakkede urter.

foto: melk.no
kilde

Bøklingsalat med yoghurtdressing

Bøkling er varmrøkt hel sild (ekte bøkling skal ha hode og innvoller på plass) og navnet kommer mest sannsynlig fra ‘bückling’ som er det tyske ordet for denne typen fisk.

Ingredienser

* 1 stk liten isbergsalat , i strimler
* 6 stk bøkling
* 1 bunt frisk gressløk , finklippet
* 1 stk rød eller gul løk , finhakket
* 1 ss kapers
*
* Dressing:
* 2 dl yoghurt naturell
* 2 båt hvitløk , finhakket
* 1 stk eggeplomme
* ½ ts karri
* smak til med salt og pepper

Fremgangsmåte

Legg salaten på serveringsfat og fordel bøkling over. Legg på gressløk, løk og kapers.

Bland sammen ingrediensene til dressingen og smak den godt til. Bland salat og dressing sammen, og server ristet loff ved siden av.

Foto: Melk.no
kilde

Baronens salat

Retter med varm chèvre er nydelig og denne salaten er intet unntak.

Ingredienser

* 1 stk friséesalat
* 100 g rossosalat
* 100 g ruccula
* 100 g valnøttkjerner
* 150 g hvit geitost , f eks chèvre
*
* Dressing:
* 1 dl olivenolje
* 2 ss vineddik
* 1 ts sennep
* salt og pepper

Fremgangsmåte
Fordel sprø salatblader og valnøttkjerner på store tallerkner. Bland sammen alle ingrediensene til dressingen.

Legg fire store skiver ost på bakepapir under full styrke på grillen til osten har smeltet og begynner å bli gyllen. Legg osteskivene på salaten og hell dressingen over.

I stekeovnen på 275 °C, under grillen i 3 – 5 minutter.

Varmt brød og smør smaker godt til.

Foto: melk.no
kilde

Midtsommersalat med yoghurt

En søt og frisk sommersalat; det perfekte tilbehøret til middag eller som et lett og sunt «kosemåltid».

Ingredienser

* 2 pk ruccula
* 2 stk mango
* 400 g bringebær
* 100 g skåldede mandler
* 2 dl yoghurt naturell eller melonyoghurt

Fremgangsmåte

Vask og tørk salaten.

Skrell og kutt mangoen i passende biter.

Ha ruccola, mango, bringebær og skåldede mandler i en skål.
Legg på skjeer av yoghurt naturell eller melonyoghurt før servering.

Foto: Alf Børjesson
kilde

Melon- og fetaostsalat med spekeskinke

Vannmelon, rødløk og en god salt fetaost. Ja, du tror det ikke før du har smakt det – nydelig. Server god spekeskinke ved siden av.

Ingredienser

* 1 kg vannmelon
* 250 g fetaost
* 1 stk rødløk
* ½ stk sitron
* ½ ts salt
* ½ ts pepper
* ½ dl frisk mynte
*
* 600 g spekeskinke

Fremgangsmåte
Del vannmelon i biter og fjern skall og stener. Skjær fetaosten i terninger og rødløken i tynne strimler. Bland sammen melon, ost og løk. Tilsett saften av den halve sitronen. Krydre etter smak og pynt med mynte.

Serveres med spekeskinke.

Foto: Eva Brænd
kilde

Kylling og skinkesalat med kesam

Salat er ikke bare salat. Med kylling, skinke og kesam er denne oppskriften både fyldig, smakfull og mettende.

Ingredienser

* 2 dl kesam
* 200 g grillet kylling (850 grams råvekt)
* 150 g kokt skinke
* 4 ss bladpersille , finhakket
* 1 stk lime , 1 ts revet limeskall
* 2 ss limesaft
* 1 båt hvitløk
* 2 dl grønne erter (frosne)
* 1 krm salt
* 1 krm pepper , nykvernet
* 100 g issalat
* 100 g ruccula
* 100 g rød lollo salat
* 2 stk gul paprika
* 2 dl bønnespirer
* 4 stk tomat

Fremgangsmåte
Ha kesam i en bolle (her kan du velge om du ønsker å benytte 1 % eller 8 % kesam eller en blanding av disse). Tilsett kyllingkjøtt kuttet i små biter og skinke kuttet i terninger. I tillegg tilsettes finhakket bladpersille, limeskall, limesaft, finhakket hvitløk og tinede grønne erter. Bland det hele godt sammen og la det stå kaldt en stund, gjerne natten over slik at smakene får satt seg. Før servering smakes kesamblandingen til med salt og pepper. Kesamblandingen serveres på en seng av diverse salater (f eks issalat, ruccola, rød lollo eller hjertesalat) med paprika, bønnespirer og tomat.

Foto: Aina Hole
Kilde

Jordbær og tomatsalat

En forfriskende og god sommersalat som også kan spises som dessert. Nam!

Ingredienser

* ½ kurv jordbær
* 100 g cherrytomat, rød
* 1 ss steiner granateple
* 1 ss balsamicoeddik
* 2 ts rørsukker
* 1 dl ekstra lett rømme (rømmekolle)

Fremgangsmåte

Skjær jordbær og cherrytomater i båter, og legg de pent på en tallerken. Dryss over granateplesteiner. Bland balsamicoeddik og rørsukker sammen til en dressing, og hell forsiktig over. Legg til slutt en ss rømmekolle på toppen.

foto: melk.no
kilde

Grønnsaks-snacks med epledipp

Kaninfòr? Det kan så være, men da har kaninene god smak. Sett fram et fristende fat, fullt av grønnsaker og en frisk epledipp, og du skal se det får ben å gå på.

Ingredienser

* 2 ½ dl lettrømme
* 2 ss løk , finhakket
* 2 ts sukker
* 2 ss frisk dill
* 1 stk eple

Fremgangsmåte
Bland forsiktig rømme, løk, sukker og dill. Riv eplet og rør det raskt i, så det ikke blir brunt. Anrett rømmen i skål og legg rå grønnsaker i biter av f eks gulrøtter, kålrot, blomkål, paprika, minimais og eplebåter rundt.

Dette er herlig kveldskos med lite kalorier.

Foto: melk.no
kilde