Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Småkaker

Mandelmakroner

Et brett med mandelmakroner lager du i en fei!

Ingredienser

2 stk eggehvite
180 g melis
250 g mandler

Slik gjør du

1. Pisk eggehvitene med siktet melis til stiv marengsmasse.

2. Bland i malte mandler.

3. Legg med to teskjeer røren på smurt plate.

4. Stek kakene ved 180 °C i 12-15 minutter til de er gylne.

Enkle sjokoladekjeks


Sjokoladekjeksene er en lettlaget fristelse som faller i smak hos de aller, aller fleste! En porsjon deig gir 25-30 kjeks.

Ingredienser

125 g smør i biter
1 ½ dl sukker
1 ½ dl brunt sukker
2 stk egg
2 ts vaniljesukker
3 dl hvetemel
5 dl havregryn
½ ts salt
½ ts natron
100 g hakket mørk sjokolade, 70% kakao
100 g hakkede hasselnøtter

Slik gjør du

1. Bland alle ingrediensene, unntatt sjokolade og nøtter i en hurtigmikser og kjør det sammen til en deig. Ta deigen ut av miksebollen og bland inn sjokolade og nøtter for hånd.

2. Del deigen i to og rull den til to 4 cm tykke pølser. Legg pølsene kaldt i ca. 30 minutter.

3. Skjær pølsene i 1 cm tykke skiver og legg dem på bakepapir. Du kan også rulle kuler av deigen og legge dem på stekebrettet. Klem kulene ned med hånden.

4. Stek kjeksene ved 200 ºC i ca 10-12 minutter.

Havremakroner

Bak noen saftige og smakfulle Havremakroner.
Ingredienser

200 g smør
250 g sukker
1 dl melk
250 g hvetemel
1 ts malt kanel
½ ts malt nellik
3 ts hornsalt
250 g havregryn

Fremgangsmåte

Rør smør og sukker hvitt. Bland i melk og mel blandet krydder og hornsalt. Ha i havregrynene til slutt.

Sett deigen med to teskjeer på smurte plater. Stek kakene gylne ved 180 grader.

Avkjøles på rist.

1 porsjon gir ca 30 Havremakroner

kilde

Sjokoladefondant med marinerte kirsebær

En himmelsk munnfull og en perfekt avslutning på et herlig måltid. Steker du sjokoladefondanten i høye stettglass ser det flott ut ved servering

Ingredienser

2 dl kirsebær frosne eller hermetiske
1 dl søt likør f eks kirsch
85 g smør
100 g mørk sjokolade, 70% kakao
2 stk egg
1 stk eggeplomme
50 g sukker
50 g hvetemel
4 ss crème fraîche orginal, 35 %

Fremgangsmåte

Kirsebærene gis et raskt oppkok i likøren og trekkes av varmen. La bærene ligge i likøren å trekke i noen timer før servering.
Smelt smør og sjokolade i mikro eller over vannbad .
Vannbad: Bollen plasseres oppå en kjele med kokende vann. Bollen må tåle varme. NB! Pass på at bollen er større en kjelen, slik at den ikke berører vannet. Innholdet i bollen smelter av dampen fra det kokende vannet.

Pisk egg, eggeplomme og sukker til eggedosis.

Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen og siktet hvetemel under forsiktig omrøring.

Sjokolademassen helles over i 4 små glass som tåler høy varme eller amerikanske muffinsformer.

Stekes ved 180 ºC i ca. 13 – 15 minutter, til sjokolademassen er stivnet på sidene, men flytende inni.

Server fondanten varm med marinertekirsebær og crème fraîche.
Husk! Her er det gjestene som skal vente på desserten.


Tips!
Sjokolade fondanten kan gjøres i stand dagen i forveien eller noen timer før. Dekk til glassene med plastfilm og la de stå kaldt. Sett glassene i romtemperatur i ca. en halv time før de settes inn i stekeovnen.

Foto: Mari Svenningsen

kilde

Vafler for liten og stor

Vaflene stammer fra Holland, og kom til Norge først på 1700 tallet. Ferske vafler med syltetøy og rømme er vel noe av det beste som fins mener mange. Vi har laget en variant av et vaffeltårn hvor det bare er fantasien som setter grenser..

Ingredienser

* ½ dl havregryn
* 1 dl grovbakstmel
* 2 ts vaniljesukker
* 2 ts bakepulver
* 2 dl hvetemel
* 3 dl sjokolademelk
* 3 stk egg
* ½ dl smør smeltet
*
*
* 2 dl fruktyoghurt med skogsbær
* 2 dl fruktyoghurt med vanilje
* 100 g jordbær
* 100 g blåbær
* 100 g bjørnebær
* 100 g rips
* 100 g nektarin

Fremgangsmåte

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk,

egg og smeltet smør og rør alle ingrediensene

sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i

15-20 minutter. Stek alle vafl ene og lag ett vaffeltårn

som her på bildet. Legg lagvis med yoghurt og bær

for å bygge ett mesterverk av ett vaffeltårn.

Foto: Bård Ek
kilde

Sirupsnipper

Ingredienser

* 1½ dl TINE Kremfløte
* 150 g sirup
* 150 g sukker
* 100 g TINE Ekte Meierismør
* 450 g hvetemel
* ½ ts malt pepper
* ¼ ts malt ingefær
* ¼ ts malt anis
* ¼ ts malt kanel
* ¾ ts hornsalt
* ¾ ts natron
*
Pynt:
100 g skåldet mandler

Slik gjør du

1.

I stekeovnen ved 175 grader i ca.5 minutter.
2.

Kok opp fløte, sirup og sukker. Ha i smør og avkjøl til blandingen er lunken. Sikt i det tørre. Elt deigen sammen. La den stå kjølig til neste dag.
3.

Oppbevar dem i tett boks eller fryseboks.
4.

Tips: Snippene blir blanke hvis de pensles med eggehvite før stekingen.
5.

Kjevle deigen tynn og skjær ut snipper. Legg en halv skåldet mandel på hver kake. Eller la barna bruke sine figurformer og trykke ut det de ønsker. Legg kakene på smurt plate og stek. Avkjøl dem på rist.

Riflekjeks

Ingredienser

* 750 g TINE Ekte Meierismør
* 1 kg hvetemel
* 330 g melis
* 4 egg

Slik gjør du

1.

Elt alt til deigen sammen og la stå kjølig et par timer.
2.

Sprøyt ut deigen gjennom en kakesprut eller kvern med riflemønster. Skjær 2 1/2-3 cm lange stenger.
3.

Stek stengene og avkjøl på rist.

Juleknekk

Karamellkonfekt som du kan server gjester til jul eller gi bort i gave.

Ingredienser

* 2 dl kremfløte
* 2 dl sukker
* 2 dl lys sirup
* 1 ss meierismør
* ca 3 ss kokosmasse

Fremgangsmåte
Bland fløte, sukker og sirup i en vid kjele. La blandingen koke uten lokk på svak varme i ca 1 time. Rør i blandingen under kokingen. Tilsett smør og kokosmasse.

Hell noen dråper knekk i en skål med kaldt vann. Hvis det går lett å forme en slett kule, er knekken klar. Hell knekken straks i konfektskåler og la den stivne.

kilde: melk.no

Ingrids pepperkake oppskrift til figurer og hus

Med denne oppskriften kan du lage alle mulige pepperkakefigurer og bygninger – bare fantasien setter grenser!

Ingredienser

* 100 g smør
* 2 dl lys sirup
* 3 dl sukker
* 3 dl helmelk
* ca 1 kg hvetemel
* ½ ts malt kardemomme
* ½ ts malt hvit pepper
* ½ ts malt nellik
* ½ ts malt anis
* ½ ts malt ingefær
* 3 ts malt kanel
* 3 ts natron
* 3 ss vann
*
* 1 ½ dl sukker (til sammensettingen av huset)
*
* Melisglasur til pyntingen
* 4 dl melis
* 1 stk eggehvite
* 1 krm sitronsaft (noen dråper)

Fremgangsmåte
Varm smør, sirup og sukker til det blir flytende. Det må ikke koke. Tilsett melken og rør godt. Bland halvparten av melket med krydderet og rør dette inn i væsken. Rør natron ut i vannet og bland det i deigen. Elt så i resten av melet til deigen blir jevn og smidig. Bruk gjerne en kjøkkenmaskin til denne jobben. Dekk deigen med plast og la den hvile kaldt i ca 1 døgn.

Mønsteret til huset bør lages i kartong i den størrelsen man ønsker (se link med mønster).
Deigen kjevles ut til den er ca 3 mm tykk. Legg den kjevlede deigen på bakepapir og skjær ut vegger, tak og pipe etter kartongen, med en kniv som er dyppet i mel. Husk hull for dør og vinduer. Legg bakepapiet med hus delen over på en bakeplate.
Stek delen i forvarmet ovn ved 160 grader i ca 10 minutter. Legg de over på kakerist til avkjøling.

Restene av deigen er fin å lage figurer av som kan henges opp til pynt.
Pynting av delene kan skje før eller etter sammensetingen.

Sammensettingen av huset
Smelt sukkeret i en stor stekepanne slik at det blir lysebrunt (karamellisering). Dypp de enkelte delene av huset i det karamelliserte sukkeret og sett dem nøyaktig sammen.
Hvis kantene på delene ikke er helt rette, kan man bruke et fin rivjern og forsiktig rette de opp.

Pyntingen av delene
Bland sammen ingrediensene til melisglasuren for hånd eller med en mikser. Hell glasuren i en sprøytepose eller lag et kremerhus av matpapir.
Pynt delene etter egen ønske.

Foto: Ragge Strand
Kilde: melk.no

Fattigmann

Mange lurer kanskje på hvorfor man skal bake syv slag til jul. Selvom dette ikke er fullstendig avklart er ihvertfall Hanna Winsnes og hennes bok ‘Lærebog i de forskellige grene af husholdningen’, utgitt i 1845 som Norges første kokebok, noe av grunnen til at vi har denne koselige tradisjonen.


Ingredienser

* 2 stk egg
* 4 stk eggeplomme
* 80 g sukker
* 5 ss kremfløte
* ½ ts malt kardemomme
* 2 ss konjakk
* ca 300 g hvetemel
* 1 kg smult (til steking)

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 40 fattigmenn

Pisk eggedosis av egg, eggeplommer og sukker. Visp kremfløten til luftig krem og bland den forsiktig inn i eggedosisen sammen med konjakken. Bland kardemomme i litt av hvetemelet og sikt det inn i deigen. Sikt inn resten av hvetemelet. Jobb så lite med deigen som mulig, og sett den kaldt til neste dag.

Kjevl ut tynne leiver, små porsjoner om gangen. Skjær snipper (som til sirupsnipper) med en bakkelsspore. Midt i snippen skjæres et snitt på langs, og man trekker forsiktig den ene enden på snippen igjennom hullet.

Kakene stekes lysebrune i smult, og avkjøles på rist.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no