Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Småkaker

Hvite kakemenn

Lyst til å lage noe nytt og spennende til jul? Prøv hvite «pepperkaker» da vel!

Ingredienser

* 100 g meierismør , smeltet
* 3 dl sukker
* 2 dl melk
* 1 l hvetemel
* 1 ts hornsalt

Fremgangsmåte
Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halparten av hvetemelet blandet med hornsalt. Tilsett mer mel til deigen er passe tykk. Dekk deigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

Kjevle deigen til en leiv, ca ½ cm tykk. Trykk ut figurer og stek figurene, de skal ikke bli gylne.

La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

I stekeovnen ved 175 °C i ca 7 minutter.

kilde: melk.no

Krumkaker

For mange er det vel den spesielle lukten som sitter i hjemmet rundt adventstider som gjør at man kommer i julestemning. Grantre, røkelse, sitrusfrukter og nystekte småkaker er med på å gi denne herlige duften. Og skal du bake, så er jo krumkaker en kjent gjenganger som er fin å servere til kaffen.


Ingredienser

* 2 stk egg
* 125 g sukker
* 90 g hvetemel
* 100 g potetmel
* 125 g smeltet smør
* Ca 1 dl vann
* ½ krm mandeldråper (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 18 krumkaker

Egg og sukker piskes til eggedosis. Sikt sammen det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smør og nesten alt vannet vann. Smak til med mandeldråper. La røren svelle i 30 minutter i kjøleskap. Rør inn mer vann hvis røren er for tykk.

Varm krumkakejernet. Jernet smøres til den første kaken – senere smøring er unødvendig på grunn av fettinnholdet i røren.

Kakene stekes gylne og formes til kremmerhus ved hjelp av en krumkakepinne eller til skålform ved å legg kakene over en skål.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Maryland cookies oppskrift – sjokoladekjeks

De populære sjokoladekjeksene Maryland Cookies er alltid en slager og de er i tillegg enkle å lage.


Ingredienser:

100 g smør
135 g sukker
1 egg
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vanlijesukker
75 g hakkede mandler
60 g hakket kokesjokolade

Fremgangsmåte:
Smør og sukker røres hvitt, tilsett egget og rør dette godt inn. Resten av ingrediensene røres inn i blandingen. Formes som små topper med teskje på bakepapir

Stekes ved 180 °C på midderste rille i ca 12 min.

Serveres lune eller kalde.

Pepperkakehus med mønster

Å lage pepperkakehus er noe som hører julen til i de fleste familier. Her er et pepperkakehus som barna vil like.

Ingredienser

* 2 egg
* 2½ dl sukker
* 250 g mørk sirup
* 125 g TINE Ekte Meierismør
* ½ ts malt kanel
* 1 ts malt pepper
* ½ ts malt ingefær
* ½ ts malt nellik
* ½ ts hornsalt
* 600 g hvetemel
*
Melisglasur:
1 eggehvite
* 200 g melis

Slik gjør du

1.
I stekeovnen ved 200 grader i 10-12 minutter, avhengig av hvor tykke kakene er.

2.
Visp eggene og sukkeret til eggedosis. Smelt sirup og smøret i en litt stor kjele. Avkjøl blandingen litt. Bland sammen det tørre og ha det i kjelen. Elt deigen ferdig der. Deigen blir lettest å kjevle hvis du lar den hvile kjølig til neste dag.

3.
Det er lettere å kjevle små leiver av den store deigen. Ta passende biter og kjevle på et lett melet bord. Kjevle ut til passe tykkelse og slkær eller trykk ut vegger, tak o.l. Legg det over på smurt stekeplate eller bakepapir. Stekes midt i ovnen. Avkjøl delene på flat rist. Husk å skjære ut vinduer og dør før stekingen. Avkjøl delene til huset før du begynner monteringen. Noen foretrekker å dekorere veggene før de settes sammen, mens taket er lettest å pynte når det er montert.

4. Steking av karnapp-vindu:

Det er lurt å forme karnappvinduet til en bue straks det kommer ut av stekeovnen. Da er det mykt og bøyelig, men vil stivne fort.

5. Karamell-lim:

Lag kakamell-lim av sukker, smeltet i stekepanne, til å holde vegger og tak sammen med. Dette limet er svært varmt og er en jobb for voksne.

6. Dekorasjon:

Til dekor er det fint å bruke ulike godterier som non-stop, seigmenn og marshmallows. Du kan også lage vanlige pepperkaker av denne deigen. For eksempel slike hjerter som under. Disse er f eks fine å bruke som adventskalender.

7. Melisglasur:

Visp eggehviten lett. Visp inn litt melis av gangen til massen blir så fast at den danner myke topper. Juster med mer eller mindre melis. Sprøytepose får du kjøpt ferdig med ulike tuter med forskjellig størrelse på hullene. I mangel av dette kan du lage kremmerhus av matpapir som du vikler rundt hånden til en kjegle. Klipp et lite hull i tuppen.

Mal og mønster til pepperkakehus Mønster Pepperkakehus Julebrosjyre 07.pdf

Smultringer

Smultringer er i Norge en tradisjon å bake i adventstiden, men det er også en småkake som mang en bestemor gjerne lager i resten av året også.

Ingredienser

* 3 stk egg
* 375 g sukker
* 3 dl seterrømme
* 2 dl matfløte
* 50 g smør
* 750 g hvetemel
* ½ ts malt kardemomme
* 2 ts hornsalt
* 1 kg smult til steking eller nøytral olje

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 70 smultringer

Visp egg og sukker godt sammen. Tilsett seterrømme, matfløte og smeltet smør. Sikt i hvetemel, kardemomme og hornsalt. Rør deigen forsiktig sammen. Dekk til bakebollen med plastfolie og sett den kaldt i noen timer eller over natten.

Bak deigen ut til en 1 cm tykk leiv på en godt melet flate. Bruk en smultringstikke til å lage ringene.
Varm smult eller nøytral olje i en gryte til 180 grader. Stek ringene lysebrune i smulten. Avkjøl smultringene på kjøkkenpapir på rist.


Tips:

De små rundingene som blir til overs etter at man har stanset ut smultringene kan også stekes i smulten. Fyll de gjerne med litt syltetøy som sprøytes inn og rull de i melis. Nydelig!

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: Melk.no

Pepperkaker

Et «must» på alle kakefat i julen.
Ingredienser

150 g smør
1 dl lys sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte
450 g hvetemel
½ ts malt ingefær
½ ts malt nellik
½ ts pepper
2 ts malt kanel
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca. 25 pepperkaker

Ha smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Bland det meste av melet sammen med krydderet og bakepulver, og sikt dette i blandingen. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag. Strø litt mel på bordet, og elt og kjevl ut deigen til den er ca 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurer, og stek dem gyllenbrune ved 175 °C i ca 10 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

Kransekakestenger


I stedet for å steke en tradisjonell kransekake kan du lage små stenger som dyppes i sjokolade og hakkede nøtter. Kransekakestengene er supre å gi bort som spiselige julegaver eller du kan legge dem i fryseren og ta opp etter behov.

Ingredienser

500 g mandler
ca. 4 stk eggehvite
500 g melis

Slik gjør du

1. Skåld halvparten av mandlene.

2. Mal skåldede og uskåldede mandler i hurtigmikser. Bland inn melis og elt inn eggehviter til en seig, fast deig. Pakk deigen i plastfolie og la den stå kjølig minst et par timer.

3. Trill deigen ut til fingertykke pølser. Skjær pølsene i ca 8 cm lange biter. Legg bitene på bakepapir og stek dem ved 200 °C i ca. 10 minutter. Avkjøl stengene på rist.

4. Smelt kokesjokolade over vannbad og dypp en eller begge endene av kransekakestengene først i sjokoladen og deretter i hakkete pistasjenøtter eller mandler. Legg dem på bakepapir til sjokoladen har stivnet.

Oppbevar stengene i tett boks. Kransekakestengene er fine å fryse.

Slik skålder du mandler:
Hell kokende vann over mandlene. La dem ligge i 2-3 minutter og skyll dem så i kaldt vann. Klem dem ut av skallet med fingrene. La mandlene tørke noen timer eller over natten.

kilde

Sarah Bernard


Å lage Sarah Bernard selv er faktisk ganske enkelt. Små bunner av kransekakemasse sprøytes med sjokoladekrem, og til slutt dyppes kakene i smeltet sjokolade. Mmm!
Ingredienser

Bunner:
ca. 500 g ferdig kransekakemasse

Trøffelkrem:
3 dl kremfløte
150 g kokesjokolade

Sjokoladeglasur:
100 g smeltet kokesjokolade
4 ss kokosfett (delfiafett)

Slik gjør du

1. Kok opp fløte og tilsett grovhakket sjokolade. Dra kjelen av plata og rør i fløten til sjokoladen er helt smeltet. Sett sjokoladefløten i kjøleskap noen timer (helst til dagen etter).

2. Kjevle ut kransekakemassen til ca.1 cm tykkelse. Stikk ut passe store sirkler og legg dem på en bakeplate. Stek ved 210 °C i ca. 7 minutter. Kransekakebitene skal kun ha en «stekeskorpe». Avkjøl

3. Pisk opp sjokoladekremen. Bruk en liten smørekniv og stryk opp kremen på kransekakeplettene som spisse, lave hatter. Alternativt kan kremen sprøytes på med sprøytepose. Sett kakene kjølig.

4. Smelt sjokolade over vannbad og tilsett litt kokosfett for å gjøre sjokoladen tynnere. Avkjøl noe. Dypp kakene raskt i glasuren og sett dem på brett.

kilde

Pleskener

Lette og sprø pleskener smaker godt til kaffen, enten det er jul eller helt alminnelig hverdag. Kakene tiner raskt når de tas opp fra dypfryser.

Ingredienser

2 stk egg
100 g sukker
100 g hvetemel
ca. 1 krm malt kardemomme
¼ ts hornsalt

Slik gjør du

1. Pisk eggedosis av egg og sukker.

2. Rør inn siktet mel, kardemomme og hornsalt. Legg røren med to teskjeer på smurt plate.

3. Stek kakene i ovnen ved 200 °C i ca. 10 minutter til de er lysegule.

De skal være lette og sprø.

Chocolate cookies – sjokoladekjeks


Ett tygg og du er hekta! Disse sjokoladekjeksene er farlig fulle av godsaker…

Ingredienser

200 g romtemperert smør
250 g brunt sukker
250 g sukker
4 stk egg
2 ts vaniljesukker
300 g finmalt havregryn eller havremel
4 ss hvetemel
3 ts natron
800 g hakket sjokolade , gjerne blandet mørk og lys
250 g grovhakkede hasselnøtter

Slik gjør du

1. Rør smør og sukker hvitt, og bland inn eggene ett for ett. Bland inn de tørre ingrediensene.

2. Bruk en isskje eller en stor spiseskje til å forme jevnstore boller. Sett bollene med god avstand på bakepapir. Kjeksene vil flyte ut under steking.

3. Stek ved 180 ˚C i 10-12 minutter. Avkjøl noen minutter på brettet og flytte dem over på rist.

Oppbevar kjeksene mørkt og tørt.

Tips:
Gi dem gjerne bort som spiselige julegaver.