Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Småbakst

Hveteboller

Har du lyst på ferske boller som smelter på tungen når de spises? Bak boller i dag og kos deg.

Ingredienser:

* 3 dl melk
* 75 g smør
* ½ pk gjær
* 75 g sukker
* 1 ts malt kardemomme
* 1 l hvetemel
* 2 dl rosiner

sammenvispet egg til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen.

Hev deigen under plast på et lunt sted til den er dobbelt så stor (30-40 minutter).

Del deigen i 12-16 like store deler. Ha i rosiner og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem til heving (20-30 minutter).

Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i 5–10 minutter. Avkjøl bollene på rist.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Studio Dreyer Hensley
kilde

Skolebrød

Det klassiske søte og smakfulle skolebrødet med eggekrem og melisglasur, dyppet i kokosmasse.

Ingredienser:

* 150 g smør
* 6 dl melk
* 1 pk gjær
* 135 g sukker
* 2 ts malt kardemomme
* 1 kg hvetemel

Eggekrem:

* 5 dl matfløte
* 5 dl helmelk
* 2 stk egg
* 4 stk eggeplomme
* 70 g maisstivelse (maizena)
* 150 g sukker
* 1 stk vaniljestang (kan sløyfes)

egg til pensling

melisglasur og kokosmasse til pynt

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken, 37oC. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.

Lag eggekrem: Ha fløte, melk og sukker i en kjele. Varm opp til kokepunktet. Bland sammen egg og eggeplommer i en bolle. Tilsett maisennamelet og rør ut. Hell i den varme fløtemelkblandingen. Rør godt til klumpefri røre. Sett til avkjøling.

Ha deigen på bordet. Del deigen i 24 like store deler, og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og trykk dem litt ned på midten. Sett dem til heving i ca. 20-30 minutter.

Legg ca. 1 ss med eggekrem på hver bolle. Pensle med egg rundt kanten av bollene og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i ca. 10 min. Avkjøles på rist.

Smør de avkjølte skolebrødene med melisglasur. Dypp dem i en skål med kokos.

kilde

Fine og grove horn

Nystekte horn frister både til frokost, lunsj, middag og kvelds, og det finnes både fine og grove. Egner seg også godt for frysing.

Ingredienser:

* 60 g smør
* 3 dl melk
* 1 pk gjær
* 400 g hvetemel
* 1 ss sukker
* 1 ts malt kardemomme
* 1 stk sammenvispet egg til pensling

valmuefrø til pynt

Fremgangsmåte:
Bland mel, sukker og kardemomme. Smelt smøret, ha i melken og varm blandingen til den er fingervarm. Rør ut gjæren i væsken. Hell den i melblandingen og elt deigen til den er smidig. Dryss inn mer mel til deigen er glatt og ikke kleber, og slipper bakebollen. La deigen heve under plast på et lunt sted ca. 30 minutter.

Kjevle runde leiver og del hver leiv i passe store spisser, form horn og legg dem på stekebrettet. Etterhev under plast på et lunt sted ca. 20 minutter. Pensle med sammenvispet egg og dryss valmuefrø på. Stek hornene midt i ovnen ved 220 °C i 10-15 minutter.


Grove horn

Bruk samme oppskrift og fremgangsmåte som til de fine hornene, men erstatt halvparten av hvetemelet med sammalt hvete, fin eller grov, og kardemommen med salt. Bruk sesamfrø på toppen.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn / Studio Dreyer Hensley
kilde

Festkledde boller

Boller med melis og seigmenn er stort sett alltid populært, både hos barn og hos unge. Ekstra kos til en spesiell anledning.

Ingredienser:

* 6 dl melk
* 150 g smør
* 1 pk gjær
* 1,5 dl sukker
* 2 ts malt kardemomme
* 1 kg hvetemel
* ca. 1 dl rosiner

egg til pensling

melisglasur og seigmenn til pynt

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og ha i melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Elt i mel blandet med sukker og kardemomme. Ha eventuelt i mer mel til deigen slipper bollen. Hev deigen under plast på et lunt sted til dobbelt størrelse, ca. 40 minutter.

Del deigen i 24 like store deler. Ha i rosiner og trill runde boller. Sett bollene på en stekeplate dekket med bakepapir og sett dem til heving i ca. 20-30 minutter.

Pensle bollene med egg og stek dem midt i ovnen ved 225 °C i 5–10 min. Avkjøles på rist. Smør på melisglasur og pynt med seigmenn.

Foto: Opplysningskontoret for brød og korn

kilde