Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Kaker

Bløtkake i rødt, hvitt og blått

Hva smaker vel bedre enn en stor og deilig bløtkake. Pynt den med friske bær og den vil se helt fantastisk ut! Ypperlig til 17. mai eller andre feiringer.

Ingredienser

Sukkerbrød:
5 stk egg
150 g sukker
120 g hvetemel
2 ss potetmel
1 ts bakepulver
Fyll og pynt:
1 dl melk eller juice til dynking
5 dl ferdig vaniljekrem
6 dl kremfløte
100 g bringebærsyltetøy
100 g jordbærsyltetøy
100 g blåbær
100 g bringebær
100 g jordbær
50 g bjørnebær
50 g rips
5 blad frisk mynte

Fremgangsmåte

Rund kakeform på 24 cm i diameter.
Stekeovnen på 175 °C.


Sukkerbrød

Pisk egg og sukker til luftig og stiv eggedosis.
Sikt i hvetemel, potetmel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
Hell røren i kakeform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.
Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn på 175 ºC i 25 – 35 minutter.

Fyll og pynt
Del kakebunnen i tre lag eller bruk en ferdig 3-lags kakebunn. Legg første lag på et kakefat og dynk lett med melk. Visp halvparten av kremfløten til luftig krem. Smør jordbærsyltetøy jevnt utover kakebunnen og bland vaniljekremen med 2/3 av kremen og fordel halvparten av dette utover bunnen.
Legg på et nytt lag med kakebunn og dynk lett med melk. Smør bringebær syltetøy jevnt utover kakebunnen og fordel resten av vaniljekremblandingen utover.
Legg på det siste laget med kakebunn og dynk lett med melk. Smør den siste delen med krem jevnt utover toppen av kaken. Visp resten av kremfløten til luftig krem. Ha kremen i en sprøytepose med stjernetyll. Sprøyt fine små «sprøyteblomster» rundt kaken. Er det krem igjen kan dette fordeles på toppen av kaken. Pynt med en ring med blåbær ytterst, så bringebær, jordbær, bjørnebær og til slutt rips i midten. Pynt gjerne med noen blader sitronmelisse til slutt.

Kilde. Fotograf: Bård Ek

Ostekake med jordbær

Fråts i friske jordbær! Server ostekake med jordbær hele året.

Ingridienser

  • 180 g havrekjeks med sjokoladeglasur
  • 50 g smør
  • Fyll:
  • 600 g kremost naturell
  • 150 g crème fraîche orginal, 35 %
  • 160 g sukker
  • 160 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 stk egg
  • 150 g jordbær
  • 500 g jordbær (til pynting)

Fremgangsmåte

Smelt smøret. Knus kjeksen i en foodprosessor eller lignende og bland smøret i kjeksen. Blandingen trykkes jevnt ned i bunnen av en bakepapirkledd eller smurt springform 20 cm i diameter. Sett springformen inn i forvarmet stekeovn ved 180 °C. Stek bunnen i ca 7 minutter. Avkjøl.

 

Fyll:

Visp sammen kremost, crème fraîche, sukker, hvetemel, vaniljesukker og egg med en håndvisp på lav hastighet til ostemassen blir luftig og glatt.

Hell massen i springformen og fordel oppdelte jordbær på toppen. Sett den inn i den forvarmede ovnen. Stek kaken i 40 minutter ved 180 °C.

Kaken er ferdig stekt når den er stiv i kanten, men fortsatt litt dissende i sentrum. Slå av ovnen og la kaken bli stående i ovnen med døren på gløtt i ca ½ time før den tas ut og settes til avkjøling.
Pynt med friske jordbær på toppen av kaken.

kilde

Amerikansk eplekake med kremostglasur

17. oktober er «Den norske epledagen». Da har du jo en passende anledning til å prøve ut denne kaken! (Passer selvfølgelig godt på vanlige «hverdager» også.)

Ingredienser

125 g meierismør
2 dl sukker
2 ts malt kanel
3 stk egg
2 stk eple
3 dl hvetemel
1 ½ ts bakepulver
Glasur:
500 g kremost naturell
1 dl melis
1 ts vaniljesukker
Pynt:
2 stk eple , deles i båter og dryppes med sitronsaft


Fremgangsmåte

Rør smør og sukker til det blir lett og luftig. Rør i kanel og egg – ett av gangen. Riv eplene grovt og ha det i røren. Tilsett mel og bakepulver og rør godt. Hell røren i en godt smurt og strødd form og stek den. Avkjøl kaken og ta den ut av formen. Bland sammen ingrediensene til glasuren og ha den på kaken.

Rund kakeform, 24 cm i diameter (til en kake på 8 porsjoner)

I stekeovnen på 175 °C i ca 40 minutter.

kilde

Sjokoladefondant med marinerte kirsebær

En himmelsk munnfull og en perfekt avslutning på et herlig måltid. Steker du sjokoladefondanten i høye stettglass ser det flott ut ved servering

Ingredienser

2 dl kirsebær frosne eller hermetiske
1 dl søt likør f eks kirsch
85 g smør
100 g mørk sjokolade, 70% kakao
2 stk egg
1 stk eggeplomme
50 g sukker
50 g hvetemel
4 ss crème fraîche orginal, 35 %

Fremgangsmåte

Kirsebærene gis et raskt oppkok i likøren og trekkes av varmen. La bærene ligge i likøren å trekke i noen timer før servering.
Smelt smør og sjokolade i mikro eller over vannbad .
Vannbad: Bollen plasseres oppå en kjele med kokende vann. Bollen må tåle varme. NB! Pass på at bollen er større en kjelen, slik at den ikke berører vannet. Innholdet i bollen smelter av dampen fra det kokende vannet.

Pisk egg, eggeplomme og sukker til eggedosis.

Tilsett den avkjølte sjokoladeblandingen og siktet hvetemel under forsiktig omrøring.

Sjokolademassen helles over i 4 små glass som tåler høy varme eller amerikanske muffinsformer.

Stekes ved 180 ºC i ca. 13 – 15 minutter, til sjokolademassen er stivnet på sidene, men flytende inni.

Server fondanten varm med marinertekirsebær og crème fraîche.
Husk! Her er det gjestene som skal vente på desserten.


Tips!
Sjokolade fondanten kan gjøres i stand dagen i forveien eller noen timer før. Dekk til glassene med plastfilm og la de stå kaldt. Sett glassene i romtemperatur i ca. en halv time før de settes inn i stekeovnen.

Foto: Mari Svenningsen

kilde

Sjokoladefondant

Trendy sjokoladefondant til alle som elsker sjokolade.

Ingredienser Porsjoner: 8

100 g mørk kokesjokolade
100 g smør
4 stk egg
1 dl sukker
1 dl hvetemel

pynt med friske bær og melisdryss

Slik gjør du

1. Smelt smør og del sjokolade i småbiter. Ha sjokoladebitene i en bolle og hell varmt smør over. La stå 2-3 minutter til sjokoladen har smeltet og rør sammen.

2. Pisk egg og sukker lett, tilsett sjokoladeblandingen og rør til en jevn røre. Sikt over mel og rør inn.

3. Smør 4 små porsjonsformer. Fyll dem 3/4 fulle og sett dem på bakeplate. Stekes på nederste rille ved 180 °C i ca. 7 minutter. Avkjøles i formene et kvarters tid.

4. Hvelv dem forsiktig ut på tallerkener. Dryss melis over og pynt med friske bær.

Server gjerne med vaniljesaus eller is.

kilde

Cupcakes oppskrift

Cupcakes

150 g mykt smør

150 g sukker

3 normale eller 2 store egg

225 g hvetemel

2 ts bakepulver

ts vaniljesukker

1dl matfløte eller melk

 

Visp smør og sukker til en lys luftig smørkrem. Pisk inn egg , ett om gangen. Bland sammen hvetemel , bakepulver og vaniljesukker og tilsett i smørkremen vekslevis med matfløten.

Sett muffinsformer i et muffinsbrett, eller bruk doble former på et stekebrett. Fyll formene 2/3 fulle.

Stek i varm stekeovn , på midterste rille ved 200 oC i ca 20 min.

Avkjøl litt før de tas ut av muffinsbrettet.

Cupcakes bør være helt kalde før de dekoreres med krem

 

Ising

Ostekrem 150 g romtemperert / myk kremost naturell

100 g mykt smør

300 g melis

Saft av ½ stor sitron

Ev konditorfarge.

Rør sammen og pisk til en glatt og luftig krem.

Fyll i sprøytepose og dekorer cupcakes .

 

Kilde/Foto: God morgen Norge/ TV 2

Appelsin-sjokoladekake til jul

Her får du en oppskrift på en litt «utradisjonell» julekake. Bak den sammen med familie eller venner og lek dere med å pynte den.

Ingredienser

revet skall av 2 stk appelsin
1 ss appelsinlikør (evt 4 ss appelsinsaft)
100 g meierismør
200 g mørk kokesjokolade
4 stk egg
2 dl sukker
1 ts vaniljesukker
1 dl hvetemel
50 g hakkede valnøttkjerner

Fremgangsmåte

I stedet for likør kan du bruke appelsinsaft. 1 ss likør = 4 ss appelsinsaft.

Bland appelsinskallet med likør (evt appelsinsaft). La det koke inn. Smelt smøret, ta det bort fra varmen og la sjokoladen smelte i smøret. Pisk egg, sukker og vaniljesukker til lett eggedosis.

Bland i den innkokte appelsinblandingen, smør- og sjokoladeblandingen og hvetemelet med nøttene. Ha røren i smurt, strødd form og stek den.

Avkjøles i formen. Legg kaken på fat og dryss over melis.

Form: Rund, 24 cm i diameter eller kakeform som et juletre (til en kake på 8 porsjoner).

I stekeovnen på 175 °C i ca 50 – 60 minutter.

kilde

Pavlova

Pavlova er oppkalt etter den russiske ballett-danserinnen Anna Pavlova. Denne kaken er florlett og sprø, og smelter i munnen. En suksess i hvert selskap, enkel å få til, og virkelig flott å se på. Marengsbunnen kan du gjøre ferdig lang tid i forvegen og oppbevare den tørt. Rett før servering legger du på kremen og pynter med bær etter sesongen. Kremen kan varieres, enten bare vispet krem, gjerne smakt til med litt sitronskall og saft, eller en blanding av vispet krem og ferdig vanilje- eller romkrem. Bruk frukt og bær etter sesongen.

Ingredienser

Marengsbunn:
4 stk eggehvite
¼ ts salt
250 g sukker
2 ts maisstivelse (maizena)
1 ts hvitvinseddik eller bringebæreddik

Fyll:
1 pk ferdig vaniljekrem
3 dl kremfløte
2 ss sukker
5 stk pasjonsfrukt
ca.300 g friske bær

Slik gjør du

I stekeovn 160 °C, ca 1 time

1. Ha romtempererte eggehviter i en ren, tørr bolle av glass eller rustfritt stål. Pisk dem sakte sammen med litt salt til de danner et mykt skum. Skru opp hastigheten til boblene i skummet er små og jevne. Når skummet danner stive topper, tilsett sukker, litt av gangen. Pisk til blandingen er myk og blank og alt sukkeret er oppløst. Ikke visp for lenge, da blir blandingen kornete.

2. Vend inn siktet maizena og eddik med en skje. Legg bakepapir på et stekebrett, tegn en sirkel etter en kakeform, ca 22-24 cm. Ha blandingen i sirkelen, form det til en kake, ca. 2,5 cm høy.

3. Stek kaken ca. 1 time til bunnen er sprø på yttersiden, og lyst kremfarget. Skru av ovnen og la kakebunnen stå i stekeovnen til den er avkjølt. Ta den ut, snu den forsiktig og legg den på et fat.

4. Fordel vaniljekrem utover bunnen, pisk fløte og sukker til en myk krem og ha over. Pynt med pasjonsfrukt og friske bær.

Tips:

Bruk gjerne andre typer bær eller frukt, etter hvilken sesong det er. Marengsbunnen kan du lage flere dager i forveien. La den ligge på et tørt sted, med litt bakepapir rundt.

Foto: Studio Dreyer-Hensley

Marsipankake

Foto: Mari Svenningsen

Nordmenn er et kakespisende folk. Når det er fest skal det kaker på bordet, og gjerne av mange forskjellige slag. Allikevel har marsipankaken en spesiell plass hos kakeelskere. Denne er en enkel variant, med friske bær. God fest!

Ingredienser

Sukkerbrød:
3 stk egg
2 dl sukker
1 dl varmt vann
2 dl hvetemel
1 ½ ts bakepulver
Fyll
3 dl kremfløte
2 ss melis
100 g f.eks blåbær og bringebær friske bær
5 ss bringebærsyltetøy
4 dl kremfløte
Pynt
400 g marsipan
30 g friske bær
40 g smeltet over vannbad kokesjokolade
20 blad frisk mynte


Fremgangsmåte

Sukkerbrød:
Pisk egg og sukker til eggedosis, mot slutten av piskingen tilsettes vannet i en tynn stråle

Sikt i hvetemel og bakepulver og bland det forsiktig inn i eggedosisen.
Hell røren i springform, 24 cm i diameter, belagt med bakepapir i bunnen.

Stek sukkerbrødet midt i forvarmet ovn ved 175 ºC i ca 35 minutter.

Fyll:
Visp kremfløten til luftig krem. Rør forsiktig inn melis sammen med bærene.

Del sukkerbrødet i to. Dynk kaken med melk og smør syltetøy på den nederste delen. Fordel kremen med bærene på kaken. Legg på den øverste kakedelen og dynk med melk.
Visp siste del av kremfløten til luftig krem og fordel den oppå og rundt kantene på kaken.

Pynt:
Kjevl marsipanen ut til en stor runding. Man kan kjevle marsipanen ut mellom to bakepapir, eller bruke litt hvetemel under kjevlingen. Hvetemelet gjør at marsipanen ikke blir så klissete. Bruk en pensel til å børste av melet. Rundingen av marsipan skal dekke kakens overside og kanter.

Legg marsipanen på kaken, og skjær av overflødig marsipan.

Form små blomster ved hjelp av en utstikker eller en skarp kniv. Pynt hver blomst med smeltet sjokolade. Til denne kaken har vi laget ca 25 blomster.

Pynt kanten av kaken med friske bær, og fest marsipanblomstene på kaken med smeltet sjokolade. Legg på friske blader av mynte.

kilde

Florentinsk ostekake

Prøv denne nydelige ostekaken med smak av kanel og kakao.

Ingredienser

  • Kakebunn:
  • 180 g digestive kjeks eller annen grov kjeks
  • 1 ss brunt sukker
  • 1 ss malt kanel
  • 80 g smeltet smør
  • Krem:
  • 400 g kremost naturell
  • 300 g cottage cheese
  • 5 stk egg
  • 30 g kakaopulver
  • 1 ts vaniljesukker
  • 250 g sukker
  • 3 ss sterk kaffe
  • 2 ts malt kanel
  • Glasur:
  • 2 ½ dl seterrømme eller créme fraîche
  • 125 g melis
  • Pynt:
  • 50 g revet kokesjokolade
  • 2 ts malt kanel
  • 2 ts kakaopulver

Slik gjør du

1. Bland alle ingrediensene til bunnen i en hurtigmikser og kjør det sammen til en jevn masse. Klem det ut i en springform (24 cm) og sett til side.

2. Vask miksebollen og tilsett alle ingrediensene til kakekremen. Kjør det i hurtigmikseren til det er godt blandet og glatt uten klumper.

3. Hell kremen forsiktig over kakebunnen. Det er lurt å la kremen renne over en øse som nesten hviler mot bunnen – på den måten unngår du at deler av bunnen løser seg opp i kremen.

4. Stek kaken ved 170 ºC i ca. 1 time eller til kaken så vidt er fast.

5. Bland sammen rømme og melis til glasuren. Ta kaken ut av ovnen og hell over rømmeglasuren. Fordel den jevnt over kaken og sett den inn i ovnen igjen i 10-15 minutter. Ta ut kaken og avkjøl den helt.

6. Dryss over revet mørk sjokolade og en blanding av kanel og kakao før servering.

kilde