Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Julekaker og julegodt

Fudge

fudgeDenne karamellvarianten blir stadig mer populær! Oppskriften er hentet fra England hvor dette er mer vanlig enn vanlige karameller.

50 g usaltet smør
450 g sukker
3 dl fløte
1 1/2 dl helmelk
3 ss vann (eller smak som f.eks brandy, kaffe etc)

Om ønskelig kan fudgen tilsettes forskjellig smak.
Her følger tre forslag:
225 g melk- eller kokesjokolade
115 g hakkede mandler, hasselnøtter, valnøtter el.lign
115 g kandisert frukt (kirsebær, appelsinskall, dadler el.lign) Read More…

Serinakaker

Ingredienser

* 150 g TINE Ekte Meierismør
* 250 g hvetemel
* 2 ts bakepulver
* 2 ts vaniljesukker
* 100 g sukker
* 1 egg
*
Pensling og dryss:
1 dl eggehvite
* 1 dl perlesukker
* 1 dl hakkede mandler

Slik gjør du

1.

I stekeovnen ved 200 grader i ca.10 minutter.
2.

Smuldre smøret med mel, bakepulver og vaniljesukker. Tilsett sukker og sammenvispet egg. Arbeid deigen raskt sammen.
3.

Trill deigen ut til en lang pølse. Skjær den i små biter, form dem til kuler og sett dem på bakepapir eller direkte på smurt stekeplate.
4.

Klem kakene litt ned med gaffel, pensle med eggehvite, dryss på mandler og perlesukker og stek kakene. Avkjøl på rist.
5.

Oppbevar kakene i tett boks.

kilde

Krumkaker

For mange er det vel den spesielle lukten som sitter i hjemmet rundt adventstider som gjør at man kommer i julestemning. Grantre, røkelse, sitrusfrukter og nystekte småkaker er med på å gi denne herlige duften. Og skal du bake, så er jo krumkaker en kjent gjenganger som er fin å servere til kaffen.


Ingredienser

* 2 stk egg
* 125 g sukker
* 90 g hvetemel
* 100 g potetmel
* 125 g smeltet smør
* Ca 1 dl vann
* ½ krm mandeldråper (kan sløyfes)

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 18 krumkaker

Egg og sukker piskes til eggedosis. Sikt sammen det tørre og rør det forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn smør og nesten alt vannet vann. Smak til med mandeldråper. La røren svelle i 30 minutter i kjøleskap. Rør inn mer vann hvis røren er for tykk.

Varm krumkakejernet. Jernet smøres til den første kaken – senere smøring er unødvendig på grunn av fettinnholdet i røren.

Kakene stekes gylne og formes til kremmerhus ved hjelp av en krumkakepinne eller til skålform ved å legg kakene over en skål.

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: melk.no

Maryland cookies oppskrift – sjokoladekjeks

De populære sjokoladekjeksene Maryland Cookies er alltid en slager og de er i tillegg enkle å lage.


Ingredienser:

100 g smør
135 g sukker
1 egg
150 g hvetemel
1 1/2 ts bakepulver
1 ts vanlijesukker
75 g hakkede mandler
60 g hakket kokesjokolade

Fremgangsmåte:
Smør og sukker røres hvitt, tilsett egget og rør dette godt inn. Resten av ingrediensene røres inn i blandingen. Formes som små topper med teskje på bakepapir

Stekes ved 180 °C på midderste rille i ca 12 min.

Serveres lune eller kalde.

Julekonfekt – Oreokuler


Liker du Oreo kake? Her er en god julekonfekt i samme stil Oreo kuler.

Ingredienser
Til ca 30-35 kuler (avhengig av størrelse):

  • 1 pakke oreokjeks (16 stk)
  • 200 gramnaturell kremost, f.eks.Philadelphia
  • 100 -150 gmørk kokesjokolade
  • 50 ghvit sjokolade
  • evt litt Delfiafett

 

Fremgangsmåte:

 

  1. Knus kjeksene i en food processor eller blender til kjeksen er pulverisert. (Hele kjeksen, med det hvite fyllet). Rør inn kremosten. Det kan være litt tungt, så begynn med å mose det sammen med en gaffel, og gå så over til en tresleiv for å få en glatt røre. Sett i kjøleskap 5-10 min.
  2. Rull til små runde (eller avlange) kuler, ca 25-30 stk. Det kan bli litt klissete så skyll hendene i vann regelmessig (eller bruk engangshansker). Sett kulene på et brett dekket med bakepapir. Settes så til avkjøling i kjøleskap eller fryseren i minimum 1 time (til de har stivnet).
  3. Smelt mørk sjokolade over vannbad, gjerne sammen med 1 ts delfia/kokosfett. Dypp kulene i sjokoladen, og legg de over på et brett med bakepapir en etter en . Smelt hvitsjokolade over vannbad, men la den mørke sjokoladen få stivne før du ringler over den hvite sjokoladen. Det letteste er å ha den hvite sjokoladen i en plastpose, og lage et bittelite hull i en ende for å få en tynn stråle å dekorere kulene med. Alternativt kan du ha kulene i konfektformer og drysse på strøssel (i stedet for å pynte med hvit sjokolade). Oppebevar Oreokulene i tett boks på et kjølig sted helt til de skal spises!

kilde

Pepperkakehus med mønster

Å lage pepperkakehus er noe som hører julen til i de fleste familier. Her er et pepperkakehus som barna vil like.

Ingredienser

* 2 egg
* 2½ dl sukker
* 250 g mørk sirup
* 125 g TINE Ekte Meierismør
* ½ ts malt kanel
* 1 ts malt pepper
* ½ ts malt ingefær
* ½ ts malt nellik
* ½ ts hornsalt
* 600 g hvetemel
*
Melisglasur:
1 eggehvite
* 200 g melis

Slik gjør du

1.
I stekeovnen ved 200 grader i 10-12 minutter, avhengig av hvor tykke kakene er.

2.
Visp eggene og sukkeret til eggedosis. Smelt sirup og smøret i en litt stor kjele. Avkjøl blandingen litt. Bland sammen det tørre og ha det i kjelen. Elt deigen ferdig der. Deigen blir lettest å kjevle hvis du lar den hvile kjølig til neste dag.

3.
Det er lettere å kjevle små leiver av den store deigen. Ta passende biter og kjevle på et lett melet bord. Kjevle ut til passe tykkelse og slkær eller trykk ut vegger, tak o.l. Legg det over på smurt stekeplate eller bakepapir. Stekes midt i ovnen. Avkjøl delene på flat rist. Husk å skjære ut vinduer og dør før stekingen. Avkjøl delene til huset før du begynner monteringen. Noen foretrekker å dekorere veggene før de settes sammen, mens taket er lettest å pynte når det er montert.

4. Steking av karnapp-vindu:

Det er lurt å forme karnappvinduet til en bue straks det kommer ut av stekeovnen. Da er det mykt og bøyelig, men vil stivne fort.

5. Karamell-lim:

Lag kakamell-lim av sukker, smeltet i stekepanne, til å holde vegger og tak sammen med. Dette limet er svært varmt og er en jobb for voksne.

6. Dekorasjon:

Til dekor er det fint å bruke ulike godterier som non-stop, seigmenn og marshmallows. Du kan også lage vanlige pepperkaker av denne deigen. For eksempel slike hjerter som under. Disse er f eks fine å bruke som adventskalender.

7. Melisglasur:

Visp eggehviten lett. Visp inn litt melis av gangen til massen blir så fast at den danner myke topper. Juster med mer eller mindre melis. Sprøytepose får du kjøpt ferdig med ulike tuter med forskjellig størrelse på hullene. I mangel av dette kan du lage kremmerhus av matpapir som du vikler rundt hånden til en kjegle. Klipp et lite hull i tuppen.

Mal og mønster til pepperkakehus Mønster Pepperkakehus Julebrosjyre 07.pdf

Smultringer

Smultringer er i Norge en tradisjon å bake i adventstiden, men det er også en småkake som mang en bestemor gjerne lager i resten av året også.

Ingredienser

* 3 stk egg
* 375 g sukker
* 3 dl seterrømme
* 2 dl matfløte
* 50 g smør
* 750 g hvetemel
* ½ ts malt kardemomme
* 2 ts hornsalt
* 1 kg smult til steking eller nøytral olje

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca 70 smultringer

Visp egg og sukker godt sammen. Tilsett seterrømme, matfløte og smeltet smør. Sikt i hvetemel, kardemomme og hornsalt. Rør deigen forsiktig sammen. Dekk til bakebollen med plastfolie og sett den kaldt i noen timer eller over natten.

Bak deigen ut til en 1 cm tykk leiv på en godt melet flate. Bruk en smultringstikke til å lage ringene.
Varm smult eller nøytral olje i en gryte til 180 grader. Stek ringene lysebrune i smulten. Avkjøl smultringene på kjøkkenpapir på rist.


Tips:

De små rundingene som blir til overs etter at man har stanset ut smultringene kan også stekes i smulten. Fyll de gjerne med litt syltetøy som sprøytes inn og rull de i melis. Nydelig!

Foto: Mari Svenningsen
Kilde: Melk.no

Pepperkaker

Et «must» på alle kakefat i julen.
Ingredienser

150 g smør
1 dl lys sirup
2 dl sukker
1 dl kremfløte
450 g hvetemel
½ ts malt ingefær
½ ts malt nellik
½ ts pepper
2 ts malt kanel
1 ts bakepulver

Fremgangsmåte

1 porsjon gir ca. 25 pepperkaker

Ha smør, sirup og sukker i en kjele. Varm opp til sukkeret er helt smeltet. Ta kjelen av platen og avkjøl blandingen noe. Rør i fløten. Bland det meste av melet sammen med krydderet og bakepulver, og sikt dette i blandingen. Rør alt sammen til en jevn deig. La deigen stå kaldt til neste dag. Strø litt mel på bordet, og elt og kjevl ut deigen til den er ca 3 mm tykk. Stikk ut forskjellige figurer, og stek dem gyllenbrune ved 175 °C i ca 10 minutter.

Avkjøl kakene på rist.

Adventskrans

Navnet advent kommer av det latinske «Adventus Redemptoris» som betyr «Herrens ankomst». Den første søndagen i advent regnes som første dag i kirkeåret.

Ingredienser

100 g meierismør
3 ½ dl lettmelk
50 g gjær
100 g sukker
1 stk egg
500 g hvetemel
1 g safran

Fremgangsmåte

I stekeovnen på 200 °C i ca 25 minutter.

I stedet for safran kan du bruke gurkemeie. 1/4 ts gurkemeie = 1 g safran.

Smelt smøret. Tilsett melken. Smuldre gjæren i bakebollen og rør den ut i litt av den lunkne melkeblandingen. Bland i resten av væsken. Rør i sukker, sammenpisket egg, mel og safran (evt gurkemeie) til deigen er passe fast.

La deigen heve under plast på lunt sted til dobbel størrelse. Strø litt mel på bordet, elt deigen godt og del den i to. Trill deigemnene til to tykke pølser, ca 50 cm. Tvinn pølsene og form til rund krans på stekeplaten. La den etterheve på et lunt sted under plast. Pensle med sammenvispet egg og stek den gyllen. Avkjøl på rist.

Sett gjerne noen lys i kransen ved servering og pynt med en sløyfe, det gjør det spesielt stemningsfullt i adventstiden.

kilde

Brente mandler oppskrift

brente mandlerIngredienser:
• 200 gr mandler
• 6 dl melis
• 1,5 dl vann

Slik gjør du:
Skåld mandlene og tørk dem godt. Kok opp mandler, melis og vann på middels varme i en tykkbunnet kjele. Rør hele tiden. Når vannet er fordampet, får man en gråaktig masse. Bruk nå sterk varme for å få sukkeret til å smelte. Rør hele tiden. Når sukkeret er smeltet og mandlene er gyllenbrune og blanke, helles massen på oljet plate. Fordel mandlene raskt utover med en gaffel. La dem avkjøles. Brekk dem opp og oppbevar i tett glass eller boks.