Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Dessert

Halloween dessert

Her er et tips på dessert en kan servere på Halloween.

Alt du trenger er en vannmelon og noen kniver.

Kutt et stykke av i bunnen slik at vannmelonen ligger stødig og ikke ruller. Fjern skallet på vannmelonen.

lag noen kanaler i vannmelonen slik at den ligner en hjerne.

Nå har du en morsom Halloween dessert klar til å bli spist.

Karamellpudding til jul


Karamellpudding er en vinner på dessertbordet og det er ikke vanskelig å lage. Et tips til en vellykket pudding er å være tålmodig når du lager karamellen. Karamellpuddingen må lages minst et døgn i forveien.

Ingredienser

8 ss sukker (til karamell)
2 ½ dl kremfløte
2 ½ dl matfløte
50 g sukker
1 stk vaniljestang eller 1 ss vaniljesukker
4 stk egg

Slik gjør du

1. Lag karamell: Sett en 1 liters form på en middels varm plate, tilsett sukkeret. Det tar litt tid før sukkeret smelter og brunfargen kommer, vær tålmodig, ikke rør i sukkeret. Etter hvert som sukkeret karamelliseres, vend på formen slik at sukkeret blir jevnt smeltet. Drei til slutt på formen slik at karamellen blir jevnt fordelt. Sett til avkjøling.

2. Kok opp fløte, sukker og vanilje. Avkjøl og bland inn halvpisket egg. Eggene må ikke vispes for mye, for da blir puddingen pipete (små-hullete). Sil blandingen over i formen.

3. Stekes i vannbad på nederste rille i ovnen, på 120 ° C i ca. 2 timer.

4. Avkjøl puddingen i formen i minst 1 døgn. Løs puddingen med en skarp, varm kniv og hvelv på serveringsfat.

5. Karamellsausen, som er igjen i formen, kan serveres som den er eller blandes med pisket kremfløte.

kilde

Panna Cotta

Panna Cotta er en italiensk dessert basert på fløte og vanilje. Desserten er lett å tilberede og smaker veldig godt. Server den med bringebærsaus, da blir den litt syrlig og enda bedre.

Ingredienser

  •  4 ½ stk  gelatinplater
  •  2 stk  vaniljestang
  •  7 ½ dl  kremfløte
  •  2 ½ dl  sukker

Bringebærsaus:

  •  1 pk (225 gr.) frosne bringebær
  •  100 g  melis
  •  2 ss  sitronsaft

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter. Skyll de godt og klem ut vannet.

2. Snitt vaniljestangene på midten, skrap ut frøene.

3. Kok forsiktig opp fløte, sukker, vaniljestangen og innholdet i den. Ta det av platen, ta ut vaniljestangen, og rør inn gelatinen. Hell blandingen i seks små former eller glass. Avkjøl minst 3 timer før servering.

4. Ha tinte bringebær, melis og sitronsaft i en foodprocessor, kjør til massen er glatt og sil den.

Server desserten med litt frisk bærsaus og bjørnebær. Bjørnebær får du kjøpt frosne hele året. Kan lages 1-2 dager før servering.

kilde

Pavlova – den beste 17. mai-kaken?

Hipp hurra! En lekker pavlova i rødt, hvitt og blått.

Marengsbunnen kan lages 3 dager i forveien, men da må den stå uten plast på kjøkkenbenken. Legg et tørt kjøkkenhåndkle over.

Bruk fantasien og varier når du serverer Pavlova. Hva med eksotiske og hermetiske frukter? Prøv også vispet krem iblandet karamellsaus, eller krem med syltetøy.

Ingredienser

* 4 stk eggehvite
* 1 ts hvitvinseddik
* 225 g sukker
* 1 ss maisstivelse (maizena)
* 1 ts vaniljesukker (kan sløyfes)
*
* Fyll:
* 3 dl kremfløte
* 2 ss sukker
* 3 dl ferdig vaniljekrem
* ca 300 g friske bær

Fremgangsmåte

I stekeovn: Forvarmes til 200 °C, senkes til 100 °C stekes i ca 50 minutter

Tegn opp sirkel på 22 cm i diameter på et bakeparir. Visp eggehvitene til hard skum i en helt ren bolle. Ha i eddiken mens du visper. Tilsett sukker, maisstivelse og vaniljesukker litt etter litt i eggehvitene mens du fortsatt visper. Når massen er blank og smidig har du den på bakepapiret, innenfor sirkelen. Sett platen nederst i ovnen og senk varmen fra 200 °C til 100 °C. Stek bunnen til marengsen er sprø på yttersiden og myk inni. La den avkjøles og flytt den forsiktig over på fat. Rett før servering vispes fløten tilsatt sukker til luftig krem og blandes med vaniljekrem. Pynt med rikelig med bær.

Ønsker du en magrere krem?

Visp 1 pk lett dessertfløte til krem og bland inn 2 beger vaniljekesam. Smak til med fruktose eller sukker.

Trinn 1

Tegn opp en sirkel på 22-24 cm i diameter på et bakepapir. Visp eggehvitene stive i en ren bolle. Tilsett sukker, maisstivelsen og eddik litt etter litt. Massen skal være så stiv at man kan lage mønster som ikke flyter ut.

.
.
.
.
.

Trinn 2:

Fyll sirkelen med eggehvitemassen. Lag en fordypning i midten. Skru ned temperaturen til 100 °C når du setter inn bunnen og stek som angitt.

.
.
.
.
.
.
.
.
.
.
.

Trinn 3

La kaken avkjøle på rist. Den er nå herlig sprø på yttersiden og myk inni. Flytt den over på et fat. Bland vispet krem med vaniljekrem og fyll dette oppå bunnen.

.
.
.
.
.
.
.
.

Trinn 4

Legg jordbær på en fjøl. Skjær hvert bær i skiver, men la de sitte sammen i toppen av bæret. Dytt det litt ned, og du får en fin jordbærvifte.
.
.
.
.
.
.
.
.
Foto: Alf Børjesson
kilde

Jordbærfromasj


Dette er en rask og deilig dessert som alle kan få til.

Ingredienser

4 stk egg
1 ½ dl sukker
4 dl kremfløte
8 stk gelatinplater
2 dl rørte jordbær eller andre bær

friske jordbær ev. småkaker til pynt

Slik gjør du

1. Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.

2. Pisk eggedosis av egg og sukker. Bland inn pisket kremfløte.

3. Hell vannet fra gelatinplatene og løs dem opp i 1/2 dl kokende vann. Hell den oppløste gelatinen i blandingen med eggedosis og krem. Ha i bærene til slutt og bland lett.

4. Fyll fromasjen i små skåler og sett den kaldt.

Pynt desserten med jordbær og server jordbærsaus til.

Hjemmelaget is med sjokoladesaus


Den beste isen er utvilsomt den du lager fra bunnen av med eggeplommer og kremfløte. Ikke er det så vanskelig heller. Bare prøv!

Ingredienser

4 stk eggeplomme
100 g sukker
2 ts vaniljesukker
4 dl kremfløte

Varm sjokoladesaus:
1 plate kokesjokolade
3 dl kremfløte

Slik gjør du

1. Pisk egg og sukker til eggedosis. Stivpisk kremfløte og vaniljesukker og bland kremen lett inn i eggedosisen. Hell isen i en form og sett den i fryser over natten.

2. Hvelv isen på fat ved servering.

3. Varm opp kokesjokolade og fløte. La det småkoke på svak varme til sausen tykner litt. Server varm sjokoladesaus i en mugge ved siden av isen. Appelsin og marengs (pikekyss) smaker ekstra godt til.

Tips
Ønsker du å tilsette andre smaker, kan du blande inn for eksempel sjokoladebiter, jordbærbiter, bringebær, hakket non stop og lignende.

Grillet eple- og rabarbrakompott


Når man er ferdig med å grille hovedretten, er det ofte god varme igjen på grillen. Denne varmen er perfekt for en dessert. All frukt kan grilles, og lune frukter og varme bær smaker utrolig godt f.eks. med vaniljeis eller vaniljekesam.

Ingredienser

2 stk eple
2 stilk rabarbra
1 ts malt kanel
1 ts sukker
1 ss valnøttolje
8 stk jordbær
4 ss vaniljeis

Fremgangsmåte

Skrell eplene, fjern kjernehusene og del den i biter. Skjær rabarbraen i ca. 1 cm tykke skiver. Bland med eplebitene og legg det på et stort ark grillfolie. Dryss over kanel og sukker.

Lukk foliepakken og grill den på direkte varme til eplene er møre – ca. 10 minutter.

Ha gjerne jordbær i på slutten slik at de også blir litt lune.

Server kompotten med vaniljeis.

Vafler for liten og stor

Vaflene stammer fra Holland, og kom til Norge først på 1700 tallet. Ferske vafler med syltetøy og rømme er vel noe av det beste som fins mener mange. Vi har laget en variant av et vaffeltårn hvor det bare er fantasien som setter grenser..

Ingredienser

* ½ dl havregryn
* 1 dl grovbakstmel
* 2 ts vaniljesukker
* 2 ts bakepulver
* 2 dl hvetemel
* 3 dl sjokolademelk
* 3 stk egg
* ½ dl smør smeltet
*
*
* 2 dl fruktyoghurt med skogsbær
* 2 dl fruktyoghurt med vanilje
* 100 g jordbær
* 100 g blåbær
* 100 g bjørnebær
* 100 g rips
* 100 g nektarin

Fremgangsmåte

Ha alle tørrvarene i en bakebolle. Tilsett sjokolademelk,

egg og smeltet smør og rør alle ingrediensene

sammen til en glatt røre med en visp. La den svelle i

15-20 minutter. Stek alle vafl ene og lag ett vaffeltårn

som her på bildet. Legg lagvis med yoghurt og bær

for å bygge ett mesterverk av ett vaffeltårn.

Foto: Bård Ek
kilde

Creme Catalana – tapas dessert

Creme Catalana; en herlig spansk dessert. Perfekt etter god tapas.

Ingredienser

* ½ stk appelsin
* 4 dl kremfløte
* 1 dl melk
* 75 g sukker
* 2 stk hel kanel
* 5 stk eggeplomme

Slik gjør du

1. Riv skallet av appelsinen. Bruk kun det oransje.

2. Kok opp fløte, melk, halvparten av sukkeret, kanel og appelsinskall. Skru ned varmen og la fløtemelken trekke i tjue minutter.

3. Visp eggeplommer sammen med resten av sukkeret. Kok fløtemelken opp på nytt. Sil den over eggeplommene mens du visper.

4. Sil blandingen og fyll den i passende porsjonsformer. Bak creme catalanen i ovn ved 95 grader i ca. 50 minutter eller til massen har satt seg. Steketiden kan variere med formens størrelse. Avkjøl og dryss overflaten med et tynt lag sukker før du karamelliserer med en creme brule-brenner rett før servering.

Foto: Mari Svenningsen
kilde

Riskrem med rød saus

Mange sier «Ingen jul uten riskrem» og dette stemmer ganske godt. Denne desserten står på dessertbordet til nesten halve Norges befolkning på julaften. Riskrem er en fyldig og god dessert med lange tradisjoner. Topper du den med en god rød saus blir den fortreffelig.

Ingredienser

* 3 dl kremfløte
* 1 ss sukker
* 1 ts vaniljesukker
* 4 dl risgrøt
* 50 g mandler , skåldete
*
* Tradisjonell rød saus:
* 2 dl husholdningssaft eller tilsvarende
* 3 dl vann
* 1 ss potetmel
* 2 ss vann
*
* Rød bærsaus:
* 1 dl vann
* 1 dl sukker
* 300 g bringebær eller andre røde bær

Fremgangsmåte
Visp fløte, sukker og vaniljesukker til luftig krem. Bland i kald risgrøt og hakkede skåldete mandler.

Tradisjonell rød saus

Gi rød saft og vann et raskt oppkok i en kjele.

Rør potetmel ut i kaldt vann.

Tilsett potetmelblandingen i den kokende saften i en tynn stråle samtidig som du rører rundt.

Når sausen koker opp, trekkes den til side.

Blir sausen stående og koke, blir den grå og seig.
Avkjøl sausen.

Bærsaus
Kok opp vann og tilsett sukker.

Rør til sukkeret har løst seg opp (sukkerlake).

Tilsett sukkerlaken i en hurtigmikser eller foodprosessor.

Tilsett røde bær og kjør det hele sammen.

Sausen kan siles eller den kan være som den er.

Foto: Melk.no/eh
kilde