Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Kaker, brødmat og dessert

Julemanna eller hvite kakemenn


Deilige og tykkfalne julekaker som har lange juletradisjoner i Nord-Norge og på Vestlandet. I Bergen-området går de under navnet «Julemenner», på Sunnmøre kalles de julemanna, mens på Østlandet er disse spiselige gubber (og damer) ikke særlig kjente.

Ingredienser

100 g smeltet TINE Ekte Meierismør , avkjølt
3 dl sukker
2 dl TineMelk Hel
1 ts hornsalt
1 l hvetemel

Slik gjør du

1
Disse kakemennene blir enda bedre dersom du lar deigen skal stå kaldt en stund, gjerne natten over.

Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halvparten av hvetemelet hvor du har blandet inn hornsalt. Tilsett mer mel til deigen er passe tykk.

2
Dekk kakemenndeigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

3
Sett stekeovnen på 175 °C og finn fram en stekeplate med bakepapir.

4
Kjevle deigen til den er ca. ½ cm- tykk. Trykk ut figurer med pepperkakeformer og stek figurene i ca 7 minutter. Ta ut kakene av stekeovnen før de blir gylne.

5
La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

Tips

Morsomme kaker å lage sammen med barn – og pynte med konditorfarge når de er avkjølt.

kilde

Fløtekarameller


Hjemmelagede fløtekarameller er en flott julegave å lage og gi bort til venner og kjente. Her er en god oppskrift på fløtekarameller. Disse fløtekaramellene smelter i munnen…..

Ingredienser

* 100 g smør
* 2 dl kremfløte
* 100 g sukker
* 1 dl lys sirup
* 1 ts vaniljesukker

Fremgangsmåte
1 porsjon gir ca 50 stk fløtekarameller.

Alle ingrediensene has i en kjele og kokes opp.
Det hele skal koke under omrøring i ca 10 – 15 minutter. Koketiden avhenger av koketopp og type kjele.
Når det begynner å tykne og får en lysbrun farge sjekker man temperaturen på karamellmassen med et termometer. Temperaturen skal være 118 grader.
Hvis man ikke har et steketermometer, kan man sjekke temperaturen med «karamelltesten».
Da tar man en dråpe med karamellmasse og dypper i kaldt vann. Kan dråpen rulles til en kule er massen varm nok.

Hell massen over i en teflon belagt brødform eller lignende. Er ikke formen teflonbelagt må man dekke bunnen med bakepapir.
La massen avkjøles i formen i noen timer og kutt den opp i passende biter og pakk de inn i cellofan papir.

kilde
Fotograf Mari Svenningsenløt

Lussekatter

13. desember er Lucia-dagen. Utover Lucia sangen og Lucia med lyskrans i håret hører lussekatter hører med til Lucia-feiringen. Inviter til fest og nyt smaken av deilige lussekatter.

Ingredienser:

* 200 g smør
* 5 dl melk
* 50 g gjær
* 250 mg safran eller 1 ts gurkemeie
* ca. 1 ts salt
* 2 dl sukker
* 2 stk egg
* 18 – 20 dl hvetemel

rosiner

* 1 stk egg til pensling

Fremgangsmåte:
Smelt smøret og tilsett melken. Rør gjæren ut i den lunkne blandingen. Ha safran i melkeblandingen og bland godt. Tilsett salt, sukker, egg og bland så inn melet litt av gangen. Dekk bakebollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse på et lunt sted.

Trill tynne pølser og form dem til lussekatter – se bildet for inspirasjon. Legg baksten på stekeplate kledd med bakepapir. Etterhev under plast eller klede i ca. 15 – 20 minutter.

Pensle med egg og pynt med rosiner. Stek lussekattene midt i ovnen ved 225 °C i 8 – 10 min til de er lyst gylne.

kilde

Julebrød oppskrift

Julekake eller julebrød med rosiner og sukat er en klassisk søt hvetekake vi baker til jul. Med smør og brunost kan det ikke slå feil til frokost og lunsj. Her er en god oppskrift på julebrød.

Ingredienser

250 g smør

1 kg hvetemel

125 g sukker

¼ ts salt

2 ts malt kardemomme

50 g gjær

6 dl melk

250 g rosiner

2 pk sukat

egg til pensling

Slik gjør du

1 Skjær smør i terninger og sett det på kjøkkenbenken så det får romtemperatur og blir mykt.

2 Ha melet i en bakebolle, bland inn sukker, salt og kardemomme og smuldre i gjæren. Ha i melk og arbeid deigen til den er blank, smidig og slipper kanten av bollen. Elt deretter inn det romtempererte smøret. Bland inn rosiner og sukat til slutt.

3 Dekk bollen med plast og la deigen heve til dobbel størrelse, ca. 40 minutter.

4 Ta deigen ut på et lett melet bakebord og del den i tre like store emner. Rull sammen og elt dem til tre store, runde boller. Bruk en skarp kniv og skjær rundt kanten og trykk kakene godt ned på midten. På denne måten sprekker ikke julekakene så lett og de får en pen fasong.

5 Dekk julekakene med plast, og la dem heve til dobbel størrelse, ca. 30 minutter.

6 Pensle kakene lett med sammenvispet egg.

7 Stek julekakene nederst i ovnen ved 200 °C i 35-40 minutter til de er gjennomstekte. Avkjøl på rist.

Du kan steke julekakene i smurte brødformer som på filmen eller runde som beskrevet ovenfor.

kilde

Vørterbrød

Vørterbrød – Vørterkake med smør er nydelig julemat. Server gjerne med geitost og en kopp kakao. Mmm…

Ingredienser

Fordeig:

1 pk gjær

1 flaske vørterøl

1 ts salt

ca. 8 dl hvetemel

Hoveddeig:

4 ss mørk sirup

2 dl lunken melk

ca. 8 dl siktet rugmel

1 dl sukker

1 ts malt nellik

1 ts malt anis

1 dl rosiner

Pensling:

1 dl vann

1 ts potetmel

Slik gjør du

1 Fordeig: Rør gjæren ut i romtemperert vørterøl. Tilsett salt og siktet hvetemel til en løs deig. La heve i ca. 30 minutter.

2 Hoveddeig: Rør sirupen ut i varm melk. Avkjøl til ca. 37 °C.

3 Tilsett sirup/melkeblandingen og resten av ingrediensene utenom rosinene i samme bolle som fordeigen. Elt til deigen er fast, smidig og slipper kanten av bakebollen. Dekk med plast eller et klede, og la heve til dobbel størrelse.

4 Elt deigen en gang til og tilsett rosiner. Del deigen i to eller tre like store emner, som du former til avlange eller runde vørterbrød. Tilsett om nødvendig litt mer mel slik at de holder formen og ikke siger utover.

5 Legg vørterbrødene på en stekeplate kledd med bakepapir. Dekk med plast eller et klede, og etterhev i 30 minutter.

6 Pensle med lunkent vann. Brødene stekes midt i ovnen på 180 °C i 45 – 50 min. Pass stekingen godt slik at brødene ikke blir for mørke. Reguler eventuelt temperaturen noe ned mot slutten av steketiden eller dekk brødene med et bakepapir. Avkjøl på rist.

For å få en blank overflate: Kok opp 1 dl vann tilsatt 1 ts potetmel. Pensle overflaten på vørterbrødene i det de skal ut av ovnen. La dem gjerne få stå litt med åpen dør slik at skorpen tørker igjen.

kilde

En deig – mange slag julekaker

Tiden før jul er ekstra travel for de fleste av oss. Her får du forslag til sju forskjellige kaker som alle er laget av den samme grunndeigen. De er ikke bare enkle og raske å lage, men smaker også nydelig.

Ingredienser

Grunndeig:
* 750 g TINE Ekte Meierismør
* 1 kg hvetemel
* 330 g melis

Slik gjør du

Read More…

Risboller med melkesjokolade

Det er i skrivende stund priskrig i dagligvarebutikkene. Disse risbollene kostet meg 16 kr, men overraskende gode og jeg kommer nok til å lage dem mange ganger også når det ikke er priskrig.

Ingridienser:

200 g Melkesjokolade
1-2 liter Puffet ris

Fremgangsmåte

Melkesjokoladen smeltes i vannbad eller i mikrobølgeovn. Bland i så ønsket mengde puffet ris i den smelta sjokoladen. Jeg brukte nesten 2 liter puffet ris, men dette kan justeres etter smak og hvor mye puffet ris en ønsker i risbollene. Blandes forsiktig med slikkepott og fordeles i muffinsformer. Settes til avkjøling.

Hvite kakemenn

Lyst til å lage noe nytt og spennende til jul? Prøv hvite «pepperkaker» da vel!

Ingredienser

* 100 g meierismør , smeltet
* 3 dl sukker
* 2 dl melk
* 1 l hvetemel
* 1 ts hornsalt

Fremgangsmåte
Rør sammen avkjølt smør, sukker, melk og halparten av hvetemelet blandet med hornsalt. Tilsett mer mel til deigen er passe tykk. Dekk deigen med plast og la den stå kaldt, gjerne natten over.

Kjevle deigen til en leiv, ca ½ cm tykk. Trykk ut figurer og stek figurene, de skal ikke bli gylne.

La kakene avkjøles og tørke helt før de dekoreres med konditorfarge.

I stekeovnen ved 175 °C i ca 7 minutter.

kilde: melk.no

Kokosmakroner

Kokosmakroner er deilig å servere til f.eks. julens desserter.

Ingredienser

* 2 egg
* 125 g sukker
* 200 g kokosmasse
* 50 g smeltet TINE Ekte Meierismør
* 1 ss hvetemel
* ½ ts bakepulver

Slik gjør du

1.

I stekeovnen ved 200 graderC i ca. 10 minutter
2.

Pisk eggedosis av egg og sukker. Rør i kokosmasse, mel, bakepulver og avkjølt smør.
3.

Sett deigen som topper med to teskjeer på stekeplaten.
4.

Stek kakene gylne, avkjøl på rist og oppbevar i tett boks.

kilde

Harding lefse oppskrift

Ingridienser
100 g smør
100 g sukker
1 egg
2 ss hornsalt røres ut i 2 ss vann
0,5 kg hvetemel
ca 3,5 dl kulturmelk


Slik gjør du

Smør og sukker røres hvitt. Tilsett egg, hornsalt, kulturmelk og hvetemel. Kjevles ut i 5 mm tykke lefser som stekes på takke, eventuelt stekepanne. Kjøles på rist.

Serveres med smør og sukker.