Oppskrifter og tips om mat

Mat og drikke oppskrifter.

Category : Drinker, smoothies og drikke

Eplemos oppskrift

eplemos
Her er en god oppskrift på eplemos. Deilig eplemos er allerbest hjemmelaget. Til brødskiva, til ost, til desserter. Og det beste av alt; det tar null tid.

Ingredienser

7 stk eple
1 dl sukker
1⁄2 dl vann

Slik gjør du

1. Skrell epler, og kutt i biter.

2. Ha eplebiter, sukker og vann i en kjele og kok til eplene er møre og begynner å bli mos.

3. Avkjøl mosen.1. Skrell epler, og kutt i biter1. Skrell epler, og kutt i biter.

2. Ha eplebiter, sukker og vann i en kjele og kok til eplene er møre og begynner å bli mos.

3. Avkjøl mosen.

1. Skrell epler, og kutt i biter.

2. Ha eplebiter, sukker og vann i en kjele og kok til eplene er møre og begynner å bli mos.

3. Avkjøl mosen.

Fotograf:
Astrid Hals
kilde

Adventskakao

God og varmende drikk i adventstiden mens vi venter…

Ingredienser

1 ss kakaopulver
1 ss sukker
2 ½ dl lettmelk
1 stk stjerneanis
4 stk hel kardemomme (frø)
4 stk hel nellik

Fremgangsmåte

Rør ut kakaopulver og sukker i melken, tilsett krydder og kok langsomt opp. Sil fra krydderet og server!

kilde

Hjemmelaget yoghurt

Gir omtrent 1 liter naturell yoghurt

Ingredienser:
1 liter melk
2-3 ss yoghurt naturell

Utstyr:
Kjele på minst 2 liter, med lokk
Måleskjeer
Tresleiv

Framgangsmåte:
1.Varm forsiktig opp melken i kjelen til den er håndlunken (ca 40˚C).
2.Rør varsomt inn yoghurt, og rør rolig rundt til alle klumper er rørt ut i melken.
3.La kjelen bli stående med lokk på komfyren på over natten. Den skal da ha tyknet. Er du sikker på at du har en stekeovn med nøyaktig termostat, kan du godt la den stå over natten i denne, på 38-40˚C.
4.Når yoghurten er klar kan du ta den over i mindre beholdere, og oppbevare den i kjøleskapet.

Tips: Hvis tykningen ikke er helt god kan du gi den litt forsiktig oppvarming mens du rører sakte rundt. Temperaturen må ikke gå over 45˚C. La den stå noen timer på nytt, så vil det nok være fin.

Vi bare blander et par spiseskjeer i håndlunken melk, og lar det stå i romtemperatur over natten. Så enkelt kan du faktisk lage din egen yoghurt. I teorien vil du for resten av livet bare trenge å kjøpe én boks til med yoghurt, fordi du alltid kan starte neste omgang med litt av den yoghurten du allerede har fra før.

Husk at du må bruke ordentlig naturell yoghurt, og ikke søtet variant med kunstig tykningsmiddel.

kilde

Smoothie er sommerens superdrikk

En nylaget og fløyelsmyk smoothie er leskende og proppfull av sunne næringsstoffer som kroppen din vil jubler over. Gjerne laget av ulike frukter, grønnsaker, urter, nøtter og bær. Smoothie smaker alltid godt, og den tilfører kroppen raskt viktige vitaminer og antioksidanter i tillegg til mineraler og fiber.

Kroppens politi

Antioksidanter er kroppens politi og sørger for ro og orden, og de fjerner frie radikaler eller enkelt forklart: det som skader friske celler. Antioksidantene forbrukes hele tiden. Derfor er det viktig med påfyll. En kjempegod og herlig måte å bidra til å få i seg «5 om dagen».

Så enkelt er det å lage smoothie

Vask, rens, evt. skrell og del opp frukt, bær og/eller grønnsaker. Bruk en vanlig blender eller en smoothiemaker.  Ha i væske først. Deretter frukt/bær/grønnsaker, isbiter, yoghurt, juice, urter, frø, nøtter, m.m. Kjør ingrediensene til en myk og litt tykk smoothie. Det går fort, ca. 30 sekunder. Smoothie bør drikkes med det samme, eller fryses.

Lag din egen favoritt

Alle typer frukt og bær egner seg i en smoothie, men også en del grønnsaker. F.eks. avokado, selleri, gulrot, paprika og urter egner seg bra. Prøv deg frem og finn dine favoritter. Bruk godt moden frukt – det gir den beste smaken. Banan er med på å gi smoothien en fin og kremet konsistens. Bær er en vinner i sommersesongen, så bruk gjerne mye bær.

Barna elsker smoothie. La dem selv velge hva slags smoothie de har lyst til å lage. Enten i forhold til hvilken farge den skal ha, smak eller hvilke frukt, bær og/eller grønnsaker som skal være i. Uansett er det en fin måte å få i seg frukt og grønt på, og det blir enklere å nå målet om «5omdagen».

Smoothie hele dagen

Har du dårlig tid om morgenen, er kanskje en smoothie løsningen? Ha i litt frokostblanding, frø, nøtter eller havregryn sammen med frukt og bær og du har en sunn frokost på 30 sekunder.  Garantert en flott start på dagen. Også til lunsj eller som mellommåltid er smoothie et godt og friskt alternativ.  Smoothie passer fint som dessert, til hverdag og fest, eller på kvelden hvis man er litt småsulten. Den er et flott lite måltid før og etter trening – da gjerne med banan som gir ekstra karbohydrater.

Smooth-is

Frys ned smoothie så får du smooth-is. En herlig forfriskende is i sommervarmen.  Sunnere kan ikke isen bli når den er laget av friske frukter og bær. Lag tykk smoothie, gjerne med mindre veske enn normalt. Frys ned i ispinneformer. Tenk ut ulike farger og smaker det skal være på isen, f.eks. banan eller mango (gul), kiwi  (grønn), jordbær (rosa), solbær (lillarosa) eller melon (gul eller lyserød). Det er bare fantasien som setter grenser.

Historikk

Allerede på 1960 tallet var smoothie en kjent drikk og et kjent begrep i USA. I 1973 ble Smoothie King, en kjede med smoothie-barer, opprettet i USA, og smoothien sin popularitet fortsatte å øke og spre seg gjennom de neste tiårene. I begynnelsen på dette århundre kom også smoothie-begrepet til Norge. I dag er det flere hundre tusen her i landet som har anskaffet seg en blender eller smoothiemaskin for å kunne lage seg sin egen smoothie. Det selges ca. 100 000 slike maskiner i året. La den være lett tilgjengelig på kjøkkenet, og bruk den ofte. Det er og blir populært med smoothie.

Opplysningskontoret for frukt og grønt gir deg her noen tips:

  • Det er lurt å ha det flytende i først slik at det blir lettere for maskinen.
  • Har du banan eller eple i en smoothie er det lurt med noen dråper lime eller sitron så blir ikke smoothien mørk.
  • Ønsker du tykkere konsistens på smoothien? Tilsett en banan for å få den mer kremet.
  • Ønsker du tynnere konsistens på smoothien? Tilsett mer væske.
  • Har du godt modnet frukt til overs? Legg dem i fryseren og bruk dem til smoothie ved en senere anledning.
  • Glad i guacamole? Prøv en guacamolesmoothie: kjør avokado, agurk, hvitløk, litt chili sammen med grønnsaksjuice og isbiter i blenderen og opplev noe nytt.
  • Grønnsaker som gulrot, agurk, avokado og tomat er supre i grønnsakesmoothies.
  • Urter som mynte, sitronmelisse og basilikum er godt å bruke i smoothie.
  • For å gjøre smoothien ekstra spennende, kan du servere den i en uthult frukt – som f.eks. honningmelon eller ananas.

Eggnog


Her er oppskriften på god gammeldags eggnog. En klassiker.

Ingredienser

6 stk egg
1 ½ dl sukker
12 dl melk
2 ts vaniljesukker
1 ½ dl konjakk
5 dl kremfløte
revet muskatnøtt

Slik gjør du

1. Visp sammen egg og sukker i en kjele og tilsett melk.

2. Varm opp blandingen på middels til lav varme under konstant omrøring til den er så tykk at den «henger» på en skje. Vær tålmodig- det tar litt tid.

3. Tilsett vaniljesukker og konjakk og avkjøl i kaldt vannbad under omrøring. Sett eggnogen kald i minst 3 timer eller over natten.

4. Stivpisk kremfløte og vend den om i eggnogen. Dryss lett over med revet muskatnøtt.

kilde

Fiks ferdige sommerklassikere

De færreste kan mikse drinker som en bartender, og nå er det heller ikke nødvendig for å imponere gjestene dine i sommer. Bacardi har gjort bartenderjobben, og serverer smakfulle cocktails rett fra flasken.

Strawberry Daiquiri, Piña Colada og Mojito er populære drinker på byen, men kanskje ikke noe du lager på vorspiel eller hjemme på kjøkkenet. I sommervarmen kan klassikerne nytes fiks ferdige.

Strawberry Daiquiri
Strawberry Daiquiri er kanskje sommerdrinken over alle sommerdrinker, men den kan være vanskelig å lage selv. Gjøres det riktig får du en rød, søt og forfriskende drink med smak av jordbær. Er du ingen hobbybartender kan det derimot være utfordrende å få et godt resultat. Med Bacardi Strawberry Daiquiri kan du nyte en klassisk sommerdrink, med minimal innsats.

Strawberry Daiquiri tar utgangspunkt i den originale Bacardi Daiquiri, oppkalt etter den cubanske byen Daiquiri, der den ble skapt. I 1898 ble den første oppskriften skrevet ned av den amerikanske ingeniøren Jennings Stockton Cox, som var på en malmgruveekspedisjon på Cuba. Han fikk en månedlig rasjon Bacardi Superior som han eksperimenterte med, for å finne en god måte å kjøle seg ned på. Løsningen ble å blande rom med lime, sukker og en håndfull knust is – den originale Daiquiri. I dag finnes det mange varianter av drinken, den kanskje mest populære her til lands er Frozen Strawberry Daiquiri.

Fyll et glass med is og et par av sommerens søte jordbær, og hell den ferdigblandede drinken over. Vips, så har du sommerens friskeste favoritt!

Piña Colada
Piña Colada skaper klare assosiasjoner til de latinske, varme og tropiske strøk, og det er kanskje derfor den er så populær om sommeren her i Norge. Det antas at mer enn 200 millioner Piña Coladaer har blitt servert rundt om i verden siden opprinnelsen. Men det er nettopp den sydlandske smaken som gjør at de originale ingrediensene kan være vanskelige å få tak i.
Piña Colada kommer opprinnelig fra Puerto Rico, nærmere bestemt det berømte Caribe Hilton Hotel. I 1954 ville den nyansatte bartenderen Ramon «Monchito» Marrero imponere sine gjester og laget en drink med Bacardi Superior, ananasjuice og kokoskrem. Han ga den navnet Piña Colada og drinken ble raskt en bestselger. Den ble så populær at Puerto Ricos regjering erklærte den som landets offisielle nasjonaldrink.
Drinken kan være komplisert å lage, men kan nytes ferdigmikset med tre enkle steg. Fyll et høyt glass med isbiter, hell over Piña Colada Ready To Serve og pynt med frisk ananas. Serveres med sugerør.

Mojito
Mojito er en vel så stor del av Cuba som de endeløse sukkermarkene og enorme tobakksplantasjene. Drinken har vært en bestselger i norske barer i en årrekke, men nå trenger du ikke lenger være bartender for å kunne servere en god mojito.

Mojitos historie strekker seg helt tilbake til 1500-tallet. Kunsten og lidenskapen rundt det å kreere en Mojito er fremdeles et emne for følelsesladede og filosofiske diskusjoner på Cuba. Det finnes imidlertid en enkel løsning for deg som ikke er en erfaren bartender eller har råvarene for hånden. Du kan imponere dine gjester i sommer med ferdigmikset Mojito, klar til servering.

Fyll et glass med is, hell i Bacardi Mojiot Ready To Serve, topp med en skvett Farris om ønskelig og pynt med mynte og et sugerør.

Hjemmelagd rødvinsgløgg

glogg1 – 1 1/2 dl sukker
1 flaske juleøl (3,3 dl)
2 ts kardemommekjerner
1 bit pomeransskall
1 kanelstang
5 kryddernelliker
1 helflaske rødvin (7,5 dl)
1-2 dl sherry
rosiner
mandler

Smelt sukkeret i tykkbunnet jernstekepanne (teflonpanner blir ødelagt). Sukkeret skal bli lysebrunt og flytende, men må ikke bli for brent. Tilsett forsiktig ølet, litt om gangen.

Legg krydderet i og kok opp på nytt. Ta pannen av varmen og la det hele stå i 2 timer. Sil fra krydderet.

Bland den silte kryddergløggen med rødvin og sherry. Ha i en neve rosiner og en neve skåldede mandler. Varm opp gløggen, men la den ikke begynne å koke.

Serveres varm, med mandler og rosiner i små skåler ved siden av.

Adventskakao

God og varmende drikk mens vi venter…

Ingredienser

* 1 ss kakaopulver
* 1 ss sukker
* 2 ½ dl lettmelk
* 1 stk stjerneanis
* 4 stk hel kardemomme (frø)
* 4 stk hel nellik

Fremgangsmåte

Rør ut kakaopulver og sukker i melken, tilsett krydder og kok langsomt opp. Sil fra krydderet og server!

kilde: melk.no

Aquavittsmoothie

Lag en frisk julesmoothie – som forresten egner seg vel så bra en varm sommerdag….

Ingredienser

* 2 cl akevitt
* 2 ss frosne multer
* 1 dl vaniljekesam
* 1 ½ dl lettmelk

Fremgangsmåte

Alle ingrediensene kjøres i en smoothiemaskin eller i en blender.

Skulle du mangle frosne multer, kan du bruke multesyltetøy, men da må det tilsettes to isbiter for at drikken skal bli kald nok.

kilde: melk.no

Deilig varm sjokolade

Ingenting kan måle seg med en god kopp varm sjokolade foran peisen eller i godstolen, eller begge deler.


Ingredienser

* 300 g mørk kokesjokolade
* 7 dl melk
* 3 ts sukker
* ½ ts vaniljesukker
* 1 dl kremfløte

Fremgangsmåte
Del sjokoladen i biter og ha i en gryte. Hell over melk og varm dette sakte opp til kokepunktet, mens du hele tiden rører. Tilsett sukker og vaniljesukker i kremfløten og visp denne til en halvfast masse. Rør inn kremfløten i gryten like før kokepunktet.
Server gjerne med vispet krem på toppen, i passende krus eller kopp.

kilde: melk.no